干煎肉皮的做法步骤
主料：
猪肉皮
盐，花椒，味精，酱油，辣椒粉，
1.把生肉皮用水煮15分钟，用冷水冲洗，保持弹，切块
2.起锅放少许油，爆香花椒粒，因为猪皮会出油，放猪皮，盐，酱油，盖锅盖，会炸，猪皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。
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怎么炸猪皮
炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮的做法十分的简单，只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：
一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。
三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。
五、猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了。
猪肉皮是很多人最喜欢，猪肉皮带有的营养成分很高，并且长期性吃猪肉皮，对养颜美容实际效果十分非常好，许多女士在改善肌肤问题的情况下，全是会常常的挑选吃猪肉皮，常吃猪肉皮对人体也不会有伤害，它带有的发热量也不是很高，那油炸猪皮的做法大全中，对煎炸猪皮的做法也是比较多。
很多人对油炸猪皮的做法大全中，对那样制做猪肉皮的方式 都并不是很清晰，因而制做前，也是需要对它开展非常好的掌握，促使制做猪肉皮的情况下，可以圆满的开展。
油炸猪皮的做法大全：
香辣脆猪肉皮
主要材料：炸猪皮50g
辅材：油适当、盐适量、老陈醋2匙、圆葱适当、辣椒适当、姜片适当、红油豆瓣酱1匙。
流程：
1.炸猪皮用沸水煮之后用冷水侵泡数钟头，直到猪肉皮澎涨有延展性。
2.圆葱去皮切成条。
3.辣椒清洗，去籽后切割成小段。
4.把泡好的猪皮切成细细的。
5.起油锅，放进生姜片进行爆香。
6.放进一汤匙红油豆瓣酱，炒成辣椒油。
7.倒进切完的炸猪皮，煸炒匀称。
8.把切完的辣椒段倒进锅中炒匀。
9.放进圆葱，迅速煸炒。
10.加入适当食盐。
11.沿锅边烹入两汤勺老陈醋，太过，煸炒匀称就可以起锅。
小提示
1、炸猪皮用沸水煮之后用冷水侵泡数钟头，直到猪肉皮澎涨有延展性。
2、讨厌红油豆瓣酱并不放，那样这一菜就口味淡了很多。
3、圆葱下锅之后要迅速煸炒起锅，降低烹调的时间，避免 圆葱软榻丧失口味。
以上便是对油炸猪皮的做法大全中，对制做猪肉皮方式 详解，在制做猪肉皮的情况下，能够依照以上流程开展制做，但是制做的情况下，在食物上应开展提前准备，并且对它的制做步骤开展掌握，那样对猪肉皮制做时间剪断，拥有 非常好协助。
猪皮家常做法
材料：生猪皮、植物油。
步骤：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
菜品特色编辑
烹饪简单，营养丰富。
注意事项编辑
炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。猪皮干香酥脆，椒盐味浓
原料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。
调料：花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
制法：1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
注：若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。
猪皮一般可以做猪皮酸辣汤，开胃又好喝。
猪皮酸辣汤主要由番茄，油炸猪皮等做成。我的一位朋友曾经说，在广州打工的时候，最喜欢猪皮酸辣汤了。
材料：泡发好的炸猪皮、西红柿、鸡蛋、黑木耳、葱末、酸辣汤料、水淀粉
做法：
1、西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用。
2、锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻。
3、加入水，酸辣汤料煮开。
4、用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，（如果有香菜末更好了哈）点入香油即可。
小贴士：
1、这个酸辣汤料确实很赞，非常方便，没有的朋友可以自己调配，用盐，胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，当然如果你还可以根据自己口味调配。
3、胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入，待全熟时开大火10秒。这样，才能很好地保持胡椒粉的辣。
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