茭白炒肉丝的做法如下:
用料:茭白400克、瘦肉丝100克、葱3棵、料酒10克、盐4克、糖2克。
步骤:
1、茭白剥皮刨去掉老的部分,洗干净备用。
2、把茭白切丝。
3、瘦肉同样洗干净切丝。
4、起油锅,热锅倒油放肉丝爆炒,倒入料酒炒至断生关火盛出来。
5、另起油锅烧热倒入茭白丝。
6、快速翻炒,炒至茭白变软放一点开水,加入肉丝继续翻炒。
7、加盐和糖翻炒入味,撒上葱段即可关火出锅。
8、成品图。
茭白炒肉丝的美味做法?
好吃的茭白炒肉丝做法如下:
1、准备好制作这道菜需要用到的所有食材:茭白2根、里脊肉200g、大葱10g、姜10g。
2、新鲜茭白剥掉外衣后清洗干净,用削皮刀削去老根和外皮,先切成长度均匀的茭白段,再切成薄厚均匀的茭白片,最后改刀切成茭白丝备用。再把大葱切成葱花、姜切姜丝备用。把里脊肉清洗干净,放到案板上先用菜刀逆着纹路切成片状,然后再再改刀切成肉丝。最后将切好的肉丝放入碗中,调入料酒5ml去腥,再调入生抽10ml、淀粉2g,将其拌匀腌制上浆备用。
3、平底锅中火烧至掌心灼热,调入花生油15ml,转大火烧至油温六成热时候,放入葱花和姜丝,小火爆香下里脊丝迅速滑散。
4、肉丝翻炒变色后即可倒入切好的茭白丝。
5、翻炒片刻,待茭白丝变软之后调入蚝油5ml调味。
6、翻炒均匀即可出锅装盘,脆嫩爽口好吃又下饭的茭白炒肉丝就做好了。
要想把这道菜做的好吃,一定要挑选鲜嫩的新鲜茭白,这样炒出来的味道才是最佳的。我们挑选茭白的时候,要选色泽洁白、体形均匀、质地脆嫩、新鲜柔嫩的那种,白色茭白要比绿色茭白口感嫩一些。处理食材时候要先将茭白的老根切掉,外皮也要用削皮刀削去,这样口感才嫩。因为茭白含有较多的草酸,在炒食之前可以先把茭白放入开水中焯一下水,去除一下草酸再炒。这道菜的食材可以随意添加搭配,可以搭配青椒、红椒、木耳等食材一起炒。蚝油和生抽都有咸味,最后出锅前尝一下味道,酌情添加盐量。
能否指点下茭白炒肉丝的好吃做法?
菜品名称:茭白炒肉丝
食材:茭白4根,猪里脊150克,葱10克,姜10克,辣椒1个,大蒜2瓣,淀粉2克,胡椒粉1克,料酒5毫升,植物油15毫升,生抽10毫升
茭白炒肉丝的做法:
1. 里脊肉顺着纹理切成丝
2. 把切好的肉丝放在碗里,倒料酒、加淀粉,拌匀腌制20分钟左右,备用
3. 新鲜茭白剥掉外壳,清洗干净
4. 切丝备用
5. 葱切花,蒜切片,辣椒切丝
6. 锅中放油,六成油温放蒜片爆香
7.放里脊肉爆炒
8.肉丝变灰白,倒入茭白丝翻炒1分钟
9. 加入辣椒丝、蚝油、生抽,放盐和胡椒粉,翻炒均匀
10. 撒葱花,装盘即可食用
请指点下茭白炒肉丝应该怎么做?
茭白肉丝的做法
制作茭白肉丝需要准备一些猪肉,茭白,一些大葱,生姜,大蒜,少许鸡精,料酒,糖,盐,生抽,把茭白切成丝,生姜大蒜切末以后备用,猪肉切丝再加一些水淀粉,生抽,料酒搅拌均匀腌制一下,锅里面加油烧热,把肉丝放下去搅散,炒到变色以后备用,然后剩下的油把生姜大蒜炒香,加茭白丝翻炒均匀,再加入适量的生抽,糖,盐以及水,炒到茭白变软,加一些肉丝翻炒均匀,最后再加入少许的鸡精调味就可以出锅了。
茭白肉丝的窍门
制作茭白肉丝一些小窍门也应该了解清楚,肉丝和茭白炒过以后颜色比较接近,加入适量的毛豆,可以起到调味作用,而且还可以达到调色效果,制作茭白肉丝全程都可以不加水干炒,如果觉得比较黏锅,就可以稍微的加一些油,而且还应该注意,茭白一定要切得薄一些,这样才更容易有熟。
哪些人适合吃茭白
一般的人群都非常适合吃茭白,特别是生产以后乳汁分泌少的人群,黄疸肝炎人群以及高血压人群应该多吃一些,酒喝得比较多的人也应该多吃一些茭白,减肥期间的人适当的吃一些茭白,也可以达到更好的减肥作用,因为里面含有的热量并不是很高,不用担心吃完以后会变胖。
茭白肉丝的营养价值
茭白肉丝里面还有非常丰富的碳水化合物,脂肪以及蛋白质,适当的吃一些茭白肉丝就能补充身体所需要的营养物质,让身体器官运转更好,能够达到强身健体作用,还可以让免疫力抵抗力变得更强。
茭白肉丝里面含有维生素成分能够达到解酒效果,所以喝醉酒的人应该吃茭白肉丝,里面还含有豆醇,这种物质能够把身体里面的活性氧有效的清除,还可以达到抑制酪氨酸酶活性作用,这样黑色素的生成也就能够被有效的阻止。
茭白肉丝里面还含有热量,大概每100克茭白里面就含有23大卡的热量,适当的吃一些茭白能够补充身体所需要的膳食纤维,让身体变得更加健康,茭白肉丝里面还含有有机氮素,能够提供硫元素,味道非常鲜美,而且又有非常高的营养物质,能够被身体很好的吸收。
茭白炒肉丝
原料:
茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。
做法:
1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿
2、茭白买回啦以后要把老根和外皮去掉,然后切成三厘米的小段,再竖起来切成片,然后再顺着纹路切成丝状备用。最关键的是不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆
3、大蒜剁成蓉待用
4、锅里放入一些油,不要太少,容易糊锅。然后热了把肉丝倒进去翻炒,拨到一遍,把蒜蓉炒出香味倒入茭白丝一起翻炒几下,然后放入少许的生抽啊,盐,还有白糖水,炒匀后,加上盖子,焖几分钟,然后放入红辣椒,几下翻炒均匀就可以了。
茭白炒肉丝的口感好,而且适合很多人群食用,可以增强免疫力和抵抗力。对健康有好处。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。茭白清湿热,解毒,催乳汁,而且还可以有抑制黑色素的作用,对于软化皮肤角质有一定的作用,常吃茭白可以使皮肤润滑细腻,有美容的作用。
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