主料
香鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
白糖
适量
白醋
适量
香菜
适量
步骤
1.香鱼去内脏清洗干净,表面划几刀撒盐腌一会
2.准备好葱姜蒜,大料
3.油锅烧热后放入鱼,煎至金黄
4.放入葱姜蒜和大料炒香
5.倒入料酒爆香
6.放入适量白糖
7.倒入适量酱油
8.倒入适量白醋
9.加入清水,也可以放点土豆茄子一起炖
10.汤汁收的差不多加盐调味,再撒上香菜即可
小贴士
油烧热后可以撒些盐再煎鱼,这样鱼皮就不粘锅了
喜欢吃土豆茄子也可以一起炖
干煎香鱼应该怎么做?
1、盐烤
盐烤是最常见也最简单的做法,在洗净的鱼身洒上薄薄一层盐巴,鱼鳍、鱼尾这些比较容易烤焦的部分建议抹上厚一点的盐放入以200℃ 预热 10分钟的烤箱,用200℃烤15分钟左右,单面烤至7分熟时可以翻面,让受热更均匀,颜色和酥香度都会更佳。食用前再淋上柠檬汁提味,简单的做法就非常可口。
抹盐巴最大的目的不是调味,而是有降温、防止高温伤及鱼皮的作用,也能避免内部的肉汁流失。
盐烤香鱼没有过多的调味,如果担心有腥味,可以先用米酒稍微腌过。
2、炖煮
日本人爱吃香鱼,最常见的烹饪法除了盐烤就是炖煮,一般多用「甘露煮」的方式烹调。先把香鱼以烤网或烤箱烧烤过,再与酱油、糖(砂糖、麦芽糖或蜂蜜)、味醂及清酒等调味料一起入锅,用小火慢慢煮到水分几乎收干,如此煮出的香鱼骨头酥软、甘甜入味,表面的光泽也相当令人垂涎,非常下饭。
因为使用了大量的糖,香鱼甘露煮的保鲜期比一般料理长,且热的、冷的都很好吃,便成为日本主妇很常做的冰箱常备菜,也是家家户户都很喜爱的家庭和食。
香鱼甘露煮是和食料理的冷盘小菜之一。
干煎香鱼
简介
香鱼是日本居酒屋料理的常客,肉质细嫩,适合各种烹调方法。煎、煮、烤、炸样样行,且料理起来不易失败。我们最推荐烤与煎,金黄鱼皮滴上柠檬汁与胡椒粉,搭配啤酒小酌,实属夏季一大享受!
材料
香鱼 依需求,胡椒盐 2号匙一匙,柠檬汁 少许
做法
1、大火热锅30秒,接着热油30秒,记得将油平均地覆盖锅底
2、放入香鱼转小火煎约3分钟,翻面后再煎约2分半钟
3、如喜欢表面焦一点,可选择正反面再各煎1分钟。最后挤上柠檬汁,撒胡椒粉即可大快朵颐
香鱼是一种淡水鱼,它不含有过敏原。适合气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质,健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、提高免疫力、滋阴补阴。经常吃香鱼的话可以有改善体质的作用,对于出现的各种气郁体质气血虚弱的体质有一定的改善的作用,而且还可以有养肝护肝的效果、
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素,常食能起到补气益气,利尿消肿的作用。香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小,身体呈青黄色,背缘苍黑,两侧及腹部为白色,被有细小鳞片,尾分叉,各鳍无硬棘,背鳍后有一小脂鳍,鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一黄色斑。在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道,因能散发出浓郁的芳香为佳。
因为香鱼其肉醇厚,肉质细嫩味美并有殊香,犹如从香,水中捞出来一般,并无其他鱼腥味,所以,评价很高。香鱼不仅是高级宴席上的一道佳肴,并有“淡水鱼之王”的美誉。香鱼的食用率比较高,评价也是比较高的,大家可以试试、
香鱼是什么呢,有什么样的营养功效,小编都给大家介绍了。香鱼的肉质鲜美,而且是一种很美味的食材,是高级宴会上才有的一种食材哦,香鱼可以有滋补气血肝肾的作用,而且还可以提高免疫力,日常生活中如果有机会的话大家可以去尝一尝。
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