酱香兔腿
菜系及功效：私家菜 老年人食谱 减肥菜谱健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：酱
主料：兔肉500克
调料：料酒20克,酱油50克,盐3克,味精4克,白砂糖20克,大豆油15克,大葱5克,姜3克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,香叶1克
五香酱兔肉的特色：
咸淡适口，酱香味浓。
〖做法〗兔肉（兔腿肉）剔去腿骨洗净，放入沸水锅中焯片刻，捞出洗净油污。
2.炒锅上火，放入大豆油适量烧热，放入葱、姜煸香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调匀，放入兔肉和适量清水，再放入香料包，用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火焖煮至兔肉酥熟。汤汁快干时，放入味精翻匀，出锅晾凉后切成片即可。
麻辣兔腿做法大全
可以做香烤兔腿，具体做法如下：
1、主料：兔腿300克,香菜30克,黄瓜片,樱桃片各适量。调料：盐,鸡精,料酒,椒盐粉,孜然粉,南乳各适量。
2、兔腿洗净，加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用；香莱洗净，放盘中。
3、取出兔腿，上烤箱烤30分钟，待色泽金黄起香，撒椒盐粉，装盘，点缀黄瓜片和樱桃片即可。
主料：兔腿(400克)
辅料：姜(适量)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、食盐(适量)、酱油(适量)、白糖(适量)
用时：40分钟
做法步骤
1.兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用
2.热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香
3.倒入兔腿肉炒香
4.调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀
5.加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右
6.转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可
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