用料
麻油，糖，盐，香醋， 少许
鱿鱼 一只
凉拌鱿鱼丝的做法
菜市场或者超市买处理好的鱿鱼一只洗净。
切差不多1.5厘米左右宽。
放好待用。凉拌鱿鱼丝的做法 步骤1
姜切片，大葱切丝，香菜，小红椒切断凉拌鱿鱼丝的做法 步骤2
码碗里加少许麻油，少许盐，一勺糖，适量的香醋。
可以很随意的放，最后再试味道，自己满意就可以。凉拌鱿鱼丝的做法 步骤3
水烧开。凉拌鱿鱼丝的做法 步骤4
滚水加入切好的鱿鱼，数20—30秒左右捞起。
记得不能太过火，过火了鱿鱼太老跟橡皮筋一样。这个自己把握～凉拌鱿鱼丝的做法 步骤5
捞起滤干水。凉拌鱿鱼丝的做法 步骤6
加入之前加好配料的碗里，开拌～凉拌鱿鱼丝的做法 步骤7
拌好就可以吃了～叉上牙签～下酒菜或者当小零嘴吃吃～
凉拌鱿鱼怎么做 鱿鱼丝最简单的做法分享
【凉拌鱿鱼丝】
食材准备：鱿鱼头四个；生姜少许；葱少许；大蒜适量；红泡椒少许；青辣椒一个；食用盐适量；生抽适量；香醋少许；蚝油适量；鸡精一勺；白砂糖适量；香油少许。
制作步骤
1. 首先，准备好全部需要的食材，先把从菜市场买回来的新鲜的鱿鱼头清洗干净。大家记得一定要记得多用清水清洗几遍，这样的话可以冲洗掉一定的腥味。然后要记得从每个鱿鱼头的中间位置剪开，然后把里面清洗干净，用清水多淋几遍，保证干净。然后大家要记得把它的眼睛也要去掉哦。那是吃不得的呢。
2. 然后就可以起一个锅了，然后加入足够的清水，再把清洗干净并且切好的生姜片放下去，然后开大火等它烧开，然后再放入之前准备好的鱿鱼头，把它们焯熟。
3. 鱿鱼头煮熟以后就可以捞出来了，然后立刻捞出来，再接着放入准备好的冰水重泡着，然后等它慢慢的冷却。过一段时间，鱿鱼冷却好了以后就可以取出来然后切丝了。
4. 然后大家就可以把切好的鱿鱼丝沿着一个盘子的边沿，一点一点的摆放上去，一定要整整齐齐的哦。然后多余的就摆在中间。然后要记得用一点青红椒去相间点缀。
5. 大蒜拍碎，剁成蒜泥，然后之前说到的青椒红椒都洗干净，然后切成丝。
6. 然后就是把弄好的蒜末，还有生抽，香醋，蚝油，鸡精，再加上一点点的白砂糖和香油，全部倒进一个碗里，用筷子搅拌均匀，再静置几分钟。然后均匀地倒进鱿鱼丝里面就好了。美味营养的凉拌鱿鱼丝就做好了呢。
可能鱿鱼丝本身没有什么味道，但是作为海鲜一类的产品，它还是有着非常浓郁的鲜味。而且在这么多的调料挑出来的料汁浇灌一下，这个味道真的是非常的棒呢。青红椒的存在是很好的让自己的口中保持着一股淡爽的气息，所以一直到吃着鱿鱼就着料汁的话也不会觉得有半点的油腻。所以整体来讲，这道美食是找不到什么瑕疵的呢。而小四个人还是非常喜欢这道菜的，吃起来有嚼劲，清脆爽口，而且加了汁以后，酸酸甜甜的，在夏天是很棒的一道美食呢。
1，烧水时加入姜片可以去腥，大家要记得在水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2，焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。
3，料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，这样的话可以使姜丝与青红椒丝变得软化，口感会更佳，然后还可以使各种调料更加混合入味。
4，凉拌好以后要是可以再腌制一下的话，味道会更好哦。
1、食材：
鱿鱼400克、食用油50毫升、料酒30毫升、生抽20毫升、胡椒粉2克、香蒜5克。
2、步骤：
（1）鱿鱼去皮清洗干净。
（2）用开水将鱿鱼焯水2分钟断生后装盘。
（3）加料酒去腥。
（4）加生抽调味。
（5）加入胡椒粉。
（6）浇入热油。
（7）放入香蒜段即可。
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