食材:脑花2个、姜丝两片
辅料:五香粉适量、蒜末4个、香菜随意、葱花随意、小米椒两个、孜然粉少许、酱油3勺、色拉油适量、料酒一瓶盖、糖一小勺、水适量
步骤：
1准备好猪脑，把猪脑上带红色血丝的膜撕掉，用清水小心的冲洗干净，备用
2.开始调作料，蒜末，姜丝，五香粉，孜然粉，料酒，酱油，小米椒，葱花，香菜，水，色拉油，糖，调匀后放微波炉最高温加热1分钟（这样是为了让作料的味道出来），之后把猪脑放锡纸里，倒入调好的作料
3.放烤箱，上下过，180度，烤30分钟，取出
4.撒上葱花香菜小米椒摆盘
5.好啦，可以开始吃啦
烤脑花做法
上下180度。
做法：买回来新鲜的猪脑，洗净，去掉表面血管薄膜，烤盘铺入锡纸，土豆切片，垫底，放入猪脑，猪脑表面撒上孜然粉，椒盐粉，盐，花椒粒，铺上自制的油泼辣子，酱油，陈醋。胡萝卜切条，与青辣椒一起铺在表面。盖上锡纸，放入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟改为下火200度再烤20分钟，烤熟即可。
烤脑花是川渝地区非常有名的菜肴，用猪脑作为主料，加入了丰富的配料，气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
烤脑花的做法和配料
烤猪脑
用料:
猪脑1只、香菜
小芹菜、朝天椒、孜然粉、辣椒粉、食用油、酱油、花椒粒
烤猪脑的做法
取一个锡纸盒，将猪脑放入后，依次放朝天椒(切碎)、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣
步骤1
再放孜然粉，最后放辣椒粉
步骤2
烧一勺热油，待油冒青烟
步骤3
将热油泼在调料上，主要在辣椒面上，再倒入酱油
步骤4
用锡纸盖住，入烤箱，200度，20分钟
猪脑，为猪科动物猪的大脑。性寒，味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。猪脑很补。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。这样的食材是可以有滋补气血的作用的，含有的各种的营养素都是比较丰富的，同时也可以有补脑益智的作用，增强体质的同时也可以有滋补气血的功效，大家可以试试，适当食用对身体有益。
烤脑花的用料
猪脑2副 料酒适量
郫县豆瓣酱适量 酱油适量
老干妈适量 姜适量
大蒜适量 小葱适量
小米椒1个 食用油适量
烤脑花的做法
步骤1
脑花洗净，将血丝和网膜都拉干净，放入加了姜片的滚水中断生
步骤2
郫县豆瓣酱、老干妈、料酒、酱油混合一起后，放在猪脑上，姜和大蒜切末、小葱切小段也放上，将加热的食用油倒入配料上
步骤3
烤箱200度20分钟即可
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