1.准备食材
准备2斤羊骨放入盆中。
准备生姜一块切成片，大葱切成段。
另外准备一个小盆放入香辣，适量八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。
2.首先把羊骨焯一下水，主要为了去除腥膻味。
将羊骨冷水下锅，大火烧开，水开以后打去锅中浮沫，再把羊骨头倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.烧油爆香
起锅烧油，热油滑锅后倒出热油加凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入准备好的香料和羊骨头 开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分。
闻到肉香味以后，淋入半勺高度白酒，利用酒精挥发的特点，翻炒一会带走腥膻味。
酒精完全挥发以后，倒入适量的开水没过羊骨头，一定不要加凉水，会使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白。
煮至汤水再次沸腾后把锅中的浮沫打干净，再盖上锅盖开中火焖煮50分钟。
4.羊骨汤不要过度调味。
50分钟以后把锅中的香料捞出来， 稍微加一点食盐和胡椒粉，调一下底味即可。
过度调味只会影响汤的鲜度，最后撒上葱花美味即成！
河南羊棒骨骨髓做法，
去除浮沫。羊肉洗净切块，料酒一大匙，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中。
压20分钟，姜六大片：
材料羊骨髓做法：把羊骨冷水浸泡二至三小时，香菜.加入三片姜。电压力煲烧水备用
小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒：羊骨1000克、葱段，羊肉800克。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用，加入羊骨和羊肉焯水2分钟，葱三段、葱。
把切好的三末放入碗中再加适量的盐、姜适量切成末做法，浸去血水
吸羊骨髓做法羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，葱三段，香菜、葱、姜适量切成末
1.把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。电压力煲烧水备用.、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟。去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段。压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。把切好的三末放入碗中再加适量的盐。
小诀窍羊骨经过冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯烫后不会有膻味儿了
插入吸管在吸很方便
用吸管，吸果汁的吸管就可以
弄个吸管捅进去，或者用筷子捅出来
老少皆宜的烤羊棒骨，大厨是如何制作出来的？
材料
原料：白萝卜，羊棒骨
配料：干辣椒，生姜，花椒，香菜，食盐，白砂糖，鸡精，料酒
做法
1、将羊骨用冷水浸泡半小时以上，多换几次水。
2、白萝卜切滚刀块。
3、上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒，开盖煮羊骨15分钟，去油去膻味。
4、锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟。
5、开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅。
清炖羊肉萝卜汤的做法及配料
羊骨髓丰富，营养丰富。除了蛋白质、脂肪和维生素之外，bonbone还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。说到贴羊骨的做法，无非是煮、煮、烤。
据说北方伙伴比较喜欢烤，南方伙伴比较喜欢煲汤或者米饭。
西北男人吃羊骨头，烤到外层酥脆，撒上孜然辣椒，用骨头啃。虽然有点粗糙，但是瘦肉越坚韧嚼起来越香。
总有北方朋友在“炫耀”，食材足够好，用料可以保留。野外生火，葱姜，丢几个辣椒，然后锅里煮。煮好后，撒一点盐。鲜美的肉质细嫩，每张嘴都能渗出汁液；吃一碗羊肉汤，或者加粉丝或者馒头，最后撒上欧芹和葱花……是最正宗的西北菜。
借鉴这种做法，我们南方人炖羊肉汤是这样的：将羊骨头洗净，放入凉水，开锅后去掉浮沫，然后加入料酒、干辣椒、香叶、山楂片、辣椒、葱、姜、酱油、糖，然后转小火，炖一个小时，然后放入所有的调料。
如果红烧，也差不多。在锅底放入适量的基础油，将食材和辣椒炒熟，将红辣椒炒熟，加入大蒜煮酒。将煮熟的羊骨放入煎锅中翻炒数次，然后加入适量酱油，将煮羊骨的汤加入煎锅中，煮沸，加入洋葱、生姜、各种药材和香料，加入盐、胡椒和少许冰糖，调节味道，加入味精倒入火锅中，加入红枣，煮沸后加入欧芹。
烘焙也很简单，先在冷水中加入生姜、胡椒、洋葱和盐，然后加入羊骨，煮至熟。烤箱预热250℃，烘烤40分钟，时不时翻过来，加热不均匀，烤焦！
中间用的是八角、花椒、红枣、各种香草香料、冰糖、泡椒、香菜、盐、料酒、味精、花椒、酱油、香菜、葱、姜、蒜。烤好后，羊从烤箱里伸出来。这时，加上美味的盐和胡椒蘸酱，羊就完美地突出来了。
1* 主料:羊肉500克、萝卜1000克 配料: 料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。
2* 将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。
3* 把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
4* 洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
5* 白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。
6* 放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
7* 注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
8* 放入两勺精盐调味。
9* 加进一勺鸡精提鲜。
10* 一勺胡椒粉即可食用
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