1. 做斋烧鹅材料很简单,只需要一包豆腐皮.
买了一包250克的豆腐皮,里面有9张.把它分成3份,放在清水里浸20-40分钟.
时间的长短视乎个人喜欢的口感而定.我泡了20分钟,吃起来有点嚼头.
2. 准备调料: 3汤匙蚝油2汤匙老抽2汤匙生抽1汤匙清水2茶匙盐2茶匙糖.
还有一把扫子和6根牙签.
3. 豆腐皮沥干水份.铺平扫上一层薄薄的调料.之后每折叠一次扫一次.
烧鹅(16张)
直到叠成自己需要的大小再用牙签把开口处 固定好.
4. 用中火蒸1小时
5. 蒸好以后用油锅煎至两面金黄.这个步骤最重要的是要多放点油,而且火力不能太大.
因为吸收了大量调料的豆腐皮特别容易焦.
6. 等到豆腐皮完全冷却就可以把牙签拔掉,切成小块上碟了.
方法二
准备馅料, 可以用金针菜, 木耳, 冬菇, 或者罐头蘑菇. 干货要泡发开, 切小段. 开猛火, 炒锅放油, 快速爆一下馅料, 下盐, 蚝油, 糖, 生抽调味.
准备一锅卤水: 放2粒八角, 几粒花椒, 几粒丁香, 几粒小茴香, 葱, 姜, 蒜, 料酒, 生抽, 糖, 盐, 还有其它喜欢的调料, 加清水大火烧滚, 再关小火烧10分钟, 直到卤香袭人, 关火. 水不要太少, 因为腐皮吸水.
腐皮要泡才有味道, 但是泡久会变软, 很容易破. 可以从下面选择一个方法:
1. 先泡再卷: 把腐皮切成6 x 8大小, 放入卤水浸20分钟. 捞出腐皮, 挤干水份, 再把每2张腐皮叠在一起. 然后把一勺馅料沿着腐皮较短的一边撒匀, 像用竹帘子卷寿司一样把有馅料的一边裹起来. 最后的成品是1 英寸宽, 6英寸长的多层腐皮卷.
2. 先卷再泡: 把腐皮切成6 x 8大小, 每张腐皮用刷子把卤水抹匀, 把每2张腐皮叠在一起. 把一勺馅料沿着腐皮较短的一边撒匀,象用竹帘子卷寿司一样把有馅料的一边裹起来. 最后的成品是1 英寸宽, 6英寸长的多层腐皮卷. 把腐皮卷放入卤水浸20分钟. 拿出来后用厨纸吸干水份.
蒸腐皮: 拿一个大盆子, 盆底抹油, 摆一层腐皮卷, 抹一层油, 再摆一层腐皮卷, 再抹一层油, 直到摆完. 为了方便, 每层腐皮卷摆不同的走向, 第一层竖着放, 第二层横着放, 以此类推. 大火烧开水, 放入腐皮卷蒸15分钟. 摊凉腐皮卷,
煎香腐皮卷: 中火煎至金黄色, 吃的时候剪成寸把长的段.
斋烧鹅放凉以后外层金黄酥脆, 稍带烧鹅的色彩, 形状象寿司, 只不过寿司是圆的, 斋烧鹅是扁的.
斋烧鹅的做法，斋烧鹅怎么做好吃，斋烧鹅的家常做法
素鹅（斋烧鹅）
用料
干腐皮 6-8张
姜片 4片
蒜头 3颗
八角 3-4颗
香叶 几片
桂皮 尾指大小2块
酱油 适量
糖 适量
炒芝麻 适量
素鹅（斋烧鹅）的做法
干腐皮，用一点点水泡1分钟以后捞起，过一阵子就会吸收水分变软，不可以长时间浸泡，否则太软等下处理的时候不好弄，吃起来口感也不好。然后把边边比较硬的地方切走。
3-4张为一组，叠起来，用长竹签上下像缝线那样穿起来（长竹签比牙签好的原因是，如果用牙签，需要很多支，而且短，最后拆下来的步骤可能会漏掉吃进嘴里，而长竹签一拔就可以了。）
香料放进烧热的干锅里烘干，加上酱油和糖（酱油先兑1.5碗的水，否则酱油下锅会糊）。
大火煮开后慢火，等香料出味以后，串好的腐皮卷可以放进锅里吸收汤汁，两面翻，注意力度小心腐皮卷散开。
汤汁吸收干以后捞起腐皮卷，把香料捞起不要，锅里放少许油烧热，把腐皮卷两面翻煎到金黄色，注意时间，腐皮很容易焦，然后捞起。
把竹签拔掉，切块。
有炒好的芝麻撒上去吃味道更好。
人都说“吃在广东”，广东有什么好吃的？
主料
豆腐皮
6片
辅料
蚝油
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
1.准备鲜豆腐皮6片。
2.把鲜豆腐皮对叠后用牙签固定好。
3.本次使用的调料--生抽、老抽、蚝油。
4.用生抽、老抽、蚝油加一点水调好酱汁（此步骤在热锅内进行）。
5.酱汁调好后便可以把之前准备好的鲜豆腐皮放进锅内煎。
6.在酱汁中泡一会儿便会变软，为了让酱汁吸收均匀，腐皮需上下翻动。
7.汁液已经吸收得差不多了，如果喜欢吃软些的，此时便可以关火，如果喜欢吃干一些的，可再煎一会儿。
8.把牙签拿掉，然后用厨房用的剪刀把腐皮剪成小块即可。
9.最好是撒上少许白芝麻一起吃，如果没有的话，可以放一点葱花。
香港美食有？
当然是经常在电视上看到的叉烧啦！
我们可以在广东人的各种 美食 中看见叉烧，
早茶、午饭、晚餐、宵夜，都有叉烧的身影，
叉烧包，蜜汁叉烧、黑叉烧、脆皮叉烧、叉烧饭……
广东简直是一个被叉烧 美食 包围的地方，
你最爱的叉烧 美食 是哪种呢？
欢迎在评论中告诉菲李哦~
说起广东，人们对广东的印象除了经济发达之外，就是好吃的多。外地人往往都认为广东人什么都吃，没有不吃的。这恰恰印证了广东是个 美食 很多的地方。
广东好吃得很多，一一列举不现实，就讲几个具有代表性的。
一，广式早茶，因为以前的广州人早晨爱喝茶，也会配一些小吃。所以渐渐的现在广式早茶已经是最具代表性的 美食 了。叉烧包，肠粉，薄皮虾饺，奶黄包，等等都是里面的代表性小吃。如果不想麻烦又想吃到广东的好吃的，可以去品尝广式早茶。
二，顺德，联合国颁布的全球六大 美食 之都，遍地都是 美食 。如果你想吃鱼的话，顺德一定不要错过，鱼米之乡，做鱼非常的有料。还有椰皮奶，水鱼炖翅都是顺德 美食 的代表作。
三，蛇肉，老鼠肉，如果你想吃比较特殊的 美食 ，不常见的话。广东也是首选，可以吃到很多不寻常的 美食 。
说起广东很多人都会想到一句话，吃在广东。民间还有一句话是，吃在广州，师出顺德。广州是广东的省会聚集了各个地区的地方 美食 ，而这些大厨师傅都是出自于顺德，顺德的厨师是非常有名的，他们的人才输送全国各地。今天我作为一个老广人也是一名小吃货，为大家粗略介绍分享广东部分地区特色 美食 吧。广州最有代表性和地方特色的是广州早茶。它包括有各种糕点，其中萝卜糕，虾饺和艇仔粥最为代表。佛山顺德，其中一条鱼能做出10多种类的菜式，真的一点都不夸张。去过顺德吃鱼的朋友都知道。还有特色的甜品姜撞奶，双皮奶。东莞的烧鹅濑粉，腊肠，道窖裹蒸粽和肉丸。汕头具有特色的肉丸和沙茶果。梅州的盐局鸡，沙田柚，梅菜扣肉，客家酿三宝。湛江的白切鸡，生蚝。茂名的糯米糍，化州的糖水，高州的水果（荔枝，龙眼，香蕉）。阳江的猪肠碌，碌鹅和豆鼓。以上这些都是广东部分地区特色 美食 小吃，说的不够全面，朋友们，如果你有知道哪些广东地方特色的 美食 ？欢迎留言评论，关注黄皮妹妹，黄皮妹妹是一个小吃货，希望有机会和大家交流讨论学习。
作为在广东生活了30多年的重度吃货兼顾 美食 爱好者，回答这个问题我还是有自信的。广东好吃的东西太多了！不管是潮汕、广州、顺德、肇庆、韶关等各有各的 美食 ，想要吃完广东的 美食 再出去吃其他的，那是没有天日的，日日夜夜的吃也吃不完！
不过广东人都有一句话，叫做吃在广州，师出顺德，但我怎么觉得中山、肇庆的更好吃呢？哈哈
在此只能推荐一些特别的，比较有代表性的 美食 。
广东早茶：最精致的早餐，包罗万有虽然广东各地都有早茶，除了经典的款式之外，各地还是有一些些不同的，会加入一些小地方的特色。
在我小的时候，最开始就是吃早茶、午茶、夜茶！是的，在我老家真的是有一段时间是一天三顿都有得吃，夜茶不是晚饭而是宵夜。
不过现在大部分餐厅只做早中，夜宵就没有了。而且很多地方，早也不会太早，最早也就八点半，记得小的时候六点去吃早茶。
个人推荐饺子类、肉类的茶点、糕点类的，例如烧麦、凤爪、金钱肚、猪肚、清蒸排骨、萝卜糕、马蹄糕、韭菜虾饺、潮汕菜饺、虾饺、陈村粉、春卷、蛋挞等。
现在有些做得比较好，还会加入很多创意，有机会大家一定要来广东尝尝。
潮汕牛肉火锅：把牛吃得最明白来广东，一定不能错过的便是潮汕 美食 ，代表之一便是潮汕牛肉火锅。对饮食，潮汕人一直很较真，连一头牛每个部位都分得清清楚楚，烹饪时间精确到秒。
最好的食材往往采用最简单的烹饪方法，在汕头本地吃牛肉火锅，汤底就是清水萝卜姜，并不会用什么高汤，酱料就是沙茶酱，最后下的一定是粿条，舀一碗汤，加的是小芹菜，不是香菜和葱。
惊艳味蕾的烧腊来广东怎么可以不吃烧腊？白切鸡、酱油鸡、烧鸭、烧鹅、叉烧、烧肉、盐焗鸡、手撕鸡等等，双拼还是单件，总有一味让你销魂。
小时候妈妈有时就会喊我，到XX点去买点烧鸭回来，特别是客人来的时候，烧鸭、白切鸡、酱油鸡、叉烧、烧肉都是首选。
家里人少，来一件；不想做饭，来一件；客人来了，来一件……总是，我们总有那么几个理由，那么365天想吃烧腊。
潮汕卤水：卤啥都好吃刚刚说完烧腊，我就想说卤水。潮汕卤水真是卤啥都好吃，最出名要属于汕头的卤鹅，一个狮头鹅卤水鹅头，都能买到上千。
个人觉得潮汕卤水鹅肝要比发过鹅肝好吃多了！
潮汕卤水的品种很多，只要你想吃的，都能卤，像五花肉、肥肠、鹅肠、鸡蛋等等。
胆子大的一定要吃：顺德鱼生&潮汕毒药生腌
作为广东人的口味，顺德菜真的也是好吃，几乎没有踩雷的时候。但最具代办的顺德菜除了烧鹅、粥水火锅之外，还有鱼生。
因为是生的，而且是淡水鱼，有很多人不敢吃，但它的滋味的确能销魂。
广东地区吃生食的还是蛮多的，潮汕要数大头。从小吃生腌长大的我，真是忘不了这一口。不管是贝壳、虾、蟹、鱿鱼……都很好吃！
来广东一定要吃肠粉和粥
来广东一定要吃广东的肠粉，目前分为两个大的派别，潮汕肠粉和广式肠粉（以广州为主），如果要细分，还是有很多差别。
不过不管是哪种，味道都很好，最好选择米浆现磨的店，现在很多都是米粉勾兑的，口感和味道没那么好，要有米香味才好。
下面是属于潮汕肠粉：
广式肠粉：
肠粉也是很丰富，可以添加很多自己喜欢的材料，不过上班族一般吃的都是较为是会的肉蛋肠粉，3~5块不等。
来广东不得不吃的，当然还有粥。广东地区的粥差异还是很大，但广州的鲜滚轴和潮汕的砂锅粥最出名。
广州喜欢毋米粥，现点现做，比较出名的又艇仔粥、生滚鱼片粥、咸鸡粥、咸骨粥等。
潮汕则喜欢清爽的粥，煮到米开花即可，喜欢用海鲜来做粥料，特别出名的就是虾粥、螃蟹粥、番薯粥等。
广东的汤：老火靓汤和生滚汤
广东老火汤名气那么大，来广东怎么能不学几招煲汤的技巧呢？广东各地区都有喝汤的习惯，几乎家家户户每餐每顿都要有汤。特别像我爸妈，没有汤都吃不下饭。
但汤分老火汤和滚烫。
老火汤至少1个小时以上，滚烫则很快，煮一下就好了。
但来广东，就要尝尝比较有特色的汤品，那就是药膳汤，例如清补凉汤、6味汤、霸王花汤、虫草花汤等等，又滋补又浓郁。
滚烫的话，客家的三及第汤也是必吃的哦，一碗三及第汤+一碗盐粉/面，是最舒服的早餐，也是最好的晚餐。
广东的水果：品种多又好吃
广东阳光足、雨水量大，水果也很丰富。荔枝、黄皮、龙眼、番石榴、芒果、三华李、砂糖橘等等，水分足，又甜又便宜，真的很吸引人的。
广东好吃的东西太多了，就火锅都有很多值得吃，像顺德粥水火锅、蒸气火锅、潮汕的卤水火锅，牛肉火锅等等，小吃和菜品更是数都数不清，单单一个潮汕地区，就够吃好久了！
有机会一定要来广东做客，广东人热情好客，绝对不会让你失望。
广东好吃的实在是太多了，光是早餐都数不胜数
广东人早餐一般有肠粉，皮蛋瘦肉粥，白粥，豆浆，油条，也有很多人喜欢去茶楼吃早点，茶楼里面的点心更多，虾饺，煎饺，虎皮鸡爪，蒸排骨，叉烧包，奶黄包，各种各样的包，并且很多茶楼都有自己特色的小吃。大部分广东人喜欢喝早茶午茶，每到茶点时间都爆满，逢年过节都要排队等位。
正餐的话，我个人比较喜欢吃酿豆腐，酿苦瓜，这两个是客家菜，虽然我是粤西人，但我特别喜欢吃这两种菜。
肉类的话有烧鸭、烧鹅、姜葱鸭、叉烧，葱油鸡、白切鸡、酱油鸡，这些都是去到粤菜馆必点的菜。
还有广东人喜欢喝老火靓汤，老母鸡汤，老鸭汤，排骨汤，花旗参鸡汤，茶树菇鸡汤，各种各样的汤，很多内陆人不喜欢喝汤，但是广东人差不多每餐都要有汤。
下面来介绍一下粤西这边的特色小吃，我个人比较喜欢吃捞粉，说白了就是捞河粉，从小吃到大特别好吃，用葱花，纯花生油，酱油，蒜，搅拌均匀即可，做法简单而且很美味。
还有簸箕吹，只有在粤西的地区才能吃到，用米浆一层一层的蒸，蘸点配料，简直不要太美味，太怀念那个味道了。
好吃的还有很多很多，一下子想不出来，到广东来，一定要吃一下广东菜哦！
广东人对吃比较讲究，这与其区域性的 历史 文化以及地理位置有很大的关系！广东人在粥与煲汤方面比较有讲究，站在人体吸收的角度，还是值得学习的！然而，这并不是说广东人的吃法是最科学的。不同的食材有不同的特点，科学的饮食，应该依据食材的不同特点，选择不同的烹饪方式。
广东有很多客家人，客家人对阴阳五行都比较有研究。相克相生，食材与食材之间的关系，对饮食搭配影响较大。
笔者比较喜欢广东客家菜，或许这与笔者也是客家人有很大的关系！口味习惯作为身体内环境的一部分，与性格有很大关系。而同时，图于新鲜感而产生的‘食欲表现’，并不能够代表某地饮食的优越性！
环境决定意识，口味习惯对身体内环境的影响，自然会作用于我们的思想意识。不信，你换换口味试试！
“吃在广东"，其实是由“吃在广州"演变而来，而“吃在广州"又是民间流行的俗语，“玩在苏州，吃在广州，死在柳州"演变而来。吃在广东，意思不是指说广东有什么(东西)好吃，而是说广东人敢吃、识吃、重吃、爱吃。广东人还有句俗语“吃为上，着(穿)为下，死落无棺材也罢"，足以说明广东人的重(视)吃爱吃。
广东好吃的挺多的，看你说哪方面吃的。比如一天的三餐早餐有最常吃的肠粉，粿条，流沙包，糯米鸡，粥（海鲜类粥与皮蛋瘦肉粥）等与各种不同的早茶点心。中晚餐常吃的烧鹅，烧鸭，白切鸡，猪脚姜，猪肚鸡，叉烧肉，煲仔饭，荷叶饭，菠萝咕咾肉，清蒸鲈鱼，耗油菜心，豆豉鲮鱼油麦菜，猪肉丸，牛肉丸，鱼丸等等。还有各种甜品双皮奶，姜撞奶等等实在太多了数不过来。
肠粉，凤爪，烧卖，黄金糕，芋丝饺，叉烧包，流沙包，炸鱼皮，艇仔粥，斋烧鹅，鸡仔饼，煲仔饭，各种糖水，凉茶，就很多很多。
广东烧鹅全国文明，早点精致好口味！
一、鸡蛋仔
香港地道街头小吃之一，台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。现在有些店家在传统的鸡蛋仔中增添了巧克力、椰丝、黑芝麻等不同口味。
二、车仔面
是香港的一种廉价面食。材料丰富、价格便宜、味道鲜美是香港车仔面的最大特色，如果你去到香港，那一定不能错过了这道具有历史意义的特色美食。
三、菠萝包
本是源自香港的一种甜味面包。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。
四、鱼蛋粉
鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。
五、咖喱鱼蛋
香港街头最普遍最经典的美食，要数当地人从小吃到大的咖喱鱼蛋。鲜嫩弹牙的鱼蛋，遇上浓烈够味的咖喱，精心烹调后成就了一串热气腾腾、滋味十足的绝味小食。
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