河蚌的家常做法如下:
1、把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。
3、把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。
4、起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份,转色。
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
8、加入葱花即要起锅了。
河蚌的做法步骤
蚌肉洁白又丰盈厚实,鲜嫩晶亮,我们怎么样做河蚌呢?看看下面的河蚌做法大全。
河蚌做法
河蚌炖肉
材料:蚌肉1500克,猪五花肉250克。调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉适量
做法:
1、猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的`块;
2、蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净;
3、炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖;
4、旺火烧沸后,转成小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅,吃时撒入适量胡椒粉。
河蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,别有一番风味。
爆炒河蚌
材料:蚌肉500克,干红椒数只,姜一大块,青蒜杆子3根,紫苏叶少许
调料:料酒一大勺,茶油、盐适量,淀粉水一大勺,酱油一小勺,蚝油一大勺
做法:
1、洗净备好河蚌,改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
2、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
河蚌咸肉豆腐汤
材料:河蚌适量,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;
2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;
3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;
4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;
6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;
7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌的做法
河蚌的做法步骤
河蚌的做法步骤,河蚌,又名河蛤蜊、河歪、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物,很多人喜欢吃河蚌,河蚌的`做法很多,以下分享河蚌的做法步骤。
河蚌的做法步骤1河蚌豆腐汤-春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮的做法
河蚌让摊贩帮忙处理好,回家先用清水冲洗一下,抓一把盐,揉搓河蚌去除粘液,再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸,用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水,撒一点盐,水开后,把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油,爆香葱姜,把河蚌放入锅里煸炒。
等河蚌体积明显缩小,倒入料酒。
放入咸肉一起煸炒,煸炒至咸肉变色。
再倒入高汤或者清水,大火煮开,加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里,继续加盖焖煮10分钟左右。
最后撒一把青菜。
开盖煮3分钟左右就能开吃了。
河蚌的做法步骤2
河蚌咸肉春笋豆腐汤的做法
河蚌用盐搓洗干净
咸肉切片,豆腐切成小块,春笋切片锅烧热放少许油,把葱油爆香。然后下咸肉翻炒1分钟后再倒入河蚌翻炒均匀后加开水煮20分钟
然后倒入豆腐和春笋再炖半小时,出锅前撒上白胡椒粉和葱花
河蚌的做法步骤3
爆炒河蚌肉的做法步骤
步骤 1
1:河蚌2个(已经要摊位老板去掉了外壳);蒜子适量;朝天椒适量;姜适量;紫苏适量;葱适量。
步骤 2
2:清洗河蚌,跟之前洗扇贝差不多的程序,裙边的黑色物质一律刮干净
步骤 3
还有这种黑色一坨一坨的,貌似是它的食物残渣,我看到好多都是水藻一类的东东,我也给一一摘掉了。
步骤 4
去除鳃,
步骤 5
3:洗完以后好干净了
步骤 6
4:河蚌肉切薄片,然后加盐、白糖、料酒腌制;蒜子切粒;姜切片;紫苏切段;同时准备一碗酱汁(酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油)
步骤 7
5:锅中放油,小火,放入姜片和蒜子煎出香味
步骤 8
再放朝天椒、紫苏炒香。
步骤 9
6:转大火,倒入河蚌肉开始爆炒,约20秒。
步骤 10
7:倒入之前调好的酱汁大火收汁
步骤 11
起锅前放入葱段。
步骤 12
成品
步骤 13
主料:河蚌5个、五花咸肉50克、冬笋1个。
辅料:盐半包、料酒2勺、姜片5片、葱1棵。
1、买回的河蚌,把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉(因为河蚌边非常紧实有韧性,所以最好先用工具把它敲敲松)。
2、首先把盐倒入河蚌肉里,然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓(清洗整个过程用到3次盐,大概一共用掉半袋子)。
3、会发现随着盐的慢慢融化,部分黏液会出来了,这个时候用清水洗干净,然后第二次加盐,继续前面的揉搓动作!如此重复3次。
4、清洗干净的河蚌(个头大的,用剪刀剪小,但是注意不要剪太小,因为煮的时候,河蚌肉是会收缩变小的)。
5、把河蚌肉放砂锅中,加入姜片和葱结,姜片量要比平时做菜用的多点。
6、锅中水煮开后,会出现好多浮沫,耐心地撇干净所有的浮沫,第一次最多,然后越来越少,直到基本干净。
7、接着就是小火慢慢炖煮的过程,这个过程有点长。先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右。
8、接着加入咸肉片,这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉。
9、再加入冬笋片炖半小时。
10、时间到出锅,这样咸肉炖河蚌就做好了。
以上就是关于河蚌怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!