清远脆皮鸡煲的做法？

清远脆皮鸡煲一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：

山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。

做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。

2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。

3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。

吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。

2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。

清远鸡的正宗做法是怎么做的？好吃吗？

清远鸡250克、玉米半个、红枣2粒、枸杞一小抓、白酒一勺、生姜两片

1、清远鸡切快，洗净备用。

2、锅里倒清水，滚水烧开，放入鸡肉，加一勺白酒去腥，焯水后捞出。

3、用清水冲洗几遍，洗干净浮末。

4、将鸡肉放进煲锅。

5、加入适量清水。

6、加入红枣、姜片、玉米。

7、盖上锅盖大火烧开后，改小火焖四十分钟。

8、四十分钟后，加入枸杞，

9、加入适量食盐。

10、焖五分钟，汤就好了。

11、最后，清远鸡煲汤完成，问题解决。

清远鸡的做法？

清远鸡可以做成烤鸡、白斩鸡、爆炒鸡块、煲鸡汤、瓦罐鸡等，所有正常鸡类的做法都可以，但由于清远鸡的品质更好，所以味道更鲜美。清远鸡煲蚝干汤的做法 :1、生蚝干泡发，至少要泡发三个小时以上。香菇和白莲提前泡发，至少两个小时以上。瑶柱用清水冲一下即可。2、鸡肉洗干净，用清水泡半个小时，去血水。把鸡皮去掉煲出来的汤会没那么油腻。3、鸡肉再焯水，去腥。4、把鸡肉和所有材料一起放入沙煲里面，先用大火煮开，然后调小火炖一个半小时左右即可。如果买的是老母鸡就要两个小时以上，才能煲出香味。烫的颜色会慢慢变得浓稠。5、出锅，喜欢香菜可以加点香菜来增香。

可做成白灼清远鸡食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：清远鸡 1只、蒜头 适量、生抽 适量、香麻油 适量。

1、第一步把准备好的清远鸡处理好洗净。

2、锅中放入鸡和处理好的内脏，放入水，大火烧开。

3、煮开后缓冲小火，慢慢煮。

4、中途要不断翻面。

5、煮好后捞出，沥干水分。

6、碗中放入蒜蓉和生抽，加香麻油，搅拌均匀。

7、鸡切块，蘸上拌好的调料，完成了。

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