用料：花蟹 ，红花蟹。
配料：白醋，红椒碎，拍生蒜头。稀释白醋，加点切圈红野山椒或者拍生蒜头即可，
吃冻蟹配低度酒为佳，比如日本清酒，但如果如果你不喜欢小日本的东西，
用白葡萄酒或者生一点的绍兴黄酒也不错，总之不好用高度酒特别是高度白酒，
怕夺取蟹的鲜味。
1、做法：就是将蟹放在蒸笼里，下面的水是冷的，完后点火，慢火，温度慢慢升高，
让蟹在渐渐死去的状态下保存完整的身体，蒸20分钟。取出等蟹自然冷却，滴干多余水分后，
放入冷藏30分钟左右，再转急冻格冷冻10分钟左右，便可享用。
2、冻制：新鲜花蟹，不用拆绳，用筷子插入图脐，将蟹插晕，
然后放入以“菊花心”为度的开水中，慢火浸熟，取出马上浸入有冰粒的冰水中，
至蟹肉冰透即成；可吊挂在明档上；上菜时，可拆绳原只盛出，让客人自行揭盖进食，又可揭盖、取腮、斩件、做型而上，视乎客人的要求。
小葱、姜、姜丝、冰水、盐、小辣椒、大红浙醋
1.将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。
2.将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。
3.入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。
4.将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。
5.将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
主 料： 红蟹2只(约1000克)。配 料： 味精5克，精盐10克。
做 法： 把红蟹连草放进冰箱急冻半小时后，取出洗净、盛盘，撒上味精、精盐，
再放入蒸笼蒸，熟后立即放人冰箱再冻约3小时至蟹肉冰凉，
取出拆壳、切件、装盘，拼摆成原状即可。
酱碟：姜米红醋
特 点： 鲜甜、凉爽，是夏日佳肴。
备 注： 红蟹先冻后烹制，避免蟹脚脱落。蒸蟹时应将蟹腹朝上。
冻红蟹 主 料： 红蟹2只(约1000克)。 配 料： 味精5克，精盐10克。
把红蟹连草放进冰箱急冻半小时后，取出洗净、盛盘，撒上味精、精盐，再放入蒸笼蒸，
熟后立即放人冰箱再冻约3小时至蟹肉冰凉，取出拆壳、切件、装盘，拼摆成原状即可。
酱碟：姜米红醋 特 点： 鲜甜、凉爽，是夏日佳肴。
备 注： 红蟹先冻后烹制，避免蟹脚脱落。蒸蟹时应将蟹腹朝上。
冻螃蟹的做法步骤
冷冻螃蟹的处理方法及做法如下：
处理方法：
清洗冰冻螃蟹首先需解冻，用盐水或醋水解冻，也可放入冷藏室解冻，不可在常温下放置解冻。 解冻好的螃蟹在流动水下刷洗，水量小一点，将钳子、脚、背壳和肚皮下都刷到，特别是螃蟹毛边需边冲洗边用力刷，再掰开螃蟹背壳去掉内脏和鳃，冲洗干净就可以啦。
做法：
1、清蒸。将冻螃蟹洗干净，身体表面撒上一些盐，然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美。
2、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加热以后螃蟹下锅，中间添加一些食盐和酱油，味道也是非常的鲜美。
冰冻螃蟹解冻方法
冰冻的螃蟹解冻不能像肉食一样自然解冻，拿出来用凉白开加点盐浸泡冻螃蟹解冻，不能用温水解冻，盐水能够防止微生物繁殖，还能加速冰的融化。 冰冻螃蟹还可以先移到冷藏柜中解冻，冷藏温度一般在1—10℃，足够让冰慢慢融化，但是速度会慢一些，需要提前一天解冻。
微波炉解冻也可以，但是使用微波炉解冻螃蟹需要逐步解冻，用最低档的火力开始，先加热两分钟左右，可以看到冰块融化，肉质也变软了一些，再往后每30秒加热一次，螃蟹肉完全变软，没有硬冰块了就是完全解冻了，但这种方法很难把控，稍不留神肉质就会变的非常柴。
冻螃蟹的做法步骤
螃蟹是水中生活的一种可食用性生物，螃蟹的味道十分鲜美，营养价值也是比较丰富的，螃蟹的种类有很多，不过的种类有着不同生活习性等。以下是我整理的关于冻螃蟹的做法步骤，欢迎阅读参考。
主料
螃蟹
步骤
1. 买回来螃蟹清洗干净
2. 放点冰袋进去
3. 冰袋覆盖一段时间，大约半小时左右，螃蟹冻晕
4. 这个螃蟹太大，每次只能蒸一只，大概是蒸二十分钟左右吧，取出，放凉，然后用保鲜膜包住，放冰箱冷冻层放一小时左右
5. 鲜美的冻蟹就可以开吃啦～我喜欢吃原味，所以连蘸料都不用，连螃蟹里面的汤汁都甜滋滋的，大赞！
以上就是关于冻蟹的做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
