前言
黑白菜，东北的地方菜。
木耳和白菜一起炒，故名黑白菜。
材料
主料：白菜200克、木耳25克、猪肉50克；
辅料：葱、蒜、盐、油、淀粉、酱油、味精
黑白菜
1
白菜切成薄片。
2
木耳泡发，掰成小块。
3
五花肉切片。
4
葱花爆香锅，放入肉片煸炒，倒入少许酱油。
5
肉片变色，炒熟，放入白菜。
6
放入木耳。
7
加适量的盐，和少于高汤。（没有高汤放清水也可以）
8
开锅后，撒上味精，淋上水淀粉。
9
加上蒜末，即可出锅。
小贴士
淋上少许淀粉，使菜看着更加有光泽。
汤汁更好的沾在菜上。
黑白菜是什么?
用料
白菜
干木耳
葱
姜
蒜
花椒
盐
鸡精
东北家常黑白菜的做法
先将白菜叶子用手撕成块，再将白菜帮斜刀片成片。注意：白菜帮一定要斜刀片成片，这样白菜帮易熟且口感好
将葱姜蒜切成末
用热水将干木耳泡发，摘去根部并撕成大小差不多的快。锅内倒水烧开后，放入泡发的洗净的木耳，待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意：木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅
重新起锅，锅内放油，放入葱姜蒜末，小火炒香
放入白菜帮，大火炒至白菜帮变软，放入白菜叶和木耳，快速翻炒白菜叶变软
加适量的花椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
黑白菜的家常做法窍门
白菜的一种。叶片边缘呈波浪形，多皱折，形状似鸡冠，故又称鸡冠菜。二年生草本植物。植株矮，叶子椭圆形，浓绿色，排成五﹑六层，贴地面生长。是普通蔬菜。有的地区称为乌塌菜。
东北名菜:黑白菜
东北菜的一种菜名，把木耳和大白菜混炒，一般做法为炸锅后清炝。黑白菜就是黑木耳炒白菜。
银行卡:黑白菜
中国工商银行的一种银行卡，被网友戏称为"黑白菜"。中国工商银行发行的万事达白金卡。
东北菜的一种菜名，把木耳和大白菜混炒，一般做法为炸锅后清炝。黑白菜就是黑木耳炒白菜。
原料：水发东北黑木耳半盘，东北大白菜削片一盘。把白菜片焯水出锅过凉。锅烧热入少许豆油，烧开加葱姜蒜末炒至出味，放入黑木耳和白菜片翻炒均匀，出锅时烹香醋和盐适量。成菜脆而爽滑醋香浓郁不油腻。
一、原料：
l.主料：水发木耳150 克，大白菜250 克，豆油50 克。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。
二、制法：
1.把泡发好的木耳摘洗干净。
2.炒勺内放油，烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺。
按：本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成。木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物质。是一种天然滋补、营养、强壮的食品。中医认为它性咪甘平，具有益气不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用，现代医学研究认为黑木耳能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化的作用。白菜不仅营养丰富、清爽适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用，二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，对高血压、冠心病，肥胖病。均有一定的疗效。
折叠编辑本段银行卡
中国工商银行的一种银行卡，被网友戏称为“黑白菜”。中国工商银行发行
的万事达白金卡。因为卡面底色是黑色，牡丹花被网友戏称白菜，所以叫黑白菜。牡丹白金信用卡（万事达卡品牌）是面向优质客户发行的高端信用卡，她传播精英文化，彰显精品内涵，提供精致服务，专享精彩生活，让客户通过用卡获得真正的白金体验。
如何炒青菜（黑白菜）为什么炒出来颜色可以，吃着感觉没什么味呢？
主料：木耳50g、白菜200g；
辅料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒、鸡精。
做法：
1、先将白菜叶子用手撕成块，再将白菜帮斜刀片成片。
2、将葱姜蒜切成末。
3、用热水将干木耳泡发，摘去根部并撕成大小差不多的块。
4、锅内倒水烧开后，放入泡发的洗净的木耳，待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。
5、重新起锅，锅内放油，放入葱姜蒜末，小火炒香。
6、放入白菜帮，大火炒至白菜帮变软。
7、放入白菜叶和木耳，快速翻炒白菜叶变软。
8、加花椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这样处理的木耳在入锅炒就不会乱蹦。
做法2
黑白菜的做dao法
1.木耳洗净袭，放入凉水中。煮开后关火浸泡bai
2.白菜du斜刀zhi切片，最好用白菜帮
3.葱，蒜，干辣椒切dao片
4.泡发好的木耳
5.泡好的木耳摘成小朵，洗净备用
6.炒锅倒油，放入配料炒香
7.放入白菜煸炒
8.烹入1勺老陈醋
9.放入木耳，放入盐，少许老抽
10.炒至白菜微微透明后水淀粉勾薄芡
11.再烹入适量老陈醋
12.放入少许白糖，翻炒均匀即可
13.酸爽脆嫩的白菜
烹饪技巧
第一次烹醋是为了保证白菜在炒制过程中可以保持脆度，第二次烹醋是为了增加酸香的口感。
你好，我是葛太太，关于如何炒青菜，为什么炒出来颜色可以口感不佳这个问题我来回答一下。以下是我自己做菜的心得，希望可以帮助到你仅供参考吧。
楼主，你好！炒青菜看似很简单的一道炒菜操作，如果要做到色香味俱全，是有一定讲究和技巧。我谈谈个人的心得，希望能帮助到你。
1，一道色香味俱全的青菜的关键在于火候，炒的时间既不能太久会显得比较老，色相也会不好，也不能太快，太快青菜还有生味，味道欠佳。炒青菜要讲究猛火快炒。
2，炒青菜要多放点油，多放油的目的在于可以让青菜快速的受热。
3，炒青菜的关键在于高温，所以火候要以大火为主，切记不能中小火慢慢炒，这样炒出的青菜口味是不好的。
4，青菜炒的时候一定要快，炒青菜用的是高温，快速翻炒可以让锅内的青菜充分受高温，翻炒时间不宜超过两分钟。
5，炒青菜时放盐的实际要把握好，青菜中的水分并不是很多，所以在热完油的时候即可放盐，这样的好处是在翻炒的时候可以使青菜的水分流出，这对保护青菜的颜色是非常重要的，放盐的时机是卖相好看的关键。
6，最后撒点水，这样可以使得炒出的青菜又嫩又香。撒水的时候要记住不能用冷水，用冷水会使青菜变老。
楼主提到味道不好，可以用蒜、辣椒、豆瓣、耗油、生抽等少许作为配料，来起到增香增味的作用。
大家好，我是土里土气堃，很高兴回答这个问题。
青菜和黑白菜是我们日常生活不可或缺的一道菜，经常在宴席最后会上一道清炒青菜作为结束，以解油腻。
先说说青菜和黑白菜的营养价值：富含丰富的维生素和矿物质，青菜中丰富的粗纤维可以保持血管弹性，防止血浆胆固醇形成。其次丰富的维生素C和胡萝卜素可以延缓衰老，爱美的朋友一定要多吃哦。
炒出来的颜色好看，为什么没味道呢？
我们家常青 菜和黑白菜的做法通常是清炒居多，简单的清洗干净，加入一点盐基本就完事了，这样炒出来的菜口感和味道当然是不好的，首先一道菜想要做好，选料和食材处理都是很重要的。尤其是黑白菜，炒出来味道可能还会有点发苦，这也是我生活中自己发现的一个小问题，那么这两种高营养的菜如何才能做好呢？
具体做法： 青菜我们在选择是一定是小青菜为主，口感细嫩，大青菜比较老，口感发苦，黑白菜以新鲜为主。
1、青菜或黑白菜些许（量的大小根据个人）
2、黑木耳，胡萝卜片，少许肉片（以五花为好）
3、盐、鸡精、耗油、蒜片、姜丝
首先，我们锅中倒入少许植物油，将姜丝和五花肉片下锅翻炒，五花肉片翻炒至缩卷，盛出肉片备用，不然会变老，影响口感。锅中留底油，加入青菜或黑白菜以及木耳和胡萝卜片继续翻炒，待3成熟时加入蒜片和调料以及五花肉片翻炒至出锅。
注意事项： 青菜和黑白菜在翻炒时，时间不宜过长，不然会软榻，菜品不好看。肉片最好选择五花，过肥会油腻。
这样做出的青菜和黑白菜味道鲜美，充分吸收了肉片的香味，加入蒜片为了更好的提升菜品的清香。美味简单的炒青菜就完成了。
谢谢大家，希望我的回答可以帮助到您！
炒青菜为了使其颜色碧绿，一般都是猛火快炒。青菜看着简单，其实特别考验技术。要做好这道菜一定要做好准备工作。首先把青菜漂洗干净放在漏勺里面控好水分。然后调好料汁，用个小碗儿里面装入盐。鸡粉。蒜末。少许的水。锅留底油烧热，为了使青菜口感更柔软。再加一点猪油。等油温烧到七，八成热的时候，放入调好的料汁。然后锅里面就会有大量的锅气生出，我们就趁着这个时候放入。青菜猛火爆炒，十几秒钟，就可以倒出来控一下水分，摆盘出锅。
过年的时候做了一道炒青菜，大家都说特别好吃。一般炒青菜都要用大火猛火。炒出的菜不光颜色好看味道也好。早就在做一道素食，不需要太多的调料，掌握好火候。和少量的调料。一样做出好吃的味道。
青菜你首先要先过水。过水时放一点盐和食用油，这样的颜色特别的鲜亮。
把水扣该以后备用。吃青菜本身就是要吃 健康 营养，所以不需要放太多的油。把火开到最大锅烧热以后，放入准备好了蒜末。把锅爆香。把盐放进去。最后把青菜倒入快速的翻炒。少许生抽就可以出锅了。
哈哈，这个问题很有趣，像是喃喃自语，又或是心灵的诉说，别担心，我来为你开拓开拓。首先恭喜你没把菜整糊糊了，这是最好的情况了。那么菜为什么看着好吃，吃起来却无味。其实蔬菜属于粗纤维。口感自然粗糙。那么就需要调制调味。既然是调制调味，自然食材的匹配就很关键了。哪些？火候，火候是一道菜最重要的保证。所谓入味入味，没有火候如何入味。其次是一般性食材：糖 想到糖你肯定在嘴角会泛起丝丝的甜意。那种感觉是鲜美的。同时是显亮的。对不？[耶]其实糖除了上色还有提鲜。蔬菜必加。保证口感。盐是五味之首。这个不用说。一般在菜快好的时候加。鸡精直接调味。我一般炒蔬菜不加。因为 健康 ，虽然贪嘴。但是还是得忍住少吃[呲牙]。简单来说，高火烧热油温6成，放入小香葱段，同时放入沥水的青菜，调高大火爆炒。然后翻炒，让菜自身的汁液水份快速被炒出，同时调小火放入糖，再调大火翻炒，感觉变软时放入盐，翻炒几下就可以出锅了。我炒蔬菜一般不放水。蔬菜自身有98%的水份。其实是汁液。也就是精华部分。当你得到精华时，自然功成名就了。
炒青菜要猛火，爆炒，不宜时间过长，加入适量猪油爆炒味道美美的。
很高兴为你解答这个问题，1.首先炒青菜要把锅烧热，下入适量凉油划锅，这样炒菜不粘锅，菜色亮。2.拿一小碗先调好料汁加少许水淀粉备好，3锅中下少许油把香辛料爆香，比如说蒜蓉炒，香炝炒，都要把料爆香，然后下菜猛火炒菜.这样能快速封住菜汁流失，菜不容易出水，下入前期调好汁，快炒几下即可。主意，加淀粉时少加能菜挂住汁即可，（淀粉多菜吃了糊嘴，菜色不亮。)这样炒出的青菜
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