前言
家里那位不喜欢吃虾壳,我总是要炸过之后,让他连着壳吃,这样就不会浪费掉虾壳的营养了。
虾壳具有很高的营养价值,虾壳中还含有一定的优质蛋白质与钙元素。虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用!虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。
材料
主料:鲜虾1斤;
辅料:油适量、椒盐粉适量、姜1片、蒜1瓣、竹签数根、料酒5g
椒盐虾串
1
鲜虾清洗干净。(因为是活虾,在清洗干净后记得用盖子盖着,不然就会跳的到处都是
T.T)
2
竹签用开水烫过,姜蒜切末,椒盐粉备用。(没有竹签可不用)
3
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)
4
依次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须。
5
用烫过的竹签串起虾,清洗干净。
6
锅内倒油加热后,把虾串轻轻放入。(觉得费油的话,油量没过虾的一半即可,虾串一定要沥干水分,避免在炸的时候溅油)
7
炸制虾的表面肉壳分离,捞出控油。
8
油温达8成热,把炸好的虾再如果炸一遍。(第二次炸是把虾里面的油炸出来;复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处)
9
锅内留适量油,中小火,把姜和蒜末爆香。
10
再加入1勺料酒增鲜去腥。
11
加入适量的椒盐粉,用筷子稍稍拌下,调料粘上虾串即可出锅。
小贴士
1.没有椒盐粉可以换成孜然粉或烧烤粉,或其他口味的调料。
2.多余的虾油另作炒菜活炒蛋饭吃,可是很香的呦~
椒盐虾串的做法,椒盐虾串怎么做好吃,椒盐虾串
食材
鲜虾1斤
油适量
椒盐粉适量
姜1片
蒜1瓣
竹签数根
料酒5g
制作时间:10分钟内
用餐人数:
步骤
1
鲜虾清洗干净。(因为是活虾,在清洗干净后记得用盖子盖着,不然就会跳的到处都是 T.T)
2
竹签用开水烫过,姜蒜切末,椒盐粉备用。(没有竹签可不用)
3
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)
4
依次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须。
5
用烫过的竹签串起虾,清洗干净。
6
锅内倒油加热后,把虾串轻轻放入。(觉得费油的话,油量没过虾的一半即可,虾串一定要沥干水分,避免在炸的时候溅油)
7
炸制虾的表面肉壳分离,捞出控油。
8
油温达8成热,把炸好的虾再如果炸一遍。(第二次炸是把虾里面的油炸出来;复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处)
9
锅内留适量油,中小火,把姜和蒜末爆香。
10
再加入1勺料酒增鲜去腥。
11
加入适量的椒盐粉,用筷子稍稍拌下,调料粘上虾串即可出锅。
椒盐虾做法
步骤
1.鲜虾清洗干净。(因为是活虾,在清洗干净后记得用盖子盖着,不然就会跳的到处都是 T.T)
2.竹签用开水烫过,姜蒜切末,椒盐粉备用。(没有竹签可不用)
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)
4.依次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须。
5.用烫过的竹签串起虾,清洗干净。
6.锅内倒油加热后,把虾串轻轻放入。(觉得费油的话,油量没过虾的一半即可,虾串一定要沥干水分,避免在炸的时候溅油)
7.炸制虾的表面肉壳分离,捞出控油。
8.油温达8成热,把炸好的虾再如果炸一遍。(第二次炸是把虾里面的油炸出来;复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处)
9.锅内留适量油,中小火,把姜和蒜末爆香。
10.再加入1勺料酒增鲜去腥。
11.加入适量的椒盐粉,用筷子稍稍拌下,调料粘上虾串即可出锅。
小贴士
1.没有椒盐粉可以换成孜然粉或烧烤粉,或其他口味的调料。
香葱椒盐虾怎么做
椒盐虾的做法:
1、虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了,不用开背,第二节,第三节挑就可以了。
2、弄干净的虾用一勺料酒,少许盐腌十分钟。
3、腌制同时我们切辣椒,切下小部分切碎,别太碎!要有型。小方块。
4、蒜切细一点。尽量细。
5、腌好的虾把料酒倒掉,放生粉进去,让它们都裹上生粉,多少按你喜欢来,这还太影响的。
6、油多!虾一个一个放下去。
7、炸到变色,想脆一点就小火再来一会儿,不过要小火,起锅。
8、锅留少许油!放蒜炒香。
9、然后下洋葱!
10、洋葱翻两下就好,紧接着下辣椒也是翻动两下。
11、下虾,翻一下。让虾裹裹味儿。
12、然后椒盐上,他有咸味的,味精也有,就可以装盘了。
香葱椒盐虾的做法
1将虾洗净,晾干表面水分,从背部划开(避开头部从身体到尾端划大口,或用剪刀剪开,但肚子勿划断)去虾线。
2用竹签穿好,之后从尾端往前推一点,这样,划开的虾肉就翻开了。
3将主料中,除虾以外的所有调料倒入小碗中,混合均匀。把穿好的虾放入烤盘中,在开背处的肉上面刷上调料,码味半小时。
4混合所有辅料,拌匀。(此时可预热烤箱,200℃)
5将4料放入每只虾开背处。
6入烤箱中层,上下火,10分钟。
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