其实用蒜蓉做海鲜菜，除了烤，还有最常用的方式就是蒸了。
蒜蓉虾，烤着好吃，蒸着也不赖。
若是在虾下面铺上一层粉丝，蒸制后，汁水不丢不洒，正好把粉丝浸透泡软，吃起来咸鲜软糯，带给人的享受和满足感毫不逊色于吃虾。
最关键的是，这道菜也没啥技术含量，就算是厨房新手，也准保一做一个准，成功百分百。
最简单的宴客菜----蒜蓉粉丝开背虾
原料：对虾12只、粉丝50克、大蒜小半碗
蒜蓉粉丝开背虾的做法
1、粉丝提前用冷水浸泡；
2、大蒜拍扁后剁成碎末，取一半入油锅用小火煸炒；
3、焯至蒜蓉变色加入白胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油和少许热水，煮开后倒入碗中凉透；
4、和剩下的一半蒜蓉混合；
5、对虾剪去虾枪和虾须，从后背处剪开虾壳，挑去虾线，然后把虾肉开背划开至虾尾；
6、盘子底部铺上一层泡好的粉丝；
7、粉丝上面依次摆上开背的大虾；
8、取调好的蒜蓉依次铺在虾的开背处；
9、放入烧开的锅中，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟开锅；
10、虚蒸的时候，把小葱切碎，洒在蒸好的虾身上；
11、用勺子勺一勺热油，趁热浇在葱碎上，激发出葱香即可。
美食小贴士
1、一半炸好的蒜蓉和一半原味蒜蓉混合，味道最佳；
2、炸蒜蓉的时候一定要用小火，否则容易炸糊了变苦；
3、粉丝用冷水浸泡即可，捞到盘子里不发硬就行，若是用热水浸泡至软，然后再蒸熟，最后出来的口感太过软烂；
4、蒸鱼豉油可以用鲜酱油替代；
5、蒸制时间随虾的大小多少而定，不可久蒸，蒸过的的虾，口感发硬。
蒜蓉粉丝开背虾简单好做，而且味道鲜美，蒸好的虾肉，将热好的油浇在蒸好的虾上，香味分子瞬间炸裂，油烹的蒜香味混合着虾的鲜香飘出，那一瞬间简直太满足了。咬住虾肉一端，就能轻松分离，虾肉混着蒜蓉一口吞下，味道简直是一绝。
正宗蒜蓉开边虾的做法窍门
用料
主料；虾300克、红椒1个、大蒜2头。
辅料；橄榄油半勺、盐1克、蚝油1勺、花生油10克。
蒜蓉开背虾的做法
1、把虾须和虾枪剪去。
2、用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。
3、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。
4、摆到盘中。
5、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。
6、加入蚝油。
7、再加入橄榄油。
8、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。
9、把蒜蓉用勺子舀到虾上面。
10、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。
11、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上即可。
12、蒜蓉开背虾成品图。
蒜蓉虾做法
蒜蓉开边虾，是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
所需食材
新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐
制作方法
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。
3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。
小贴士
1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲；
2、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老；
3、蒸的时间开锅后别超过三分钟，否则虾就变老了。
这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。金蒜和银蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作哟，否则这道菜就大打折扣了。
准备食材：虾、大蒜、红辣椒、橄榄油、蚝油
1、把虾须和虾枪剪去
2、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开3、摆到盘中
4、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉
5、加入蚝油
6、再加入橄榄油
7、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀
8、把蒜蓉用勺子舀到虾上面
9、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可
10、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上
11、好吃的蒜蓉开背虾，鲜香
以上就是关于蒜蓉粉丝开背虾，应该怎么做最简单？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
