用料:蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。
步骤:
1、备料:蛏子,香辣酱,郫县豆瓣酱,鸡汁,蚝油,料酒,啤酒,白胡椒粉,香菜,青红线椒,蒜末,花椒,麻椒,干辣椒,白糖,葱段,姜片,辣椒油。
2、蛏子焯水盛出备用。
3、另起锅,倒入适量色拉油,放入葱段,姜片煸香。
4、倒入花椒麻椒。
5、倒入干辣椒(剪成段,去籽)。
6、放入10克郫县豆瓣酱。
7、放入10克香辣酱翻炒出红油。
8、放入白糖炒化。
9、倒入炒锅水的蛏子。
10、倒入料酒翻匀。
11、倒入蚝油翻炒。
12、放入100毫升啤酒。
13、倒入5克鸡汁。
14、翻炒均匀后倒入青红线椒(切斜段),倒入香菜。
15、在倒入蒜末翻炒。
16、出锅前淋入红油。
17、撒上白胡椒粉。
18、翻炒后即可。
19、装盘撒上葱花。
20、完成品。
辣炒蛏子怎么做?
辣炒蛏子的做法简述如下:
辣炒蛏子的做法步骤:1 主要原料:1蛏子 1斤,辣椒酱50g、葱姜蒜。
辣炒蛏子的做法步骤:2 把葱姜蒜切粒。蛏子洗净。
辣炒蛏子的做法步骤:3 起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
辣炒蛏子的做法步骤:4 放入辣椒酱炒出红油。
辣炒蛏子的做法步骤:5 放入蛏子快速翻炒。
辣炒蛏子的做法步骤:6 6炒至张口。根据口味放少许盐、味精提味。
辣炒蛏子的做法步骤:7 旺火翻炒均匀。
辣炒蛏子的做法步骤:8 出锅装盘。
蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
chēng ,在闽南语里读音类似“摊”,在瓯语里读音类似“青”。蛏子常见於潮间带的泥沙中(尤其在温带)。壳窄长,剃刀状,长可达20公分(8吋)。斧足大而活跃,能在洞穴中迅速上下移动,受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。有的种可藉水管喷水而作短距离游泳。北美太平洋沿岸的荚蛏(Siliqua patula)不栖息在固定的洞穴中,而生活在不断受海浪冲刷的海滩的流沙中 。
螠蛏的两个水管很发达,它完全靠着这两个水管与滩面上的海水保持联系,从入水管吸进食物和新鲜海水,从排水管排出废物和污水。螠蛏在软泥滩上挖穴生活,潜伏的深度随季节而不同:夏季温暖,潜伏较浅;冬季寒冷,潜伏较深。
平时潜伏的深度大约为体长的5倍~6倍,最深可以达到40厘米,约为体长的10倍。如果我们在海滩上看到相距不远的两个小孔,用长钩触动一下能喷出少许海水来,那么底下一定有螠蛏。这两个小孔就是螠蛏两个水管伸出的地方。螠蛏的大小可以从两个小孔之间的距离推算出来,其体长约为两孔距离的2.5倍~3倍。
香辣蛏子怎么做?
辣炒蛏子
主料:蛏子
配料:香芹,红椒
调料干辣椒,耗油,一品鲜,鸡精,豆瓣酱,香辣酱,糖,葱姜片。制作流程:
1,主料加入料酒焯水备用。
2,香芹切寸段,红椒切条
3,亮锅底油,下入干辣椒,下入葱姜片爆香下入豆瓣酱,香辣酱炒出红油下入主配料,调入鸡精,耗油,一品鲜,糖,翻炒,勾芡,淋明油出锅装盘。
香辣蛏子怎么做才能好吃?
材料
主料:蛏子500g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蒜适量、香辣酱适量
香辣蛏子
1
新鲜蛏子清水吐干净。
请点击输入图片描述
2
葱、姜、蒜,洗净切碎备用。
请点击输入图片描述
3
油烧热,倒入葱姜蒜末,爆香
请点击输入图片描述
4
倒入蛏子,大火翻炒
请点击输入图片描述
5
加入适量盐。
请点击输入图片描述
6
加入适量料酒。
请点击输入图片描述
7
想吃辣味的,就放了点家里的香辣酱。
请点击输入图片描述
8
翻炒均匀,蛏子壳一开,就可以出锅了。
请点击输入图片描述
小贴士
炒蛏子火候和时间一定要把握好,一定不能炒的时间太长。
1.蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
space
点击查看大图
2.干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。
space
点击查看大图
3.锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。
space
点击查看大图
4.把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。
space
点击查看大图
5.全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
space
点击查看大图
6.蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。
space
点击查看大图
7.热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。
space
点击查看大图
8.把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。
space
点击查看大图
9.一道高颜值的香辣蛏子做好了,香辣美味,好吃极了,喜欢的宝宝赶紧做起来吧!
space
以上就是关于辣炒蛏子的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!