一、面汤做法：
食材清单
面粉适量
水适量
烹饪步骤：
1、用温水将面粉搅成糊状，水温不能太高，暖手就好。面糊不要太稀，也不能太稠，否则不容易挑。
2、每过几分钟，像打鸡蛋一样多打几次，让面糊润滑有弹性，然后用凉水把面糊浸泡。
3、锅中烧好开水，开始挑面，把挑面的凉水都倒入锅中。再加凉水继续挑面，重复这个步骤四到五次，剩下的面软而长
5、把挑好的面倒入锅中，用筷子不停地搅拌，直到搅拌成面筋_就可以了。
二、拉面汤料配方
兰州拉面汤料配方：八角，小茴香，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小葱末。
扩展资料
拉面制作方法：
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条。
一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
特点：柔软、筋韧、光滑。
参考资料：
面汤的做法
面汤的做法
主料
温州索面
500g
辅料
虾干
100g
香菇
10朵
鲜肉
100g
生姜
1块
黄酒
60g
葱花
1小碟
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.虾干或虾米在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。
2.鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。
3.备好温州特产--索面500克。
4.生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀，并且放入一点料酒和少许盐和红糖拌匀。虾干沥干水份后加点料酒，肉丝加少许生抽和料酒腌制一下，香菇切丝备用。
5.锅烧热放入油，倒入姜糖鸡蛋液，炒出姜的香味。
6.将炒好的姜蛋盛起备用。
7.锅烧热放油，放入葱姜蒜末煸香，倒入香菇丝煸香，再依次倒入肉丝、虾干翻炒。
8.加入少许盐、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗开水煮沸，加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。
9.另起一锅，待水烧开，投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。
10.碗里放一点油（最好的熟猪油），1茶匙生抽、2-3茶匙黄酒（索面必须配黄酒，味道非常香），然后加一点点味精和一把葱花，将煮熟的索面捞起盛在碗里。
11.浇上香料汤头和炒姜蛋，一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了！（在温州，还要加入烤得非常焦香的弹涂跳鱼干，那才是正宗地道的味道），产妇坐月子的经典美食，几乎每个温州产妇必吃的月子餐。
面条汤的做法
面汤的做法是葱切沫，放碗里，加2勺生抽，2勺盐，1勺花椒面，备用 早餐锅倒入适量油，烧热，然后将热油浇入碗里锅内留下少许油。趁机可以煎两个鸡蛋，鸡蛋表面可以撒一丢丢盐。 煎至两面金黄即可。
奶锅里倒入多一点的水烧开，然后将热水倒入面碗中，搅拌均匀这样面汤就做好了。接下来将面条煮熟，捞起来放面汤里，最后放入煎蛋和葱花就好了。
面汤的营养价：
面汤的营养价值虽然不是特别高，但由于面汤更容易吸收消化，因此可以避免加重身体的负担。面汤除了可以单纯使用小面粉进行制作之外，煮好的面汤也可以适当的加入鸡蛋面汤主要是很有效的养胃食品。
一些食物中本来含有的营养元素，维生素，纤维素，碳水化合物等多种营养成分全部在汤汁里面，对于人体补充能量也是比较充分而且面汤也是。
如何自制面汤
【材料】:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】:1。泡蘑菇、木耳、黄花。
2.锅中倒入油，将肉末煸炒，放入葱花、香菇、黑木耳、黄花，煸炒片刻，然后放入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再放入适量的水烧开。
3.倒入打散的蛋液，勾芡后撒上葱花和蒜末。
4.把水烧开，把面条煮熟，捞出来，放在碗里，然后把卤倒在面条上就可以吃了。
【原料配方(做100碗)】:面条10斤，酱油2.5斤，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，熟猪油(或香油)1斤，馒头1.5斤。
[制造方法]:
1.将锅放入中火，加入清水250g，将虾籽放入锅内煮沸，3分钟后加入绵白糖，溶化后倒入酱油，关火，放凉后放入容器中备用。
2.锅中烧开水，顾客需要多少放多少面(但每锅不超过15碗，每碗生面重约130g)，盖上小锅盖。
在柜台上放一个空碗，在每个碗里倒入25g酱油、10g熟猪油或香油、0.5g绿头和味精。
面条煮开后，加入适量的水使面条煮熟，煮开时揭盖，撇去浮沫，将面条一根一根舀入碗中，倒入适量的面汤。
3.馒头的制作方法:馒头是用各种蔬菜做成的面条，分为生的和熟的。有的是蒜泥、蒜花、腌菜(春天的腌菜)；有些是青菜，川芎，青椒。将这些蔬菜洗净后，放入沸水中焯一下，然后切成丝或段。
【材料】:面条、猪肉馅、豆芽、大葱、姜末、大蒜、辣椒、芝麻酱、菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、胡椒面、猪油。
【做法】:1。锅中倒入油，放入猪肉馅翻炒待用；将卷心菜焯一下备用。
2.用猪油爆香葱、姜、蒜，用辣椒、豆芽、肉末翻炒，然后加入料酒、生抽、淡酱油、米醋和高汤，出锅时用麻酱和胡椒面翻炒。
3.烧开水，煮面条，捞出，放入碗中，然后将卤倒在面条上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用。
面条90克，肥肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三合油、巴赞胡椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等。
1.做饭。将猪肠洗净去异味，煮至半熟，捞出，切块，加香料同煮。
2.五花肉煮熟后切成小方块。用盐在锅里炸油后，滗油，放入甜酒中。煮点醋，煎成脆哨。
3.豆腐切块，盐水浸泡，捞出，沥干，用油炸泡泡哨捞出。
4.油锅中放入脆皮哨子油、肠油、巴赞花椒，炒香后放入姜末、蒜泥、豆腐脑，加水烧开，倒出红油备用。
5.将鸡蛋面和豆芽放入开水锅中，煮1分钟左右。将肠子、脆皮哨子、豆腐泡泡哨子放入面碗中，用漏勺将王雪片放入锅中，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花。
【食材】:熟牛肉、拉面、牛肉汤、黄油、白萝卜片、油辣椒、香菜、蒜苗。陈醋
1.撇去煮好的牛肉汤里的浮沫，加入白萝卜片和黄油，煮开备用。
2.将欧芹和蒜苗切碎，熟牛肉切成丁，备用。
3.将面粉用碱揉匀，用手拉成面条(有困难，也可以用压面机压)，煮熟后取出。
4.将清汤舀入面条中(淹没面条)，抓起香菜、蒜苗末、牛肉粒，浇上油，即可食用。
(油辣椒制作方法:将红辣椒粉、白芝麻、花椒粉、盐放入瓷碗中混合。将清油烧至7-8成，倒入瓷碗中搅拌均匀。油的量一定要超过辣椒粉的量。辣椒食用看个人口味。
5.用的时候倒一点陈醋去腥中和碱。
1、食材：鸡蛋、西红柿、鸭汤、料酒、蘑菇、葱、香菜
2、做法：制作面汤的时候可以根据自己喜欢的口味去进行烹制，在平时生活中制作面汤的时候可以选择加入一些适量的鸭汤或者是一些其他美味的汤汁来帮助面汤的食用口感变得更加的鲜嫩一些，在平时生活中制作面汤的时候可以先将备好的鸡蛋炒熟之后将其置于一旁备用，再将备好的西红柿置于清水中清洗干净之后切成小块之后备用，备好的鸡蛋置于锅中和西红柿一起进行烹煮，等到食材都成熟之后即可将备好的鸭汤进行烹煮十五分钟左右的时间即可，再将备好的料酒置于锅中，这样可以很好的去除鸭汤和鸡蛋中含有的一些腥味，让食材的食用口感更好一些，再将蘑菇置于清水中洗净之后将其切成小片之后置于锅中进行闷煮，一般在食材都完全成熟之后即可加入一些香葱和香菜食用即可。
以上就是关于面汤的做法与配方拉面汤料配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
