原料：基尾虾 油豆腐 鱼糕（鱼丸鱼饼都可以） 鸡蛋 绿豆腐 乌冬面(不易煮烂的面）
调料：百胜厨新加坡叻沙酱料
1、虾大部分剥去虾壳，留六个装饰用
2、虾壳剥出来为了熬虾汤，少许油入锅虾壳
3、煸炒至虾壳变硬变脆
4、加水煮开后，小火焖二十到三十分钟
5、涝出虾壳，留汤备用
6、油豆腐洗一下，捏干切成三角形
7、鱼糕水里煮软
8、切出稍凉切片
9、煮几个白煮蛋，去壳后对半切开
10、绿豆芽摘好洗净
11、入沸水锅中焯一下
12捞出放入碗底
13、整个虾和剥去壳的虾入锅中加些姜片煮一下捞出
14、烧开一锅水，面条放入煑至时面没有硬芯
15、盛入绿豆芽
16、600亳升水入锅中，加入B料椰子果粉
17、拌匀后加入A料叻沙风味酱
18、拌匀后，大火煮开
19、加入油豆腐一起煮，转中小火保持沸腾状态，不加盖
20、三分钟后加入鱼糕和虾
25、再煮二分钟后就可以盛出了，把沸腾的汤浇在绿豆芽和面条上，然后把鱼糕油豆腐虾鸡蛋逐次放上，最后依各人喜好加入C料辣椒调味料（这个汤料差不多做三碗，一家三口差不多。辣椒调味料我每碗放了如图一小勺差不多了）味道好得来，真的没话说，哈哈。做好后急着要吃，拍照都拍得很敷衍，大家见谅哈。图上鱼糕我是留了三片没有下汤锅中煮的，为了颜色漂亮些，但吃口还是煮过的好，更软更入味。
海鲜叻沙面的做法步骤图，海鲜叻沙面怎么做
用料
叻沙酱三勺
红葱酱一勺
草菇
生菜
椰酱
盐
面条
鱼丸或鱼豆腐
大虾
食之秘鲜虾叻沙面的做法
锅内放油烧热，倒入草菇煸炒，加少许盐。
放入红葱酱和叻沙酱继续煸炒。
倒入椰酱和水，煮开，放入虾、蔬菜和鱼丸鱼豆腐。
下面条，放入叻沙汤里，完成！
新加坡特色美食有哪些 新加坡必吃美食盘点
用料
鱼豆腐3块
叻沙酱1汤匙
椰浆100ml
虾2只
豆腐泡2只切开
鱿鱼1只
豆芽1小把
面1份
贝壳类海鲜若干
叻沙海鲜面的做法
烧300ml水，煮虾。虾熟捞起，虾汤备用
叻沙酱下油锅炒香。
倒入虾汤，椰浆。下鱼豆腐，豆腐泡，煮3分钟
倒入鱿鱼，贝类，煮熟。成为叻沙海鲜汤
烫熟面与豆芽，倒入叻沙海鲜汤，即可。
娘惹菜谱大全做法
因为地理位置和历史因素，新加坡料理反映出了文化多元性，包括中国、印尼、印度、越南和英国等多种文化的交融影响，让新加坡的佳肴一跃上国际版面!现在就准备好几张卫生纸擦口水，一起来看看星国有哪些必吃美食!
新加坡异国饮食文化
1.肉骨茶
「肉骨茶」被称为新加坡的国民美食，起初肉骨茶是码头工人为了补充体力，用便宜的零碎药材、香料熬煮带肉的猪骨，做为早饭。肉骨茶的口味又分为「潮州式」及「福建式」，福建式的肉骨茶以中药香闻名，药香味较重、色泽较深很多人以为肉骨茶与一般药炖排骨差不多，但台湾的药炖排骨中药味颇重，不适合再搭配饭或面一起吃。
至于新加坡常见的肉骨茶则是潮州派白汤，以白胡椒和香料为汤头基底，汤头颜色较淡，着重胡椒与大蒜的香气将猪骨排氽烫后，放入高汤中炖至软烂，口感鲜嫩带点油脂香而不腻口，汤头透出浓郁白胡椒香是最大特色。其实肉骨茶是「汤」而不是「茶」，道地吃法是以肉骨汤加上米饭或搭配油条品尝，吃完之后再以茶去油解腻，也因此有了「肉骨茶」之名。
肉骨茶。
2.叻沙面
「叻沙」是一道起源于南洋的娘惹料理，现在为新加坡、马来西亚地区的代表小吃之一，口味非常多样，星国当地盛行的有咖喱叻沙，和发源自加东地区的加东叻沙(Katong Laksa)。一般会用香料制成咖喱酱汁搭配椰奶，调制出特有的浓郁汤头，加上鸡丝、蛤肉等配料，以及以米浆蒸成的濑粉，尝来口口甜香带辣，是不容错过的招牌美味。
3.海南鸡饭
海南鸡饭起源于海南岛，当地人称作「文昌鸡饭」，后来传到新马地区，成为知名度极高的美食。海南鸡饭并不是鸡肉配白饭这么简单，光是「鸡饭」就颇费时费工，使用泰国香米以红葱头、大蒜、姜爆香后，加入鸡汤、鸡油一起蒸煮，让米饭入口有着浓浓鸡汤味鸡腿的烹煮方式更是讲究，新鲜肉鸡以低温焖煮，让肉品入口软嫩、鸡饭香而有味，堪称新加坡国菜。
新加坡人吃饭也相当注重酱汁及调味，各店家也对酱料别有用心，除了基本的油葱酱、甜味重的黑色老抽酱油，还会提供由金桔、鸡汤跟辣椒特调的橘红色辣椒酱，以及淡黄色的姜蓉酱等先吃上一口原味，再沾上酱料，风味层次相当丰富!
海南鸡饭的酱料也是美味关键。
4.炒粿条
粿条跟客家人的粄条类似，都是以稻米制作的Q弹米食。星国当地会将宽扁的粿条加上豆芽、鸡蛋、鱼饼及腊肉等丰富配料一起大火快炒，并以甜味的老抽酱油及参巴辣酱(sambal)调味，偏辣微甜的口感吃来相当过瘾。
5.炒萝卜糕
新加坡萝卜糕会加入菜脯、鸡蛋和大蒜一起炒，特色是会在炒的同时用锅铲将萝卜糕切成大小不一的块状。口味上分成黑、白2 种，前者会加入黑色甜酱油，吃起来偏甜，且鸡蛋会入锅炒散至于白萝卜糕则比较咸，鸡蛋是在起锅前才打在萝卜糕上，煎成焦香的蛋皮，就是星国特殊的在地小吃。
新加坡萝卜糕的英文是Fried Carrot Cake或Carrot cake，乍看之下还会以为是胡萝卜蛋糕!(资料照)
6.麦片虾
到新加坡旅游，除了海南鸡、肉骨茶之外，麦片虾也是必吃料理。谁说麦片只能泡牛奶?这道创意料理将肥美的鲜虾与燕麦片完美结合，绝对是在台湾吃不到的料理!当地做法会把鲜虾下锅油炸到金黄，再铺上满满的酥脆麦片一起食用，不用沾酱就很好吃。
7.辣椒蟹
以新加坡辣椒酱融合番茄一起爆炒的独特滋味，尽管名为辣椒蟹，吃起来其实没有特别辛辣，不仅有开胃的辣，更有提味的甜，搭配上新鲜海产特有的鲜甜海味，在地人吃完螃蟹后，还会用炸馒头沾酱汁食用。这道料理更在2011年被美国CNN Go评定为全球50大最美味菜色的第35位。
海鲜类较高价，因此到新加坡点辣椒蟹，记得先询问价钱。
8.罗惹、啰喏
新加坡的传统沙拉，除了蔬菜还会加入水果，包括凤梨、油条、黄瓜、豆芽、豆薯和豆干等食材，最后洒上厚厚的花生粉和虾酱及柠檬调成的酱汁，吃起来其实颇为重口味。啰喏在大马、印尼等地也很常渐。
新加坡的特色沙拉。(图截取自新加坡旅游局)
9.咖椰吐司
咖椰酱是东南亚很常见的甜品酱料，由椰浆、砂糖、鸡蛋、香兰叶和奶油调配而成，一般多会搭配烤得金黄香酥的面包入口，香甜可口非常受大人小孩的欢迎也能用来当作蛋糕、面包的夹心陷料。对新加坡人来说，一份咖椰吐司、一颗蛋，再搭配一杯茶或咖啡，就是令人满足的传统早点。
咖椰吐司。
10.冰淇淋三明治
用一片薄吐司裹住切的厚厚的方块冰淇淋，就是美味的散步甜品。比起美式冰淇淋、日式霜淇淋，新加坡的「冰砖」口感较扎实一些，常见的口味有香草、草莓、巧克力，以及南洋盛产的水果：榴梿。爱吃榴梿的人一定要尝尝!
冰淇淋三明治的吐司会加入食用色素做成特殊颜色和花样!(资料照)
11.珍多
「珍多」又名煎蕊，是源自印尼的传统甜点，现今在新加坡也很受欢迎。使用糯米粉制成的珍多，会以斑兰叶染色成绿色条状，再淋上椰汁、撒上棕榈糖。珍多的口感类似粉条，除了搭配椰糖糖水、冰沙和冰淇淋之外，也会加入椰浆中作成饮品，替天气炎热的新加坡增添清凉感。
东南亚当地的「粉条」：啰喏。
1、叻沙面线
将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
2、辣椒螃蟹
以高热度烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味。如果采用泥螃蟹，这时可将它倒入锅中然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色。接着把调味料倒入炒匀后用锅盖盖住再煮至螃蟹壳变成红色。
将鸡蛋搅拌成蛋液倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，再加上芫荽（香菜）即可盛入盘中端出。如果采用软壳螃蟹，先将它斩成四块状、挤干水分、撒上面粉，然后把它炸至香脆以及呈金黄色。采用以上调味料，将它炒匀。在上桌前将调味料放入软壳螃蟹翻炒即可。
娘惹菜系是绝对的母权体制，意思是传女不传男，每个家族只把自己独到的菜谱、做法、秘方，通过口头的方式一代代传给媳妇、女儿等等。
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