黄金糕的做法与配方如下：
1、将玉米面、糯米粉、奶粉倒入碗内。
2、混合均匀后加入热水，用筷子搅拌成棉絮状。
3、待热水凉后用手把面粉揉成面团，盖一块湿布在盆上，饧面20分钟。
4、饧面期间准备馅料，把黑芝麻蓉搓成15g左右的圆球，也可以用红豆沙蓉、莲蓉等做内陷。
5、把玉米面搓成35g左右的圆球，把玉米面皮挖个洞把馅料包进去搓圆，放进月饼模具中，用力按压定型。
6、将定型后的黄金糕放入蒸锅，小火蒸10-15分钟，香糯可口的黄金糕出锅啦。
酒店里的黄金糕是怎么做的？
黄金糕的做法
用料
份量是椭圆形芝士蛋糕模具1个
木薯粉: 140克
牛奶:100克(或椰浆140克)
白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打发全蛋用
黄油(或玉米油): 12克
耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化
鸡蛋: 2个(全蛋液约105克)
黄金糕的做法
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，关火，加入黄油(黄油不需软化)，搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用；
耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀；
全蛋液隔温水打发(约5分钟)
倒入全蛋液到粉浆里，用电动打蛋器(主要是快速又省力哈)搅和几下至均匀就可以了；
选烤箱发酵功能30度发酵1小时，发酵时可见细小气泡，中途每20分钟用刮刀搅和1次；(夏天室温发酵就行)
将一发好的粉浆倒人模具中，选烤箱发酵功能30度，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的)
水开大火蒸30分钟，冷却再切片即可食用(烘烤就190度20~30分钟左右,我认为蒸的比烤的好吃些，蒸好再煎香就更好吃了)
香煎黄金糕~
印尼椰汁黄金糕怎么做
第一次接触黄金糕应该是在广东的早茶店，后来在酒店也点过黄金糕，金灿灿的名字，金灿灿的颜色，这名字我喜欢，寓意吉祥富贵，最主要的也好吃。以前看到那鱼翅丝状的结构总以为做法特难，后来看了后厨师傅做，原来不是想象中的那么复杂，反而觉得做法很容易。
黄金糕原来叫蜂窝糕，起源于南洋，是南洋娘惹糕中的一种甜点，黄金糕的叫法是流传到广东以后取的别名，这名字很形象也很吉祥，所以黄金糕的叫法就一直叫到现在。在广东吃早茶，黄金糕是必点的项目，也是做为早茶后的甜品小吃。下面我们就来看看这黄金糕是如何制作的，在制作的过程中需要注意什么，感兴趣的同学可以先收藏哦！
黄金糕的做法1、做黄金糕要用到的材料有：椰浆200克、木薯粉200克、鸡蛋4个、白砂糖100克、黄油20克、酵母4克。
2、将椰浆和黄油放入锅内小火加温，要多搅拌，防止糊底，黄油开始融化时就可以关火，待黄油全部融化后就把酵母倒入到温热的椰浆中进行混合，加入酵母时的温度不要超过35度，太高的温度会让酵母失去活性。
3、待椰浆稍微冷却后加入木薯淀粉搅拌均匀。加木薯淀粉的时候分多次少量的加，过筛进去最好，边加边搅拌均匀备用。
4、把鸡蛋打入另外一个碗内，剩下的白砂糖也倒进去，糖要分几次来加，不要一次加入。然后用打蛋器打至奶白色，把打蛋器提起来，蛋糊滴落纹路不消失为标准。
5、把酵母水和椰浆木薯淀粉糊倒进打发好的蛋液里，然后用打蛋器再打上3分钟后加盖发酵2个小时，在发酵的期间每隔半个小时就用打蛋器打上一分钟，防止沉底结块。
6、找一个平底的容器，在容器里面刷上一层油，把醒发好的面糊倒进容器里面，然后再静置1个小时，让其进行第2次发酵，发酵好后的面糊体积会变大，表面会有许多小气泡，这表明发酵成功了。一定要发酵两次，这是形成鱼翅丝状的关键步骤。
7、蒸锅烧水，水烧开后把装面糊的容器放进锅内，大火蒸上25分钟即可出锅，等黄金糕冷却后再切片。
8、不蒸用烤的方法也可以，把调制好的面糊倒进烤盘进行第2次发酵后，烤箱先200度预热，然后把烤盘放烤箱中层，上火调180度，下火调200度，大概烤35分钟即可出炉，刚烤好的黄金糕会比较软，所以要等冷却后再脱模切片。
不论是蒸的还是烤的，都可以再煎一下，那个诱人的颜色和香气，想想都会流口水。
技术总结：1、发酵时间要看室温的温度来调整，室温低的话那相应的时间就要长一些。
2、用烤箱烤出来的黄金糕要比蒸出来的黄金糕味道更浓更香。
3、用黄冰糖代替白砂糖可以让黄金糕的颜色更好看。
4、打发蛋液的时候温度最好控制在40度左右，这个温度打发效率是最高的，可以用锅烧水，用小火加温，然后把装蛋液的碗架在锅上，隔水加温。
5、可以把黄油切成小块，这样很快就可以化开。
6、在煎黄金糕的时候要用小火，不然很容易把黄金糕煎糊。
7、每个人的烤箱温度都会有所不同，所以这里所说的温度和时间只能作为参考。
糯而不粘，甜而不腻的黄金糕看着就有食欲，黄金糕用来做早餐或者做零食小吃都是非常享受的美食，你还不赶紧动手做吗？
黄金糕怎么做好吃，黄金糕的吃法
食材用料：
面种原料
面粉[图]面粉5g
酵母5g
白砂糖[图]白砂糖8g相克食物
温水30ml
木薯淀粉糊原料
木薯淀粉70g
椰浆150ml
蛋黄2个
糖[图]糖70g相克食物
黄油[图]黄油5g
香草精少许（可省）
香兰叶一片（可省）
盐1／4勺
菜谱做法：
1.混合所有面种材料，静置发酵15分钟。
椰汁黄金糕的做法图解22.椰浆倒入锅中，加入班兰叶以及盐，小火煮5分钟直到沸腾。加入黄油搅拌至融化，放在一旁冷却待用。
椰汁黄金糕的做法图解33.蛋黄和糖混合搅拌均匀。滴入香草精。
椰汁黄金糕的做法图解44.把班兰叶从冷却好的椰浆里取出丢弃，将蛋黄糊，椰浆，木薯淀粉和吉士粉一起搅拌均匀，过筛两次。放入容器里，20度室温发酵3个小时。其间为了防止淀粉和水分分离，中途取出用打蛋器彻底搅拌2-3次。有的方子上说"发酵至两倍大“，事实证明这样稀的面糊不会有这么强的支撑气泡的能力，至少我所能观察到的仅仅是表面多了一层细密的泡沫而已。
5.烤盘抹油，发酵好的面糊倒入，继续发酵1个小时。入烤箱180度下火，时间以牙签插入糕体中心，没有面糊带出为准。转上下火继续烤到上层上色。冷却脱模切件食用。
黄金糕
主料
木薯粉500克 鸡蛋8只
辅料
冰片糖400克 牛油（黄油）50克 椰汁625ML 盐半茶匙 酵母6克 温水30ML
黄金糕的做法步骤
1. 酵母加入温水拌匀发酵待用
2. 椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆
3. 鸡蛋及糖打发至企身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合
4. 焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。
黄金糕的吃法
可以直接吃，也可以切片煎着吃，凉着沾椰汁也别有风味
以上就是关于黄金糕的做法与配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
