清蒸鱿鱼的做法分为备料和制作两个阶段。
备料
鱿鱼、蒜、姜末、小葱、酱油、蚝油、红辣椒、白糖。
制作
1、首先要将鱿鱼洗净，从头部掏去内脏。
2、然后将鱿鱼刻花，用水汆烫，只要鱿鱼变卷即好。
3、最后，将辅料拌匀淋在鱿鱼上，一道美味的清蒸鱿鱼就做好了。
选购技巧
1、外观鉴别：
良质鱿鱼干——形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚。
次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄。
劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯。
2、色泽鉴别：
良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色，半透明，体表略有白霜。
次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚。
劣质鱿鱼干——色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。
鱿鱼喜欢吃什么饵料
鱿鱼是凶猛的肉食性动物，鱿鱼主要是吃公鱼和沙丁鱼等小型品种的鱼类，但是偶尔也会捕食它的同类。然而对于鱿鱼自身，它又是带鱼和金枪鱼的腹中餐。
蒸鱿鱼怎么做法
清蒸鱿鱼
食材：鱿鱼1只、青葱2根、蒜头3瓣、老姜4片、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉汁2匙
1、判断鱿鱼是否新鲜，主要从色泽、光泽、质感还有味道来判断。
2、除了鱿鱼之外，还必须准备一些辅料。这些辅料分别是青葱丝、蒜碎、老姜还有一点点作为润色的红辣椒丝，在准备制作之前提前准备好避免制作时候手忙脚乱。
3、把处理好的鱿鱼清洗干净，然后做一个分切备用。
4、在盘底放置一片老姜，然后把鱿鱼摆放在盘中。接着在码放上剩余的老姜，并撒少许的葱丝作为去腥的搭配。
5、锅热适量的水，待水煮开之后。把鱿鱼放上蒸锅大火蒸个七八分钟，蒸熟之后拿出倒去碗中的腥水然后夹掉一起蒸的老姜片及葱丝。重新码放上一些葱丝、红辣椒丝及蒜碎，锅热适量的滚油淋泼上去最后浇淋两匙蒸鱼豆豉汁即可。
鱿鱼蒸多久 蒸鱿鱼的做法
方法/步骤
第一步，先把鱿鱼的头部拉出来，连同里边的内脏取出，内脏和头部的牙齿眼睛都丢掉不要。接着把鱿鱼背部的外皮撕掉。外皮也可以保留，这个随便你自己。
清蒸鱿鱼的做法
清蒸鱿鱼的做法
2
接下来就是把鱿鱼头部进行系统的清理干净，一些黏糊糊的东西都丢掉，只留下肉，然后把鱿鱼放在盘子里装好。
清蒸鱿鱼的做法
清蒸鱿鱼的做法
3
把姜切丝，摆在鱿鱼上面铺好，然后锅中加入清水，放上蒸架，把鱿鱼上锅蒸熟。一般也就是锅中水沸腾后蒸十分钟的样子就熟了。
清蒸鱿鱼的做法
清蒸鱿鱼的做法
4
鱿鱼蒸熟后取出用刀切成小条，然后装盘。这里要强调一下，切熟食的时候菜板和刀都要清洗干净，注意食品卫生。最好是能用专门切熟食的刀和菜板。
清蒸鱿鱼的做法
清蒸鱿鱼的做法
5
鱿鱼切好装盘，然后撒上青椒丝，红椒丝，接着淋上酱油调味。最后再淋上热油。整道菜就做好了。
END
注意事项
注意卫生
注意消防安全
鱿鱼清蒸怎么做好吃
1、鱿鱼一般是蒸8-10分钟即可。
2、做法：鱿鱼、生姜、葱丝、盐、料酒、蒸鱼豉油等材料备好。
3、将鱿鱼头抽出，清除掉内脏，然后鱿鱼切成圈，摆放在盘子里。
4、姜一部分切片，一部分剁成末；葱切葱段和葱丝。
5、把葱段铺在盘底，上面放上鱿鱼，鱿鱼上撒一些姜片、葱段。
6、加蒸鱼豉油、料酒、适量盐。
7、蒸锅水开后，放入鱿鱼蒸熟。
8、取出鱿鱼后，拿掉表面的葱段、姜片。
9、另起锅倒入适量蒸鱼豉油，加少许糖，融化后浇在鱿鱼上，再撒上葱丝。
10、锅内倒入食用油，油热后爆香几粒花椒，然后捞出花椒，放入姜片爆香，浇在鱿鱼上即可。
步骤一：将买来的鱿鱼清洗并处理干净，将鱿鱼处理好后将鱿鱼切成小圈，切好后将鱿鱼放到碗中并加入清水和盐浸泡几分钟，这样做是为了去除鱿鱼中的腥味，几分钟后将浸泡的鱿鱼放入盘中摆好，并在鱿鱼上面摆上蒜头、葱段以及姜片，再放少许料酒，加入料酒是为了去进一步的去除鱿鱼中的腥味。
步骤二：起锅烧水，水开后将鱿鱼放到锅中蒸，大概蒸六分钟左右就可以了，蒸好后去除姜葱，倒掉多余的汤汁，再往上面铺上铺上葱叶然后淋一遍热油在加一些生抽就可以了。
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