水煮猪肝的做法

水煮猪肝的做法如下：

主料：猪肝1块、豆芽菜200克、千张1张。

辅料：豆瓣酱2大勺、姜蒜末适量、干辣椒2个、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油盐适量。

1、锅中放少许花椒，小火慢慢焙香。

2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末。

3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下。

4、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒。

5、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟，加入适量的盐和生抽调味。

6、煮好后捞出里面的杂质留下清汤。

7、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出。

8、再放入豆芽丝进去焯煮。

9、将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜。

10、将猪肝一片一片放入汤中焯烫，猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面。

11、再用勺舀出适量的汤汁放入。

12、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面。

13、取干净锅，烧适量的油，油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上。

14、听着嗤嗤声响，充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

白水煮猪肝的正宗做法？

水煮猪肝好吃做法如下：

用料：猪肝500克、花椒6粒、盐20克、香叶2片、葱半根、料酒2勺、姜2片、八角1个、大蒜3瓣、香油1勺、香醋1勺、生抽2勺、干辣椒段两个。

步骤1、准备好需要的食材，猪肝冷水寖泡半个小时。

步骤2、锅中加入开水。放入葱段姜片。香叶干辣椒八角花椒。下入浸泡好的猪肝放料酒盐。大火烧开。转小火加盖煮20分钟。关火再泡20分钟。

步骤3、捞出冷却一会。

步骤4、改刀切片，蒜末放入碗中，调入生抽，醋，香油。

步骤5、摆盘搭配蘸料即可食用。

水煮猪肝怎么煮好吃又嫩窍门

水煮猪肝的做法：

材料：猪肝1付，葱2根，姜4片，香叶1片，八角2个，花椒20粒，桂皮6克，料酒一汤勺。

1，猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。

2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。

3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。

4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅。

5，猪肝放凉后，切片，摆盘，就可以上桌了。

猪肝的蘸汁，各个地方习俗不同，但多是生抽，醋，蒜，糖，油辣椒，蚝油，香油这些配成的，可根据口味自行调制。

清水煮猪肝的做法

煮猪肝好吃又嫩的做法如：

新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

水煮猪肝的用料

猪肝300克    白菜1小把  

葱2根    盐适量  

姜3片    蒜3瓣  

料酒1勺    淀粉1勺  

生抽1勺    老抽少量  

郫县豆瓣酱大半勺    胡椒粉适量  

水煮猪肝的做法

步骤1

猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

步骤2

姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

步骤3

白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

步骤4

油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤5

倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。

步骤6

将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

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