用料
羊排 500克
酱油 适量
盐 适量
红灯笼辣椒 适量
蒜苗 适量
鸡精 适量
红花椒 适量
干辣椒 适量
老姜 适量
草果 1个
皮焦肉嫩的炒羊排的做法
羊排洗净，放入砂锅，倒入凉水（建议用农夫山泉水），大火煮开去沫后，放姜、草果、花椒，转小火煮熟，大概1—1.5小时（我喜欢肉软一点，煮的1.5小时）
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将煮好的羊排起锅，炒锅烧热后放油，油熟后放羊肉大火爆炒，炒到羊排开始出油时转中火，放花椒、干辣椒、生姜炒香，放少量生抽大火炒香，再放蒜苗、红灯笼椒炒香，最后放盐、鸡精起锅
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小贴士
1、羊排要肥瘦相间的更好吃；
2、炒羊排时要大火，这样才皮焦肉嫩；
3、放调料过程中主要火的大小，不要炒糊了；
4、水建议用农夫山泉的；
5、羊肉汤不要倒掉了，可以喝，也可以买点菜吃羊肉汤锅。
家常炒羊排怎么做好吃又简单 家常炒羊排好吃又简单的做法
用料
羊排 600g
姜 少许
盐、花椒、孜然 少许
油 少许
葱 2根
爆炒羊排的做法
先将羊排切好清洗后放入高压锅，放水快淹就可，水不用太多；
再放姜片、八角，不要放盐，压20分钟，捞起备用。
放一点点油，下羊排，炒出油后 放几片姜、一点孜然、花椒炒，中间还要放点点水，接着翻炒；
最后快起锅时放入盐、孜然、花椒。
出锅
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小贴士
翻炒时，可少量加少量水，主要是防止糊锅。
此菜以爆炒为主，出锅时比较干。
羊排需要肥瘦相宜的那种。
怎样炒羊肉？
1、用料：羊排几根、青椒一个、洋葱半个、生姜适量、油少许、盐少许、鸡精适量、料酒适量、干辣椒适量、辣椒面适量、孜然少许。
2、把羊排洗干净，改刀，剁成一小段的，把锅里放入水烧开，把羊排放入锅里炒下水，出锅备用。
3、把锅烧开，放入油干辣椒，生姜，蒜，炸锅，接着放入羊排翻炒，多翻炒一会，再放入盐和料酒，一直翻炒，直到羊排的颜色变的金黄色的。
4、再放入辣椒面一直翻炒，放入洋葱和青椒，翻炒几下出锅装盘。
羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称
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