主料:羊排500克。
辅料:食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、红烧酱油1茶匙、大葱1/2根、香叶6片、白糖2茶匙、黄酒1汤匙、玉米油1汤匙、姜4片、蒜5瓣、八角2个、水适量。
1、首先将羊排泡冷水里解冻。
2、然后洗干净以后放冷水里加热。
3、水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用。
4、准备好葱姜蒜大料和香叶。
5、炒锅加玉米油和糖炒糖色。
6、看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒。
7、看到羊排都变色了就下入所有作料。
8、再加入适量黄酒。
9、加入适量生抽。
10、再加入适量红烧酱油翻炒一会儿。
11、然后加入一小盆开水,待水开后盖盖子焖50分钟。
12、加入适量盐盖盖子继续焖10分钟。
13、然后打开盖子开始收汁,看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽。
14、红烧羊排成品图。
怎样烀羊腿羊排好吃又简单
涮羊肉是家常菜。它的做法简单,肉不油腻,汤鲜美,营养丰富。那么煮羊肉最简单的方法是什么呢?让我们来看看吧。
食品
羊排,2公斤
5g山楂
3个枣
枸杞3g
1个洋葱
1小块姜
3g花椒
2勺料酒
两勺盐
方法/步骤
首先我们需要把羊肉剁成大块,清洗干净,浸泡一个小时左右去除血水,换几次水。
然后将葱、姜去皮洗净,葱切成大段,姜用刀压平,花椒、大枣、枸杞子、山楂洗净。
然后将泡好的羊肉放入锅中,加水至羊肉沸腾,撇去血沫,撇去血沫后加入适量料酒,放入葱、姜、花椒、大枣、枸杞子、山楂煨制。
最后炖的时候撇去浮油,吃起来就不会腻了。炖一个小时左右,用筷子夹掉食材,加入适量盐调味,继续煮30分钟左右。
摘要
一个
1.首先将羊肉剁成大块,清洗干净,浸泡一个小时左右去除血水,换几次水。
2.然后将葱、姜去皮洗净,姜用刀压平,花椒、大枣、枸杞、山楂洗净准备。
3.然后将泡好的羊肉放入锅中,加水没过羊肉,煮至沸腾,撇去血沫,撇去血沫后加入适量料酒,放入配菜调料中煨制。
4.最后炒菜的时候把浮油撇掉,这样吃起来就不会油腻了。炖一个小时左右,用筷子夹掉食材,加入适量盐调味,继续煮30分钟左右。
呼羊排肉怎么做好吃
烀羊腿
“大雪节气进补正当时,烀一只羊腿,吃羊肉喝羊汤,全家人温补又解馋。”
食材明细
主料
羊腿1只
辅料
八角1个
花椒粒适量
小茴香适量
香叶2片
葱适量
姜适量
盐少许
料酒适量
胡椒粉适量
香菜适量
烀羊腿的做法步骤
1买回来的羊腿用冷水浸泡出血水,我浸泡了2个小时,中间注意换水,不过血水不多。
2葱、姜去皮洗净切段切片,其他调料过水冲洗一下。
3泡过水的羊腿取出,控净水分。
4压力锅加入适量的水,下入羊腿,水量末过羊腿就好,加入所有的调料。
5大火烧开,中火压35分钟,关火。
6煮好的羊腿出锅。
7切片上桌,这种大口吃肉的感觉超爽,有蒜汁有调料随意选择。
8锅中的羊汤加少许盐、胡椒粉、香菜叶调味,出锅,汤鲜味美,不油腻,一点也不膻。
小窍门
1、如果是新鲜的羊肉即新宰杀的羊肉可以不加调料煮,味道更鲜。超市买的羊肉很难保证新鲜,还是加一些调料味道更好。
2、羊汤的调味料随自己喜欢的口味添加,不喜欢香菜的可以不加。
炖羊排的做法 最正宗的做法
烀羊排肉好吃的做法:
所需食材:羊排肉1000g;葱1根;姜5片;红辣椒1个;白酒少许;八角适量;香叶适量;花椒粒适量;蒜适量;香菜适量;海鲜酱油适量
做法步骤:
1、买回来的羊排肉段成一条一条的肋骨,冷水浸泡半小时以上,泡出血水捞出备用。
2、烧一锅开水,过水焯羊排;
3、捞出空净水分备用;
4、葱洗净切段,姜洗净切片,锅中加入适量的水,加入各种调料和葱段姜片,适量白酒去膻,加入羊排,大火烧开,小火慢烀;
5、小火烀约1小时左右,汤是奶白色的;
6、加入盐,撒上香菜叶调味;
7、出锅,蒜去皮压成蒜泥加入适量的盐、海鲜酱油调味,做蘸料,有肉有汤,味道极其的鲜美,好吃的烀羊排肉做好了。
个人经验:
1、羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材,味道一样的鲜美。
2、煮羊排时,调味料可以简单加点花椒大料葱姜即可,原汁原味,特别鲜美。如果喜欢味道更浓郁一些也可以多加一些其他调味料,随自己的口味调整。
3、最后加盐不要太多,主要调汤汁的味道,手把肉有蘸料。
4、手把肉一定要趁热吃才鲜香滑嫩,香而不腻,凉了不但口感差,油腻还会有膻味。
炖羊排的最正宗的做法如下:
1、清炖羊排主料是羊肋排,超市买的一包大约1斤半重,带骨不带皮。
2、羊排洗净,切成约5厘米长的大块。
3、烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。
4、另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。
5、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
6、将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。
7、煮两个小时后还要剩半锅水的量,所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的,用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
8、香葱、香菜洗净切碎。
9、将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上,靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味。清炖羊排就好了。
炖羊排需要注意什么?
1、注意焯水:由于羊肉都有比较大的膻味,羊排也不能避免,在下锅炖煮之前,需要先经过焯水,将羊排中的血水等处理后,可以去除一部分膻味。
2、要冷水下锅:由于直接用使用热水炖,会造成羊排的外层先变熟,锁住表面,不能将里面的肉腥味等散出来,炖出来的羊排味道会比较腥,而使用冷水,羊排受热均匀,腥味等可以从内部慢慢散出去,炖出来的羊排味道更佳。
以上就是关于烀羊排都放什么材料?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!