羊肉炖茄子的做法步骤
步骤 1
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将羊肉洗净，切成薄片。
步骤 2
茄子洗净，手撕成条（炒前再撕，不然茄条容易变黑色）
步骤 3
葱、姜、蒜切片，香菜切成段备用。
步骤 4
锅内放入植物油烧热，放入羊肉轻炒几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子轻炒几下，加入水400克，加入大料、花椒、酱油、盐，翻炒均匀后盖上锅盖。
步骤 5
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火烧开后改用小火炖，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、鸡精即可。
茄子可以炖羊肉吗？茄子炖羊肉好吃吗？
主料：
羊肉(肥瘦)
250克
茄子
750克
调料：
大葱
8克
姜
6克
大蒜
6克
香菜
10克
八角
25克
花椒
25克
味精
3克
酱油
10克
盐
8克
植物油
30克
各适量
羊肉炖茄子的做法：
1.
将羊肉洗净，切成薄片；
2.
茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3.
分别将葱、姜、蒜切片；
4.
香菜洗净，切成段；
5.
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
6.
火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
熟羊肉炖茄子的做法？
茄子有些比较软嫩容易烹饪，稍加烹制就很好吃有的茄子就比较老硬，需要炖煮才能入味，那么炖煮的时候就会想要加一些肉类，茄子加羊肉二者会不会有冲突？茄子可以炖羊肉吗？茄子炖羊肉好吃吗？
茄子可以炖羊肉吗
可以的二者并不相克，而且羊肉主温补，茄子性凉，二者一起食用正好可以综合之，不至于上火。
羊肉炖茄子的做法 食材
羊肉(肥瘦)250克 茄子
大葱8克 姜6克
大蒜(白皮)6克 香菜10克
八角25克 花椒25克
味精3克 酱油10克
盐8克 植物油30克
步骤
1.将羊肉洗净，切成薄片；
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3.分别将葱、姜、蒜切片；
4.香菜洗净，切成段；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
6.火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
羊肉炖茄子
主要食材
：
茄子500克，羊肉100克
辅料
油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克
调料
花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克，
做法：
1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣，
2. 将羊肉切成薄片，
3. 香菇、冬笋切成片
，
4. 菜心用水焯一下
，
5. 葱切段,姜切片，
6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出
。
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓
。
8. 加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可.
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