1、材料:鱿鱼1条、红椒1个、洋葱半个、淀粉1汤匙、柿子椒1个。
2、鱿鱼治净,撕去外皮。
3、鱿鱼板一剖为二。
4、先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5厘米。
5、切出菱形小块儿。
6、再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段。
7、锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出。
8、冰水过凉。
9、沥干水分备用。
10、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水。
11、搅拌均匀成料汁,备用。
12、青红椒切块儿,洋葱切块儿,准备好甜辣酱。
13、起炒锅,加入适量植物油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱。
14、下入鱿鱼卷和甜辣酱,翻炒均匀。
15、加入调味汁,翻炒均匀,收至浓稠,即可。
韩式辣酱鱿鱼丝怎样做?
前言
辣炒鱿鱼,色彩漂亮,做法简单。有辣香却无辣味,一般人都能接受。无论是下饭,还是喝酒,都是一道很适口的菜。豆小纳晚上带的饭盒常点这道菜,在饭盒中放一段时间口感和味道都不会变,所以也是一道可以装饭盒的菜。
材料
主料:鱿鱼450g;
辅料:油适量、尖椒2个、胡萝卜0.5根、辣酱75g
辣炒鱿鱼
1
胡萝卜切菱形片
2
备好葱、姜片、蒜片
3
尖椒切片
4
鱿鱼洗净,成花刀。
5
水里放一点料酒去腥,水开后放入鱿鱼焯,鱿鱼一打卷就快速捞出备用。
6
热锅冷油
7
放入葱姜蒜爆香
8
放入胡萝卜和尖椒
9
炒至胡萝卜和尖椒五成熟放入鱿鱼,翻均匀
10
放入蒜蓉辣酱,炒均匀
11
装盘即可。
小贴士
1、鱿鱼切花刀是在鱿鱼里面没有紫色膜的那一面切。
2、鱿鱼的紫色膜必须去掉,要不会很腥。鱿鱼越新鲜紫色的膜越不好去,越容易撒掉的鱼就越不新鲜。
3、鱿鱼焯水:水开后大火只用几秒,鱿鱼一打卷即刻捞出。
4、胡萝卜和尖椒炒至五成熟,大米下鱿鱼快速翻炒。下完辣酱炒匀即出锅。鱿鱼炒久了会又老又硬,速度是鱿鱼口感的保证。
5、辣酱里有咸淡,所以此菜不用放盐。辣酱在超市可以买到,这道菜用的是天津产的利民蒜蓉辣酱。
甜辣酱洋葱炒鱿鱼的家常做法怎么做好吃
1.
鱿鱼洗净,尽量去除表面的薄膜 切成丝 如果是横过来切的话 最后的成品时卷儿 看自己喜好吧
青椒切成细丝 如果是要配合鱿鱼卷的话 可以将青椒丝泡在水里 几分钟后就会成青椒卷 很好看 但是要保证切的细一些
洋葱切丝 可以在刀上时不时摸一些凉水 或者点一个蜡烛 这样能有效避免刺激
葱姜也切成丝;
2.
洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下
目的是去除腥味 实在担心味道的话 可以在水里加一点料酒
焯的时间不要过长 待鱿鱼变色后即可捞出 用流动的清水冲洗干净;
3.
鱿鱼沥干水分备用 炒锅中放底油 油热后加入葱、姜、干辣椒爆香 下鱿鱼丝 调入韩国辣酱2-3勺
翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快 因为海鲜一类的很容易肉质变老;
4.
炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;
食材明细
鲜鱿鱼
适量
盐
适量
洋葱
适量
韩国甜辣酱
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
甜辣酱洋葱炒鱿鱼的做法步骤
甜辣酱洋葱炒鱿鱼的做法步骤:1 11.将鲜鱿鱼切丝,然后加油爆炒,然后加洋葱一起炒熟。
甜辣酱洋葱炒鱿鱼的做法步骤:2 22.加入适量的韩国甜辣酱,放盐。
3在盘里摆好生菜,然后将炒好的鱿鱼放到上面
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