粉汤的家常做法:
材料:粉条、肉丝、西红柿半个、葱、姜、酱油、盐、韭菜、土豆丝各适量。
做法:
1、肉丝加少许油炒至变色,加葱姜翻炒。
2、加西红柿翻炒后加盐、酱油调味,喜欢辣椒的可以依自己口味加辣椒。
3、加水煮开后下土豆丝和粉条,煮熟起锅前放韭菜段儿即可。
粉汤的特色:
粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。
青海风味菜肴。以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤,加所需佐料做成。以牛肉为主的称牛肉粉汤;以羊肉粉汤原料为主的称羊肉粉汤。
新疆回民粉汤的正宗做法
粉汤的做法
1.粉丝用热水提前泡软
2.黑木耳用温水泡发洗净后撕小
3.煮好的牛肉切片
4.洗干净的平菇和菠菜撕小
5.生姜切末、大葱切碎
6.炒锅烧热放适量油
7.油热后爆香葱姜末
8.放入平菇煸炒出香味
9.加入牛骨汤煮开
10.放入粉丝、黑木耳和牛肉煮至粉丝变熟
11.放入菠菜继续煮开
12.放适量盐、鸡精和胡椒粉,熄火
13.盛出趁热吃,喜欢辣椒也可以放些。
粉汤需要哪些食材
回民粉汤的正宗做法:
第一步,首先取一些食用淀粉,一般大些的超市都会有卖的。把它和水制成粉块,待凉了之后呢,切成小块状放在一边待用。
第二步.另外取一些羊肉,羊肉最好是肥瘦结合的那种,有些小的骨头也不碍事的,添水炖成浓汤,这道工序时间会偏长,不要着急嘛,羊肉是越炖越香的。锅开时加酱油,花椒,胡椒粉和盐调味。
第三步.接下来,把肉汤中加入调料和配菜,包括醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒,之后再放入粉块、就可烧成粉汤了。
第四步.出锅加一把香菜,金黄的粉汤,鲜红的辣椒再配上碧绿的香菜,美极了。
粉汤的做法是什么?
粉汤做法食材搭配:】
需要食材:羊腿肉、凉粉、木耳、干黄花、青萝卜、九菜、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、食醋、盐、食用油等。
【详细做法】第一步,准备适量的羊腿肉切小块,葱姜蒜切碎,干辣椒切段,木耳和干黄花菜提前温水泡发洗净,再切好备用(有土豆粉条也可以提前泡软)。
第二步,如果羊肉偏瘦,锅里加适量食用油(植物油或者羊油都可),放切好的羊肉块小火煸炒。
第三步,待肉里的水气完全没有后,放入葱、姜、蒜和干辣椒段炒出香味,再放入辣椒粉炒出辣椒红油。注意:我选用的辣椒粉辣味不太重,辣椒能起到去腥增香的作用。
第四步,放生抽3勺、老抽1勺和香醋1勺的比例翻炒均匀,再加入漫过食材小半指的热水,盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。放醋起到去腥膻和解腻的作用。
第五步,炖煮到羊肉软烂,汤汁也浓稠了,就可以第二次续加热水,再次放生抽、胡椒粉和盐调味,这次的水量看吃饭人数而定。
第六步,汤煮沸,下入木耳、黄花菜和萝卜块(喜欢吃土豆粉条的也可以一并下入)。
第七步,等待下入的配菜,煮熟,我们就可以把切好的粉块下入锅里,粉块大小2厘米左右就可以,我用绿豆淀粉自制的凉粉。凉粉下入锅里受热就会变透明,不建议煮的时间太久,水开就可以最后调味了。
第八步,最后放九菜或者蒜苗都可以。当然香菜也是不错的哦!
粉汤,是我自小就非常喜欢的一个家乡美食。每逢过年过节或者结婚喜宴之前,都会做上几大锅粉汤给亲友或者前来帮忙的人们提前垫垫肚子,就像臊子面是一样的。
主料:米粉200g、鸡蛋3个、小白菜100g、猪瘦肉50g、猪骨汤1000ml
辅料:油适量、盐适量、大蒜5粒、葱花10g
海南粉汤的做法:
1、猪瘦肉切薄片
2、蒜米剁末,小葱切花
3、鸡蛋
4、米粉
5、小白菜掰成片洗净,我是直接大片煮
6、冷油锅加入蒜末小火煸至金黄
7、猪骨汤加适量盐烧开后加入白菜煮至软透
8、倒入瘦肉片,用筷子搅拌散开
9、将白菜叶拨到一边后空余的位置下入米粉烫热后装碗
10、最后关火中加入小葱,将白菜瘦肉汤倒在米粉上边
11、倒入提前做好的蒜油和蒜末
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