1、原料：椰子肉500克、白糖500克、柠檬酸3克、明胶8克、冷水500毫升。
2、将椰子肉切成碎块，用组织捣碎机将椰子肉搅碎(也可用刀将其切碎)。
3、取锅，将捣碎的椰子肉、水和柠檬酸一起倒入锅内，略搅拌一下后，放在火上用旺火煮沸5分钟左右，加入白糖，用力搅拌，待白糖溶解后，改小火煮10分钟左右，为避免糊锅，一定要经常搅动锅内果浆。
4、用少许水浸泡明胶，放火上加热，等到明胶充分溶于水之后，把明胶溶液倒入果酱锅内，搅拌均匀，再煮10分钟左右，用汤匙取少许果酱倒在平盘内。合格的果酱不流散，否则就需要再煮一会儿。
5、果酱做好关火后，将椰子酱倒入经清洗消毒过的容器内，加盖封闭。如果要延长保存时间，可在椰子酱的表面洒一层白糖，加盖儿盖严即可。
椰酱怎么做好吃，椰酱的吃法
自制椰子酱
主料
椰丝250克 椰子油1汤勺
香草提取1茶勺 海盐1/8茶勺
自制椰子酱的做法步骤
1. 备齐以上食材
2. 将这些食材倒入搅拌器
3. 一边搅拌一边用搅拌棒做辅助
可以关机几次，来回打几遍，防止机器过热自动停机
4. 打到酱体阻力很大，然后质感很细腻均匀即可
5. 冷却后装罐
小贴士
它可以：
1. 替代咖啡伴奶来用
2. 拌入切好的芒果，桃子等水果，就是一份美味的热带风味甜品
3. 它可以用来蘸pancake
4. 和原汁番茄酱一混就是一道美味的番茄奶油酱
5. 加入可可粉和龙舌兰蜜，它又瞬间变可可酱
6. 如果你买的是烘培过的椰丝，那这份椰子酱又别有风味了
7. 早餐的燕麦粥里，也可以加一勺
8. 掌握椰子油属性的你一定知道，椰子油低温凝结，所以把椰子酱和橙汁混合充分搅匀倒入模具放冰箱，出来就是超级好吃的橙味椰奶雪糕了
椰蓉酱
主料
椰蓉粉70g 白糖50g 鸡蛋1个 色拉油80g 牛奶10g
椰蓉酱的做法步骤
1. 盆中无水无油，放椰蓉粉，白糖，鸡蛋，色拉油和少许牛奶，充分搅拌。
2. 搅拌完成后椰蓉酱颜色偏白，很粘稠，具有流动性，倾斜盆子椰蓉酱可以缓缓流动，这样就做好了。放入冰箱冷藏一小时，待其半凝固就可以使用了。
3. 凝固好的椰蓉酱是可以用手搓成球的哦！
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