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目前火锅行业竞争还是比较大的，但你的情况是，只要你懂经营，底料口味过硬，那么就没必要过于担忧生意问题，即便前期对方打价格战会让你生意受到影响，但对方如果口味不如你，服务不如你，生意早晚还是会回到自己这里来，顾客最终需求的，依然是好吃，新鲜，服务强。
火锅店的经营模式很多，其中：
以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。
以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。
甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：
一、火锅底料决定了口味；
二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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一年新增3000+企业，火锅食材超市究竟有多火？
海底捞是属于时代发展的额产物，是一个时代的社会缩影。海底捞刚刚刮起这股流行风的时候，因为装修风格和价格，让它成为了昂贵的代名词。或许成为每个青年的打卡圣地。
但是市场总是在不断变化的。之前有过很多成功的案例，当人们运用一套商业模式成功了以后。就会有千千万万之与之相似的店面运营起来，因为火锅这个行业来说，天花板是尤其显得。因为店面涉及到接待人数极致，人们的聚会就是那么几次。而且餐饮收入结构比其他的店面要简单得多，举一个很简单的例子，百货店售卖的尚品很多，比如有零食、玩具、生活用品等等，还有一些百货店可以改装超市的功能区，存放部分快递，收入结构多样化，所以百货店在营运的过程会增加多种收入，同时可以保证多种商品同时推销，营销模式多种多样，但是火锅店除了吃的，没有其他的商品可以选择售卖。
而且从海底捞大规模倒闭，反映了部分人在选址的过程中没有经验，造成了人流量不足，难以维持店面高额的成本。
加上市场经济的萧条，疫情反复，人们从思想上就已经形成了不出门或减少出门的必要，人流量就大大的减少，加上在疫情严重的城市都实施居家隔离，餐饮行业更是惨淡一片，何况像海底捞高额成本的火锅店。
当大多数人群口袋里的钱不够生活的时候，人们第一会舍去不必要的消费，如聚会之类，减少不必要的开支，由于海底捞的价格比一般的火锅店要贵，在消费上除了日常的食物，它也就成为了被人抛弃的对象。而且从海底捞倒闭的背后，也看出了餐饮行业在市场上的份额逐渐萎缩。。
电商创业项目的途径？
2020年，火锅+零售异军突起！
天眼查数据显示，2020年，火锅食材超市注册一年内新增近3400家相关企业，同比增加216%。
锅圈食汇、懒熊火锅等“创业达人”，海底捞、三全等“专业玩家”，蒙牛、国美等“跨界大佬”齐聚赛道，好不热闹！
火锅食材超市这块蛋糕为何如此诱人，引得资本与大佬们竞折腰？
图片来源：懒熊火锅官网
是什么引爆了火锅食材零售市场？
笔者老家处在一个省直辖县城，总人口122万+。美团定位县城，搜索火锅食材，共出现45条结果。其中，锅圈食汇在县城内共有3家店，而笔者家处的这条街上，不足1000米的距离，开着锅圈食汇、速配齐、懒熊火锅三家火锅食材超市。
美团定位县城搜索结果截图
除了上线美团的锅圈食汇、涮便利、川蜀食汇等品牌外，这座小县城还集结了懒熊火锅、速配齐、九品锅、川鼎汇、草原兴发等火锅食材零售品牌。这么算下来，这座县城有着不下于10个火锅食材零售品牌，共开了数十家门店。
以县城为缩影，火锅食材零售的火爆程度可见一斑。那么，到底是什么样的“风”吹起了火锅食材零售的热潮？
1、家庭火锅需求
在火锅食材超市火爆之前，火锅的家庭消费需求一直都在。每到冬季旺季，几乎每一家大型超市都会特辟冷冻火锅食材专区，用以满足家庭火锅需求。需求广泛，消费习惯已被充分养成，在这样的领域内挖掘细分赛道成功率极大。事实证明，这条赛道不仅已经成功开辟，且空间巨大。据艾媒咨询数据显示，2020年火锅食材整体市场规模已达到90亿元。
不必大张旗鼓地出行，下班路上买上一些食材，到家就可以及时与老人、孩子吃上一顿热气腾腾的火锅，便捷，且性价比较高。瞄准家庭消费，以“一站式”购物为优势，火锅食材超市迅速占领各大社区周边的位置。
2、资本
日前，懒熊火锅完成近亿元新一轮融资，投资方为星陀资本、虢盛资本，以及字节跳动。这已经是懒熊火锅自2019年12月开始，完成的第4轮融资。
懒熊火锅融资天眼查搜索截图
天眼查数据显示，懒熊火锅成立于2019年10月8日，这意味着，成立仅2个月，懒熊火锅就拿到了首轮融资。
同样备受资本青睐的品牌还有锅圈食汇，从2019年8月至2020年7月的一年间，锅圈食汇共完成了4笔融资，融资总额近10亿元人民币。
资本的入驻为火锅食材超市的品牌扩张、供应链建设、数字化管理等提供了重要支持。懒熊火锅方面表示，新一轮融资将主要用于数字化系统研发与市场扩张。资本看中的火锅食材超市有火锅大品类的广泛受众，有细分品类的创新空间，还有易复制的运营模型，这样的领域内极易滋养规模化的连锁品牌。
事实证明，在资本助推下，锅圈食汇与懒熊火锅一路跑马圈地。锅圈食汇全国门店在2020年10月突破5000家，懒熊火锅目前拥有1100+门店。锅圈食汇于2017年1月开出首店，月平均开店数超过百家。
3、市场
火锅食材超市崛起的根基是市场的向好，市场的向好来源于两大方向：懒人经济的盛行与传统火锅行业的盛行。
如果说家庭消费是火锅食材零售的主要场景，那家庭火锅消费则主要源于懒人经济。足不出户，且不用大费周章准备食材就可以吃上一顿美味火锅，“懒人”群体为火锅食材超市输送了源源不断的客源。火锅食材超市也是尽可能地吸引“懒”、“宅”两大群体，相对于超市的大份肉卷与整份菜，火锅食材超市的菜品一般采用小包装，一份羊肉卷的价位一般在十几元至三十几元不等，看似很便宜，事实上份量也大多只有火锅店的半份甚至不足半份。但这样的小份装恰好满足了小群体用餐需求。通过缩量减价，在进一步突出高性价比优势的同时，还可以让小群体尽可能地丰富食材，由此去吸引广泛的一家三口，甚至一人食群体。
2020年，与火锅食材超市一路高歌猛进形成鲜明对比的是传统火锅店的生意愈发艰难。在历经加大外卖、涨价等改革后，海底捞在2020年的营收依然同比下降90%。这背后固然有着疫情的影响，但更深层次的原因是传统火锅行业已经“触顶”。在百花齐放的传统火锅领域，创新空间已被极度收窄。整体行业形势倒逼火锅人通过其他角度挖掘火锅生意，比如火锅食材零售、外卖。这一点，从头部品牌海底捞身上也体现到淋漓尽致，2020年，海底捞不仅持续推动外卖业务，还在北京开出了首家火锅食材超市，名为“海底捞外送食材自提站”。
4、疫情下的新零售
2020年，疫情催化新零售突飞猛进。作为一个由火锅赛道与零售赛道“叠加”而成的新赛道，火锅食材超市刚好撞上了新零售的风口，火锅食材超市被称新为新零售的“最热赛道之一”。
懒熊火锅创始人高飞表示，懒熊火锅在2020年已经完成千店扩张，2021年的主要精力将会放于门店运营上，实现线上电商与线下门店的打通。
以新零售为模型，打通线上线下，可以助力火锅食材超市打破产业链中的数据壁垒，构建数字体系，用于运营迭代与精准营销。
火锅食材超市的竞对是自己
如今，火锅食材的赛道上，锅圈食汇与懒熊火锅凭借资本力量领跑。但作为一个新赛道，火锅食材领域的品牌梯队还存在无限的想象空间。海底捞、蜀大侠、盒马生鲜、三全、蒙牛、国美、海欣、王老吉等商界大佬的入驻，更是让市场格局变幻莫测。
在资本与商界大佬的加持下，火锅食材的未来注定炮灰弥漫。但对于参赛选手来说，最大的竞对不是其他选手，而是自己。火锅食材超市需要打磨与自我超越的地方还有太多。
1、模式
每一个火锅食材超市都面对着来自四面八方的围攻，影响业绩的冷箭可能发射于新开的一家平价火锅店，上新的超市，以及日益完善的火锅外卖等等。这意味着，就模式而言，火锅食材超市并未形成牢固的壁垒。
懒熊火锅正在积极走向线上，蒙牛的“冷冰器”以“冰淇淋+火锅”的“奇葩”组合赚足目光，还有的品牌采取“生鲜+冰鲜”的模式，将新鲜果蔬引进了火锅食材超市……几乎所有的品牌都希望探索、打磨出一种更具竞争壁垒， 收益 架构更稳定的模式。
2、供应链
就目前看来，火锅食材超市的竞争优势依然在于“一站式”满足家庭火锅需求，其作为细分品类的产品品质优势却并不明显。但是，如今的消费者不仅讲究用餐的便利性，还愈发追求用餐的品质感。如何从供应链源头来确保食材的品质、新鲜度，以及高性价比，从产品层面获得品牌乃至品类的竞争壁垒，是火锅食材超市获得造血能力的关键。这意味着，火锅食材零售在供应链上还有很多“硬仗”要打。
．肉类从冷冻到冰鲜
目前，火锅食材超市的主要产品是各类冷冻肉品，其中以冷冻牛羊肉、丸制品为主。相较于鲜切与现制，这类冷冻产品不仅口感大打折扣，同时也意味着火锅食材超市与综合超市相比，并未取得太大的差异化优势。
火锅食材超市为获取产品优势改冷冻为鲜切还不太现实，这会对连锁的标准化模式与供应链体系发起新的挑战。但是，从冷冻进化为冰鲜却有着一定的实施空间，如果在中央厨房输出，标准化规格的基础上，尽可能地“锁鲜”供应，火锅食材零售便进一步拉近了与火锅门店的距离。
．时蔬从有到精
时蔬、菌菇类的素食不是火锅食材超市的主打，却是火锅的必备“点缀”。事实上，缺了时蔬的火锅食材超市，还不能真正“一站式”解决家庭火锅用餐需求。但对于大多火锅食材超市而言，不是不上时蔬产品，而是时蔬不赚钱，甚至会亏钱。
受门店类型限制，火锅食材超市时蔬产品的流动性并不高，未在新鲜时卖出就意味着要砸在手里，折损率较高。素品“鲜食”问题，也是横亘在火锅食材超市提升服务面前一道难题。
3、管理
作为一个极易复制的品类，就模式与产品而言，火锅食材超市各大品牌间几乎未形成太大的差异，那么，它们靠什么抢占市场先机？靠速度！品类崛起之时，各大品牌便开始了跑马圈地。
月均百家，上不封顶，有了资本加持的火锅食材超市在2021年还将迎来更迅猛的开店速度。疯狂的扩张向管理发起了挑战，管理团队能否匹配扩张速度，决定了火锅食材品牌连锁帝国的发展走向。在餐饮业，有大量的案例力证，一旦加盟管理滞后，就有可能使品牌陷入发展越快，死亡越快的魔咒。
笔者所在的街道，首家火锅食材超市开业时人满为患，充值都需要排队。但随着接连几家品牌门店的开业，第一家品牌门店前早已门前车马稀，其他品牌门店里节假日外也通常是冷清度日。
资本、大型品牌玩得一片火热，但真正留给中小创业者的空间还有多少，值得思考！品牌化与连锁化越明显，中小创业者的机会便越少。同时，就如当年的火锅外卖、茶饮品牌一样，热点赛道，投资创业者蜂拥而至，待到冷静期，回头一看，硝烟弥漫，炮灰一片。未来，在火锅食材的赛道上，会有黑马绝尘而来，也会有大量品牌为他人做了嫁衣裳。
餐饮行业是如何运营推广的？
随着经济和互联网技术的快速发展，我国电商创业的规模随之不断扩大，各式各样的特色产品成为各地电商创业的首选。下面我整理的10大电商创业成功案例，供你参考。 10大电商创业成功案例 电商创业成功案例 10.杨明平超级课堂的联合创始人杨明平是典型的大学生创业者，并且是一位连续创业者。杨明平 毕业 于中欧国际工商学院。2005年，大三的他接手了学校边上的一家川菜馆，发展到拥有400多平方、一年200多万营业额规模的火锅店，大学的创业经历为他赢得第一桶金。而后杨明平决定朝着更大的方向发展，进入在线 教育 领域，创建超级课堂(SUPER CLASS)。 超级课堂成立于2010年10月，由杨明平创立的超级课堂将线下教育搬到线上，为中小学学生提供好莱坞大片式的网络互动学习课程。 创业成功指数：★★ 电商创业成功案例 9.舒义舒义19岁就开始创业，读大一时就是国内最早的WEB2.0创业者之一，创办过国内第一批博客网站BLOGKU，BOLGMEDIA，还创建了一个高校SNS和一家校园电子商务公司。 2006年舒义第三次创业，创办了成都力美 广告 有限公司，后发展为中西部最大的专业网络广告公司之一。2009年舒义成立北京力美广告有限公司(I-MEDIA)，两年内发展为国内领先的移动营销解决方案公司，并于2011年获得IDG资本投资。目前舒义开始尝试天使投资，投资创办过多家移动互联网公司。 创业成功指数：★★☆ 电商创业成功案例 8.王学集王学集出生于浙江温州，毕业于浙江理工大学。大学时和2位同学一起创业，大三时正式发布PHPWIND论坛程序，2004年大学毕业的王学集成立公司，公司亦命名为PHPWIND，中文名“杭州德天信息技术有限公司”，专门提供大型社区建站的解决方案。目前，PHPWIND已成为国内领先的社区软件与方案供应商，PW6.3.2版本的推出更在社区软件领域树立起一个极高的技术壁垒，PHPWIND8.0系列版本则推动了社区门户化。 PHPWIND于2008年5月被阿里巴巴以约5000万人民币的价格收购，现在隶属于阿里云计算有限公司，为阿里云计划提供了强有力的支持。 创业成功指数：★★☆ 电商创业成功案例 7.黄一孟电驴(VERYCD)之父黄一孟是一名中途离开大学的创业者。2003年，VERYCD.COM只是 爱好 计算机的大学新生黄一孟陆续注册的众多个人网站中的一个。当时，因为不满于网络上质量不高且需收费的电影资源，VERYCD很快聚集起了一批和黄一孟有着类似热情的用户，他们在下载的同时也愿意上传自己的资源。这让黄一孟意识到，这个所谓的个人网站不再只对他一个人具有价值。2004年，VERYCD以黄一孟中途离开学校专心创业而成立了一个工作室。 黄一孟除了是VERYCD的创始人，也是心动游戏的创始人。2012年，心动游戏的收入达到了10亿人民币，从入不敷出的VERYCD到年收入10亿的网页游戏公司。黄一孟依靠自己的感觉和摸索去创业。 创业成功指数：★★★ 电商创业成功案例 6.黄恺风靡全国，中国最成功的桌游三国杀，其创始人黄恺正是一位标准的大学生创业者。黄恺2004年考上中国传媒大学动画学院游戏设计专业，他在大学时期就开始“不务正业”，模仿国外桌游设计出了具有中国特色，符合国人娱乐风格的桌游《三国杀》。2006年10月，大二的黄恺开始在淘宝网上贩卖《三国杀》，没想到大受欢迎，而毕业后的黄恺并没有任何找工作的打算，而是借了5万元注册了一家公司，开始做起《三国杀》的生意，2009年6月底《三国杀》成为中国被移植至网游平台的一款桌上游戏，2010年《三国杀》正版桌游售出200多万套。 粗略估计，《三国杀》迄今至少给黄恺带来了几千万的收益，并且随着《三国杀》牌品的发展，收益还将会继续增加。 创业成功指数：★★★ 电商创业成功案例 5.蒋磊铁血网创始人蒋磊——典型的大学生创业者，16岁保送清华，创办铁血军事网，20岁保送硕博连读，中途退学创业。如今，铁血网稳居中国十大独立军事类网站榜首，铁血军品行也成为中国最大的军品类电子商务网站，年营收破亿，利润破千万。 倒回2001年，16岁的蒋磊初入清华园，电脑还没有在这个普通宿舍出现，他只能去机房捣鼓他的网页，他想把自己喜欢的军事小说整合到自己的网页上，他的“虚拟军事”的网页一经发布，就吸引了大量用户，第二天就达到了上百的浏览量。蒋磊很兴奋。他把“虚拟军事”更名为“铁血军事网”。 2004年4月，蒋磊和另一个创始人欧阳凑了十多万元，注册了铁血科技公司。期间蒋磊还被保送清华硕博连读学习了一阵。2006年1月1日，蒋磊最终顶住了家庭已经学校的压力毅然决定辍学创业，以CEO的身份正式出现在铁血科技公司的办公室里。经过12年的努力，目前蒋磊的公司拥有员工200余人，他创办的网站已成为能够提供社区、电子商务、 在线阅读 、游戏等产品的综合平台。据透露，截至2012年12月，网站已有1000万注册会员，月度覆盖超3300万用户，正处于稳步且高速的增长中。 创业成功指数：★★★ 电商创业成功案例 4.陈鸥聚美优品的CEO陈鸥也是一名标准的大学生创业者，他的大学生创业经历要追溯到他的上一个 创业项目 GG游戏平台。陈鸥16岁的时候考上了新加坡南洋理工大学，作为一个资深游戏爱好者，在大四的时候陈鸥决定在游戏领域创业，凭着有限的资源做出了后来影响力巨大的GG游戏平台。作为当时没有任何资源的大学生创业者，那时的创业经历是非常艰苦的，据陈鸥回忆，那时候他为了节省成本，不得不每天都吃最便宜的鱼丸面，最后吃得都有些“脑残”了。 后来，陈鸥出售GG平台，获得了千万级别的收益，也为自己后来的创业道路做了极好的铺垫。而他创造的GG游戏平台，仍然是现在东亚地区最受欢迎的游戏平台之一，全球拥有超过2400万用户。 创业成功指数：★★★ 电商创业成功案例 3.戴志康康盛创想创始人戴志康是无数互联网人的偶像，他创建的“DISCUZ!”开源模板与“WORDPRESS”并成为世界上最伟大的两个开源网站模板，被数以百万级的站长使用，深刻的改变了中国互联网，而戴志康也是一位大学生创业者。 戴志康出生于一个知识分子家庭，父亲是大学教授，亲属中也有很多人是老师。据说，因为这种家庭背景，戴志康小时候开始就一直接触电脑。在计算机性能不断升级的过程中，他的编程技术也日益提高。戴志康从小学刚毕业后的1995 年开始初步尝试编制软件。初中、高中时期，他几乎席卷了各类计算机大赛。戴志康2000年考上哈尔滨工程大学，2001年便在校外创业，他在外面找到一间月租300块的房子，一天差不多15个小时都泡在电脑前面，最终他创造的“DISCUZ!”成为中国最成功的建站开源模板，“DISCUZ!”于2010年被腾讯以6000万美金的价格收购。 创业成功指数：★★★★ 电商创业成功案例 2.王兴一提到王兴，很多人脑海里面第一想到的一个词汇就是连环创业者，因为他是校内网，饭否网，美团网这三个中国大名鼎鼎的网站的联合创始人，除此之外，他还有另外一层身份，大学生创业者，在毕业之后，没有丰富的职业履历就开始创业的人。 他是一名人们口中的天才少年，高中没有参加高考就被保送到中国名牌学府清华大学，毕业后拿到全额奖学金去了美国特拉华大学师从第一位获得MIT计算机科学博士学位的大陆学者高光荣，随后归国创业，在前一两次不算成功的创业项目之后，王兴创立了中国版FACEBOOK校内网，并很快风靡于大学校园圈之中。校内网于2006年10月被千橡以200万美元收购。2007年5月12日，王兴创办饭否。这也是中国第一个类TWITTER项目饭否网，但就在饭否发展势头一片良好之际被关闭，让王兴事业受到挫折。之后连环创业客王兴于2010年3月上线新项目美团网，并在千团大战之中脱颖而出，稳居行业前三，并先后获得红杉和阿里的两轮数千万美金的融资，这个连环创业客的事业正逐渐走上正轨。近年五月份，美团单月流水已经突破10亿人民币。 创业成功指数：★★★★电商创业成功案例1.郭敬明郭敬明，这个伴随着80后长的的名字，如今他的小说也影响着90后，并开始被00后所喜爱，我们在这里不评判小四的文学水平，导演水平，以及身高，单以一个创业者的身份来看，他是极其成功的。 郭敬明大学时期便开始创业，虽然他常年霸占着中国作家收入排行榜榜首，但是他在商业上的成功甚至让他的作家身份也黯然失色。如果你只是觉得这个瘦弱的男人只会玩弄一些小女生喜欢的华而不实的文字，那么你就太小看他了，郭敬明绝对有着惊人的商业嗅觉。郭敬明在大学时便成立“岛”工作室，出版一系列针对自己小说受众的杂志与期刊，而后成立柯艾 文化 传播有限公司，逐渐建立起自己的商业版图。 而且，以今天各个期刊杂志纷纷转型产业链服务来看，郭敬明早在2005年就察觉了这一点，从那时起他就为刊物读者提供“立体服务”，例如推出音乐小说《迷藏》，推出小说主题的写真集，拍摄《梦里花落知多少》偶像剧，在青春读物的基础上打造了一条属于自己受众的文化消费产业链，开始深耕产业布局。而今，郭敬明已经用自己的小说《小时代》拍出了电影，第一部便直奔5亿的票房… 知乎上有人这么描述郭敬明“其实中国的年轻人并没有什么本质的变化。对于大学和社会的幻想，对于爱情和成功的畅想，对于华服美食的渴望，是每一代中学生的必由之路。真正重要的其实仍是郭敬明本人。他或许是中国这二十年来唯一一个认真去满足上述需求的作者。”——真正伟大的创业者是干什么的?满足大众的需求。 1. 80后电商创业故事2. 电商创业故事3. 90后电商创业成功故事4. 电商创业成功例子5. 电商创业成功故事6. 2017年个人电商创业成功项目7. 大学生电商创业案例分析
中国餐饮行业发展机遇与挑战并存
近年来，我国餐饮行业飞速发展，随着百姓生活水平的提升，餐饮行业市场需求不断扩大，并伴随着消费升级不断进行产业升级。但与此同时，餐饮业也面临了新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。
根据国家统计局数据，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。尽管近年来增速有所下滑，2018年为9.5%，但仍高于GDP增速，成为拉动GDP增长的重要动力。
2019年1-10月，中国餐饮业累计收入为36932亿元，同比增长9.4%。
2012-2019年前10月中国餐饮业收入规模统计及增长情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应，直营仍是首选
在所调研企业中直营店全年增长均值高于加盟店，整体而言餐饮行业的连锁化程度逐渐加强。行业中呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势，马太效应较为明显。对比拥有直营店的企业集团和拥有加盟店的企业集团数量，可以发现拥有直营店数目依然远大于加盟店，可见目前餐饮行业企业集团为了保证产品质量、维护品牌声誉仍是优先发展直营店。
销售管理财务三项费用成本值得关注，品牌化发展成为最大关注点
原材料、房租和人力成本仍然是上升最快的三大成本。按照所占比例来看，原材料进货成本、销售管理财务三项费用以及人力成本占比最大，其中销售管理财务三项费用成本较高，企业盈利能力不强。在企业关注方向调查中，企业对于品牌化发展最为关注，关注品牌化发展的企业占比72.80%，其次是供应链发展(占比52.03%)和绿色化发展(49.19%)。
部分市场表现突出，品质化发展成为市场新机会
火锅品类近几年受市场需求增长及可扩张性，高标准化的独特业务模式，成为餐饮细分中一大品类。火锅市场总收入
2018年达到8757亿元，对比2014年涨幅超52%，预计2019年火锅营收达到9600亿元左右。火锅每平营收优于其他餐饮品类，表现突出。
喜宴市场成为企业重要的营收版块，一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业崛起并深受市场热捧，通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。
老字号成为文化与消费双载体，对于弘扬优秀中华传统文化、促进消费、拉动经济增长都有重要意义，面临着重要的发展机遇。
以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
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