鲜虾仁的做法
选对了食材，请客吃饭就成功了一半。鲜虾仁是将新鲜的虾，剥掉外壳、去掉虾头、去掉虾尾。作为食材，买回家加工烹制简单方便，请客吃饭大方得体。以下是我为大家整理分享的鲜虾仁的做法，欢迎阅读参考。
鲜虾仁的做法鲜虾仁炒蛋
材料：150g鲜虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄
调料： 1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；
2、往锅里倒油，将鲜虾仁炒至八成熟，起锅；
3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；
4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。
西兰花炒鲜虾仁
材料：100g西兰花，100g鲜虾仁，15g大蒜，15g红辣椒
调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油
做法：
1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；
2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的.西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；
3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；
4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；
5、将辣椒和鲜虾仁放入锅中，用中火炒，至鲜虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒；
6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。
玉子鲜虾仁
材料：500g日本豆腐，100g鲜虾仁，30g青豆
调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉
做法：
1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；
2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；
3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只鲜虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；
4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；
5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；
6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；
7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子鲜虾仁上，即可上桌。
虾仁做法大全菜谱 虾仁做法大全
虾仁的18种做法 有： 宫保虾球、水晶虾饼、百合炒虾仁、生菜虾松、马蹄炒鲜虾、三色虾仁、玉子虾仁、虾仁蛋羹、鸡蛋卷虾仁、糖醋虾仁、三色炒虾仁、西芹腰果虾仁、龙井虾仁、香辣虾仁、清炒虾仁、黑椒炒虾球、茄汁虾仁、韭菜虾仁。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入虾仁炒散
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
8、加入调味汁炒匀
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
1、滑蛋虾仁，
（1）食材：新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐。
（2）虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面。
（3）虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀。
（4）再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀。
（5）把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用。
（6）锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中。
（7）加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去。
（8）等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。
2、西兰花炒虾仁
（1）食材：西兰花一棵，虾仁，大蒜，生抽，淀粉，盐。
（2）西兰花清洗干净放到盐水里面浸泡半个小时，可以达到去除农药作用。
（3）把西兰花的粗筋去除摘成小朵，虾仁用淀粉生抽腌制一下，大蒜拍碎备用。
（4）锅里面加入适量清水，烧开以后再加入少许盐，把西兰花放进去，煮几分钟以后就可以捞出来吃了。
（5）锅里面加入少许油，把蒜末放下去炒香，然后再加一些虾仁翻炒变色，把西兰花放下去翻炒均匀就可以出锅了。
3、三色炒虾仁
（1）食材：新鲜虾仁，玉米粒，胡萝卜，黄瓜，淀粉，白酒，盐油。
（2）虾仁清洗干净，虾线去除，再加入白酒，盐搅拌均匀，腌制十几分钟。
（3）虾仁腌制好以后，加淀粉搅拌均匀，黄瓜，胡萝卜洗干净切丁。
（4）锅里面加一大勺油，热油后就可以下锅滑炒，虾仁变色以后捞出来。
（5）另外准备一个锅子加油，把黄瓜丁，胡萝卜丁放下去炒断生，再加少许盐，然后加玉米粒翻炒均匀，把虾仁也放进去，炒均匀就可以关火了。
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