自己在家怎么做馒头
自己在家怎么做馒头,馒头是非常常见而且简单的食物,我们自己在家也可以尝试着做馒头,方法非常简单,吃起来口感也是不错的,下面为大家分享自己在家怎么做馒头。
自己在家怎么做馒头1食材
自发粉 半碗
纯牛奶 半盒
酵母粉 适量
白糖 适量
擀面杖 1根
不锈钢碗 2个
葡萄干 一把
方法/步骤
准备食材:自发粉,白糖,酵母粉,牛奶,盆子两个,擀面杖一根。
酵母粉适量,大约一两勺的量,温水或冷水化开,水温一点点温度就可以,太烫酵母会失去活性,温水化开静置5分钟。我这里直接用的牛奶化开,牛奶会让馒头显白,有奶香味。
酵母粉化开的水加入少量白糖,搅拌均匀,倒入自发粉成絮状,揉成光滑的面团。
没有保鲜膜可用另外一个盆子倒扣,密封好就行,醒发半个小时。
将醒发好的面团用擀面杖擀薄,排气,可反复,菜板上撒上一点面粉,喜欢劲道的可撒面粉,喜欢松软的'直接揉搓排气就行。
加入自己喜欢的配料,如葡萄干、枸杞之类的,可让味道更丰富。
将面团卷一下,揉一下,切成大小差不多的小团。
用盘子或者碗装一点点食用油,将馒头底部蘸取一点点油可防止粘锅。
冷水下锅蒸15分钟,蒸好后不要忙着揭盖子,焖3分钟出锅,也可开水下锅蒸,冷水下锅更劲道,有嚼劲,开水下锅更白一点,更松软,根据自己喜好。
自己在家怎么做馒头2
1、取500g小麦粉,先放入干净的盆中,随后加入少许的白糖和酵母粉,拌匀均匀,然后缓慢倒入适量的清水,一边倒水,一边用筷子搅拌,直至成絮状,揉成面团,放盆中发酵,时间2~3小时,以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成;
2、将发酵完成的面团从盆中挖出,在面板上用力揉搓15~20分钟,待面团表面光滑有韧性的时候,就可以开始做馒头了。具体做形状的步骤如下:先把面团切成大小均匀的小面团,然后粘少许面粉,揉搓成圆形,然后在室温不低于25度的情况下,自然发酵1~2小时,待馒头膨大后就发酵完成了。
3、将发酵完成的馒头,放入添加温水的蒸锅中,蒸20分钟左右,香喷喷的馒头就可以出锅了。
自己在家怎么做馒头3
食材
面粉 适量
水 适量
酵母粉 适量
方法/步骤
对于不经常蒸馒头的我们来说,只能是用酵母粉发面了,我一般习惯用干酵母。小包装的干酵母粉取出一半倒入温水中搅拌,使其融化。温水的量一半在1、5升,如果是全家人吃的话。将面粉倒入有酵母粉的温水中,用力揉成面团。
如果这个面团很大的话不易揉,你可以用刀切成小块,一块一块的揉。面团揉得越好,蒸出来的馒头越好吃。
用刀将面团切成大小一致的大剂子,然后用左手循环换点,右手揉面,揉成表面光滑,形似馒头的样子。
将揉好的生馒头放进蒸锅,盖上锅盖子让其发20分钟左右,最后打开电源蒸25分钟左右即可成熟。
怎么做馒头?
自发面做馒头的方法如下:
用料:自发粉300g、温水150g、普通面粉少量。
步骤:
1、准备自发粉300g,温水150ml和蒸锅。
2、自发粉中加温水,水温不要超过35℃。
3、边加水边和面,和面5分钟。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒,面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
6、将面团搓成长条,切段。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。
9、锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯蒸20分钟。
10、蒸好后关火,2-3分钟之后掀开锅盖,防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
11、自发粉蒸出来的馒头口感也很蓬松暄软哦。
手工馒头的做法
以面粉、南瓜为原料,加入干酵母发酵,放入蒸锅蒸即可制成馒头,具体做法如下:
主料:面粉1000克、南瓜540克。
辅料:盐4克、干酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮、去籽、切块后,上锅蒸熟。
2、将蒸熟的南瓜倒入碗中,趁热碾成泥。
3、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸,启动机器合成面团。
4、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时,面团发至2倍大发面结束。
5、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打,将面团揉匀排出空气。
6、将和好的面团均分成合适的大小,逐个揉匀。
7、将揉好的面团覆盖保鲜干醒几分钟。
8、蒸锅放入适量的水,将揉好的面团放入,可以垫上笼屉布或者硅油纸,盖上盖醒15分钟左右。
9、开大火蒸开锅后转中小火20分钟,关火焖2分钟开盖。
10、蒸好的面团倒出装盘,馒头即可制作完成。
注意事项:
面团里放点盐,蒸好的面团会好吃点。蒸面团的时间视面团的大小延长或缩短。
馒头的制作方法和步骤
如下:
主料:面粉1000克。
辅料:牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克。
步骤:
1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。
3、边倒边搅拌,拌至絮状。
4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。
5、发酵至比原来两倍大。
6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然后由上至下卷起搓成长条。
9、用刀切成馒头坯。
10、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。
11、然后开大火蒸12分钟即可。
普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母粉4g、清水210g。
1、60克的红糖,加入80度左右的开水,充分搅拌开,利用这个时间,用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。
2、等红糖水降温到40度左右,倒入3克酵母,水温不要高,否则会杀死酵母的活性。
3、酵母化开后,将红糖水倒入300克的面粉中,用筷子不断搅拌,呈现絮状后就可以开始揉面了。
4、面团揉的差不多了,就放入红枣颗粒,接着覆盖保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大。
5、判断是否发酵到位,在面团上戳一个洞,不塌陷不回弹,就是发酵好了。
6、将发酵好的面团取出,揉成长条状,分成70克左右的小剂子。
7、揪成小剂子,是双手反向拧,将剂子口朝上放置。
8、在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以,盖上锅盖,继续二次醒发,大概20分钟。
9、蒸锅内放入足量的水,等水烧开后放入馒头胚,蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火,蒸好后再焖五分钟,即可出锅。
10、热腾腾的红糖馒头一出锅,就有着淡淡的香气,直接吃就很好吃。
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