虾头豆腐汤的做法窍门
虾子肥美香嫩可口是老少都爱吃的美食，不过大家在吃虾子的时候基本就是吃吃虾仁肉，虾壳虾头确实不好直接吃，但是虾子的营养价值比如钙主要就含在虾壳里面的，而且一斤虾子虾头就占了3两重，对于一般家庭来说虾子做成美食不吃虾头还是怪可惜的。
食材：虾头、豆腐一块、香葱、香菜、盐油
做法：
1.虾头冲洗一下沥干水，豆腐切小块（豆腐倒进锅里加入一勺盐焯水2分钟捞出来）
2.热锅热油倒入虾头煸炒一会，加入豆腐和清水大火煮开再煮十分钟的样子可以调入盐和香葱出锅后撒上香菜就好了。
虾头豆腐汤其实可以用砂锅煲来煲汤味道更香浓诱人，虾头豆腐汤你可以不吃虾子头直接喝汤搭配好鲜嫩的豆腐味道也很正，适合需要补钙的老人和小孩，也适合滋补身体。
虾头怎样熬汤好喝做汤配什么好
虾子高蛋白低脂肪的健康食物，不过价格比猪肉高很多了，做简单的虾头汤要把虾子头取下来，先油锅里煸炒葱姜蒜然后下入虾头一起煸炒，等虾头变色之后再加水大火煮沸小火炖煮10分钟，加入调味品味道很棒。
虾头汤能搭配的食材就很多了，比如：冬瓜、西红柿、豆腐、鱼、紫菜、淮山、白萝卜、丝瓜等等，而做好喝的虾头汤的关键是要把虾头先下入油锅里炒一会才好。
虾头汤用什么虾子最好
一般的河虾，大虾都不错，不要用基围虾等海虾皮太厚了，不适合煮汤，要用的话就需要熬汤了。虾子的胃部在虾头里，而海虾一般含有重金属不适合多吃，所以不建议用海虾改用河虾最好。另外尽量吃新鲜的虾子啊，对虾子过敏的人群也不适合多吃。
泰味酸辣鲜虾汤的好吃做法？
主料：虾头20只，盒装韧豆腐1盒
调料：葱末1大勺，姜末一大勺，蚝油1大勺，盐2克，白糖1勺，水淀粉适量
配料：甜豌豆适量（焯水去皮）
制作过程：
1）：虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用
2）：豌豆焯水后去皮备用
3）：豆腐切成小方块备用
4）：锅内放油，油热后下入葱姜末爆香
5）：下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）
6）：倒入热水没过虾头
7）：加入调料调味
8）：下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟
9）：淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成
清淡鲜虾汤的做法大全
所需原料
西红柿：2个
木耳：5朵
嫩豆腐：半块
金针菇：1/4把
胡萝卜：半根
鸡蛋：2个
火腿肠：1根
小香葱：2根
香菜：2根
淀粉：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：1勺
白胡椒粉：适量
陈醋：2勺
食用油：适量
烹饪方法
1、金针菇去根洗净后撕成小瓣，豆腐切块，胡萝卜、木耳、火腿肠切丝，葱、香菜切末，鸡蛋打入碗中；
2、西红柿划十字刀，开水焯烫去皮切小块；
3、起锅倒油，油温六七成热放入番茄炒出汁；
4、加两碗水，倒入备好的木耳、胡萝卜丝、金针菇、豆腐、火腿肠，；
5、大火煮开后加盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、陈醋搅拌均匀，再倒入淀粉水；
6、搅拌均匀煮沸，淋上蛋液再次煮沸；
7、撒上葱花和香菜，再淋上少许香油即可！
一、鲜虾冬阴功汤
主料：鲜虾8只 蟹味菇150g 白玉菇150g 柠檬半个 香茅5g 青柠叶5g 南姜5g
辅料：椰浆270g 鱼露10g 辣椒5g
制作工艺：
1、去除虾线，备用，蘑菇焯水，备用
2、锅内加适量水，放入香茅，南姜，青柠叶，大火煮开，中火30煮分钟
3、捞出上步的料，下蘑菇，虾，柠檬切片，最好是挤汁加入，我犯懒了，柠檬籽切记去除，特别苦。
4、加入少量黄咖喱粉，根据个人口味，不加也可以，加入鱼露。
5、加入椰浆，盐，糖，白胡椒粉调味，装入可以持续加热的容器两小时即可食用
二、虾仁年糕辣白菜汤
主料:韩国年糕(约1/2磅) 辣白菜5块 虾仁1杯 玉米1杯 青豆1杯 红萝卜1/4条
辅料：盐适量 胡椒粉1茶匙 麻油1/2汤匙鸡精(可省)1茶匙
制作工艺：
1、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起
2、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠
3、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟
4、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略)，搅拌几下即可
三、莼菜虾羹汤
主料：莼菜100克
辅料：虾仁50克 鸡蛋50克 香菜25克 鸡蛋清25克 盐3克 料酒5克 生抽3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 香油5克 鸡精2克 姜汁3克
制作工艺：
1、将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用
2、莼菜择洗干净
3、鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝
4、香菜叶摘洗干净备用
5、坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可
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