照烧鸡块的做法
日式照烧鸡块属于日本料理,主要食材鸡块,口味香,工艺煎,中级难度。以下是为大家分享的照烧鸡块的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!
主料
鸡块200克 洋葱一小块
姜一小块 蒜一瓣
辅料
油少许 盐少许
寿司酱油40克 黄酒20克
蜂蜜10克
做法步骤
1. 准备好所有的材料,鸡肉用盐稍稍腌制一会
2. 锅里烧热,把洋葱,姜片和蒜倒入锅里炒香(天气冷啊,锅里一点儿烟就跟烟雾弥漫似的)
3. 把鸡块倒入,大火翻炒
4. 炒至表面金黄改中小火盖盖子焖小会,大约4分钟,
5. 然后倒入调好的照烧汁(辅料中的东东)
6. 中火烧至收汁即可。
小贴士
照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki), 知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
照烧鸡怎么做?
日式照烧鸡做法一,
材料
鸡腿,西兰花,胡萝卜,料酒,五香粉,盐,生抽,蜂蜜
做法
1.鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,依次处理好所有的鸡腿,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。
2.照烧酱汁的调制:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。
3.西兰花洗净,掰成小朵,水中放入几滴食用油和少许盐,放入西兰花焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。
4.平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
5.取来容器盛入米饭,再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上,摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
日式照烧鸡做法二
材料
鸡皮150g,竹签2支,照烧烤肉酱 2大匙
做法
1.鸡皮用开水汆烫过后,边以冷水冲洗边将皮下的油脂剔除干净,沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起,重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串,均匀刷上一层照烧酱后,翻面放入烤箱,再以200℃烤约2分钟,取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭,将烤好的鸡皮串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。
烧鸡块的做法最正宗的做法
一、材料:去骨鸡腿肉 1块
二、照烧汁材料:酱油 3汤匙、白糖 3汤匙、麻油 1茶匙、生姜细末 1茶匙、生粉 1茶匙。
三、做法:1、鸡腿肉用刀拍匀(厚薄大致均匀)2、用叉子在鸡肉内面,戳些洞。(为了快速入味)
3、鸡腿表皮部分也要戳些洞。
4、再将内面横切几道,使鸡腿肉断筋,不会收缩变形。
5、把上述照烧汁材料(酱油 3汤匙、白糖 3汤匙、麻油 1茶匙、生姜细末 1茶匙、生粉 1茶匙)放入一个微波炉专用的大碗内,搅匀。
6、把鸡腿肉放入照烧汁内沾匀,然后将鸡皮部分朝下平放在碗内。(鸡皮部分会出油,这样既不会爆油,又不使鸡肉粘粘在碗内)。
7、放入微波炉,在碗的底部垫上一双木筷,会让鸡腿肉受热均匀,高火4分半钟即成。
1.将调味料拌匀加热,煮至浓稠,量约剩2/3时,煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪,并去筋划刀,以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部,青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟,再用酒(1:5)洗净以去腥味,将水分沥干后,两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油,将鸡肉带皮的部分先煎,转小火将双面煎至7~8分熟,放入香菇、青椒、红甜椒拌炒,先起锅。
5.鸡腿肉再入锅,续煎至两面金黄色后,边放酱汁,煎至收汁。
6.鸡肉起锅后,以刀子切成容易入口的大小,于表面淋上酱汁,撒上山椒粉与芝麻,放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
烧鸡块做法一,
材料
"鸡腿肉去骨 1枚","姜泥 1大匙","酱油 1大匙","酒 1大匙","砂糖 1小匙","酱油 0.5大匙","酒 1大匙"
做法
1: 鸡腿肉一片切成8-9大块和姜末和腌渍酱料一起拌匀后放入冰箱约10分钟.
2: 热锅.将鸡皮的面先朝下用小火慢煎到鸡皮有点焦黄色.(因为有酱油.所以要注要不要煎到整个焦黑了.)
3: .在将鸡肉翻面.用最小的火将鸡肉慢慢煎到熟透.
4: 最后再将调味料倒入.开中大火让酱汁收干就好. 因为酱油每家厂牌的咸度不同.所以最后调味料的部份的酱油.也请再自行斟酌
做法二,西洋红烧鸡块
材料
"鸡大腿 70磅","西红柿 8磅","洋葱 6磅","胡萝卜 4磅","红皮土豆 10磅","姜 1.5磅","料酒 2杯","盐 4勺","老抽 1.5杯","生抽 4杯","糖 2杯","鸡精 0.3杯",
做法
1:鸡大腿洗净,去肥油,切块。
2:鸡块放入4个大烤盘内,加姜片和料酒,拌一下。
3:调味酱汁材料加水2.5杯,搅拌后制成调味酱汁。
4:用调味酱汁腌制鸡块,盖上盖放冰箱内过夜。
5:将洋葱,西红柿,胡萝卜,土豆切块,待用。
6:第二天将腌制好的鸡块取出,将切好的洋葱,西红柿,胡萝卜混入鸡块。
7:再用Heavy Duty的锡纸将烤盘封严,放入烤箱内用500F(260C)烤1.5个小时,中间将上下烤盘互换一下。
8:将烤盘取出,揭开锡纸,将鸡块上下翻动一下,尝一下咸淡,需要时加少许盐和糖,再加入土豆。再上下翻动一下。
9:将锡纸盖回,放入烤箱,继续烤0.5小时即可
做法三,鲜蔬烧鸡块
材料
"洋葱 半颗","黄椒 50g","红椒 50g","杏鲍菇 1支(小)","鸡胸肉 200g","奶油 10g","龟甲万料亭和露香菇 2匙"
做法
1:材料洗净切好备用。
2:料亭和露备用。
3:鸡肉先用奶油炒香。
4:再放入红、黄和洋葱拌炒。
5:再放入龟甲万料亭和露(香菇)。
6:焖煮8分即可上桌。
做法四,日式照烧鸡块
材料
去骨鸡腿排 2片,面粉或太白粉 适量,白芝麻 适量
做法
1、去骨鸡腿洗净后切成适当大小并擦干,在肉面涂上一层薄博的面粉或太白粉
2、将鸡皮面向下,冷锅放入锅中,以中火煎鸡腿排,鸡皮面成金黄色后翻面,盖上锅盖煎5-10分钟(看鸡块大小)
3、在煎的同时,将米酒、味琳、酱油和糖混合,就是照烧酱拉
4、确认鸡腿排熟后,用汤匙捞掉部分的油,先加入一半的照烧酱,拌匀后试试味道,再斟酌是否加入剩下的照烧酱
5、煮到适当的稠度后盛盘,撒上适量的白芝麻即可
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