照烧鸡块的做法
日式照烧鸡块属于日本料理，主要食材鸡块，口味香，工艺煎，中级难度。以下是为大家分享的照烧鸡块的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
主料
鸡块200克 洋葱一小块
姜一小块 蒜一瓣
辅料
油少许 盐少许
寿司酱油40克 黄酒20克
蜂蜜10克
做法步骤
1. 准备好所有的材料，鸡肉用盐稍稍腌制一会
2. 锅里烧热，把洋葱，姜片和蒜倒入锅里炒香（天气冷啊，锅里一点儿烟就跟烟雾弥漫似的）
3. 把鸡块倒入，大火翻炒
4. 炒至表面金黄改中小火盖盖子焖小会，大约4分钟，
5. 然后倒入调好的照烧汁(辅料中的东东)
6. 中火烧至收汁即可。
小贴士
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki）， 知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
照烧鸡怎么做？
日式照烧鸡做法一，
材料
鸡腿，西兰花，胡萝卜，料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜
做法
1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3.西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
4.平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
5.取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
日式照烧鸡做法二
材料
鸡皮150g，竹签2支，照烧烤肉酱 2大匙
做法
1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水冲洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
烧鸡块的做法最正宗的做法
一、材料：去骨鸡腿肉 1块
二、照烧汁材料：酱油 3汤匙、白糖 3汤匙、麻油 1茶匙、生姜细末 1茶匙、生粉 1茶匙。
三、做法：1、鸡腿肉用刀拍匀（厚薄大致均匀）2、用叉子在鸡肉内面，戳些洞。（为了快速入味）
3、鸡腿表皮部分也要戳些洞。
4、再将内面横切几道，使鸡腿肉断筋，不会收缩变形。
5、把上述照烧汁材料（酱油 3汤匙、白糖 3汤匙、麻油 1茶匙、生姜细末 1茶匙、生粉 1茶匙）放入一个微波炉专用的大碗内，搅匀。
6、把鸡腿肉放入照烧汁内沾匀，然后将鸡皮部分朝下平放在碗内。（鸡皮部分会出油，这样既不会爆油，又不使鸡肉粘粘在碗内）。
7、放入微波炉，在碗的底部垫上一双木筷，会让鸡腿肉受热均匀，高火4分半钟即成。
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
烧鸡块做法一，
材料
"鸡腿肉去骨 1枚","姜泥 1大匙","酱油 1大匙","酒 1大匙","砂糖 1小匙","酱油 0.5大匙","酒 1大匙"
做法
1: 鸡腿肉一片切成8-9大块和姜末和腌渍酱料一起拌匀后放入冰箱约10分钟.
2: 热锅.将鸡皮的面先朝下用小火慢煎到鸡皮有点焦黄色.（因为有酱油.所以要注要不要煎到整个焦黑了.）
3: .在将鸡肉翻面.用最小的火将鸡肉慢慢煎到熟透.
4: 最后再将调味料倒入.开中大火让酱汁收干就好. 因为酱油每家厂牌的咸度不同.所以最后调味料的部份的酱油.也请再自行斟酌
做法二，西洋红烧鸡块
材料
"鸡大腿 70磅","西红柿 8磅","洋葱 6磅","胡萝卜 4磅","红皮土豆 10磅","姜 1.5磅","料酒 2杯","盐 4勺","老抽 1.5杯","生抽 4杯","糖 2杯","鸡精 0.3杯",
做法
1:鸡大腿洗净，去肥油，切块。
2:鸡块放入4个大烤盘内，加姜片和料酒，拌一下。
3:调味酱汁材料加水2.5杯，搅拌后制成调味酱汁。
4:用调味酱汁腌制鸡块，盖上盖放冰箱内过夜。
5:将洋葱，西红柿，胡萝卜，土豆切块，待用。
6:第二天将腌制好的鸡块取出，将切好的洋葱，西红柿，胡萝卜混入鸡块。
7:再用Heavy Duty的锡纸将烤盘封严，放入烤箱内用500F(260C)烤1.5个小时，中间将上下烤盘互换一下。
8:将烤盘取出，揭开锡纸，将鸡块上下翻动一下，尝一下咸淡，需要时加少许盐和糖，再加入土豆。再上下翻动一下。
9:将锡纸盖回，放入烤箱，继续烤0.5小时即可
做法三，鲜蔬烧鸡块
材料
"洋葱 半颗","黄椒 50g","红椒 50g","杏鲍菇 1支(小)","鸡胸肉 200g","奶油 10g","龟甲万料亭和露香菇 2匙"
做法
1:材料洗净切好备用。
2:料亭和露备用。
3:鸡肉先用奶油炒香。
4:再放入红、黄和洋葱拌炒。
5:再放入龟甲万料亭和露(香菇)。
6:焖煮8分即可上桌。
做法四，日式照烧鸡块
材料
去骨鸡腿排 2片,面粉或太白粉 适量,白芝麻 适量
做法
1、去骨鸡腿洗净后切成适当大小并擦干，在肉面涂上一层薄博的面粉或太白粉
2、将鸡皮面向下，冷锅放入锅中，以中火煎鸡腿排，鸡皮面成金黄色后翻面，盖上锅盖煎5-10分钟(看鸡块大小)
3、在煎的同时，将米酒、味琳、酱油和糖混合，就是照烧酱拉
4、确认鸡腿排熟后，用汤匙捞掉部分的油，先加入一半的照烧酱，拌匀后试试味道，再斟酌是否加入剩下的照烧酱
5、煮到适当的稠度后盛盘，撒上适量的白芝麻即可
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