吉利虾
所属菜系：闽菜
〖原料〗 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
〖特色〗炸制海鲜河鲜、味道鲜香
〖做法〗对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
吉利虾怎么做好吃又简单，做法图解分享，粗
1.准备；鸡蛋打匀。对虾洗净.
吉利虾的做法步骤22.对虾去头，去壳留尾，从虾背剖开（不用切断），去沙线。
吉利虾的做法步骤33.用刀背轻剁几下虾肉，使之平展，用料酒.盐.姜.胡椒粉腌10分钟入味
吉利虾的做法步骤44.用干毛巾吸去水份.
吉利虾的做法步骤55.两边拍上淀粉
吉利虾的做法步骤66.两边粘上搅拌好的鸡蛋液
吉利虾的做法步骤77.两边再粘上面包粉
吉利虾的做法步骤88.放入煎锅，两边用中火煎熟.
吉利虾的做法步骤99.用干辣椒做些装饰即可.
吉利大虾怎么做？
原料:
白虾、鸡蛋、淀粉、面包屑。
盐。
操作:
1、虾去挑去虾线头去壳洗净，准备好鸡蛋、淀粉、面包屑。
2、虾从背部片开，有没挑干净的虾线可以这时候去掉。
3、本来以为留一节尾部的壳会好看些，事实证明这个想法是错的，一会大家就知道了 嘿嘿，建议大家去掉，虾里面有两条线，背部的刚才被挑去了，腹部的最好也去掉，抽不掉的用刀点断。
4、虾排用盐码味，依次蘸淀粉、鸡蛋、面包屑。
5、下油锅炸，6成油温左右。
6、炸到表面金黄就可以出锅了，刚才因为留了一节虾尾壳，里面的筋没有点断，尾吧一炸就弯了，反倒不如不留的好看。
原料
主料：大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。
调料：植物油800克（实耗约80克），面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
制作过程
1.将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
2. 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。
3.将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[2] 虾不能与维生素C同吃，严重者会导致死亡。
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