凉面的做法及调料如下:
主料:新鲜二刀肉80克、凉面100克。
辅料:大蒜3瓣、老姜10克、白糖3克、红油20克、酱油15克、陈醋6克、花椒粒1、葱3根、料酒10克、盐适量。
1、提前将原材料准备好。肉选择新鲜的二刀肉,提前烧毛清洗干净,二刀肉成型较好,肥瘦肉比较均匀,质地较嫩。
2、将清洗干净的二刀肉冷水下锅,加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥,煮至熟。
3、另起一口锅倒入大量清水烧开,然后将面条放入沸水中煮熟。为了保证面条不黏在一起,建议多放水。
4、将煮熟的肉捞出沥干水分,切成较薄的肉片待用。
5、将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散,以免粘在一起,然后沥干水分。
6、将大蒜切碎,葱切成花待用。
7、将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。
8、将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀。
9、将拌好的白肉装盘,再将冷却的凉面放在旁边,食用的时候拌匀即可。
凉拌面的做法
材料:细面条250克,腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g,葱10g,姜5g,蒜瓣5g,酱油75g,醋20g,辣椒油25g,芝麻酱25g,花椒粉1g,芝麻2.5g,糖10g。
制造工艺
1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。
2.将面条用开水煮熟,捞出,放在面板案上,用电风扇吹除水分,撒上香油,用筷子摇一摇,继续吹透。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里,放上煮好的面条,然后浇上合适的汁液。
配料:配料面条:4杯荞麦面条,盐和水。
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。
调料:酱油,葱花,蒜泥,芝麻,芥末,醋。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水,用压面机将面条擀开,放入沸水中煮熟,然后用冷水在篮子中冲洗干净。
2)制作面条调料酱。
3)胡萝卜、黄瓜切丝,紫菜切丝。
4)将面条放入面碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜,拌上调味汁。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。
6)可以当拌面吃,也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。
*因为荞麦面没有去皮磨成面,有点粗糙,所以叫拌面。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案,使其呈颗粒状,然后切成片。
2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。
3.将面袋中的酱料倒入碗中,加入冷开水、酱油、醋和糖,打开,拌入面条。
4.出锅后撒上碎花,再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分面粉
辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。
调料,白糖,醋,黑胡椒,熟芝麻,橄榄油,红酒
操作:
1.将面粉用水揉成面团,切成面片,放入锅中大火,倒入清水。水烧开后,放入面片煮熟,捞出晾凉,将甜椒切丝备用。
2.将面包片切成丁放入熟面粉片中,加入甜椒丝,加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻,搅拌均匀即可食用。
材料:鸡蛋粉1束,葱花1茶匙,黑醋1汤匙,酱油1汤匙,橄榄油1汤匙,香油1茶匙。
操作:1。先煮半壶水(约3杯),加入细面粉,煮熟。
2.将葱花和所有调料放入面碗中,拌匀。
3.取出煮好的细面条,放进去,拌匀。
凉拌面条的做法及调料
材料:鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙
做法步骤:
1、首先把黄瓜洗净,先切成片,再切成丝。
2、小葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3、锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,把煮好的面条放在凉开水中投凉,使面条迅速降温,捞出沥净水分,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的,这样面更容易冷却,建议用凉白开,这样更卫生。
4、把面条放在盘内,淋入生抽和米醋,放上葱花,将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5、锅加油烧热,加热至冒烟,将热油浇在辣椒圈,蒜末,葱花上,油温要高一些,能充分激出香味。
6、放上黄瓜丝和香菜段,再加入白糖,拌匀即可开吃了。
凉拌面怎么做啊?
凉面的做法及调料配方如下:
准备材料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。
1、首先将胡萝卜去皮切丝。
2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。
3、黄瓜去皮切丝。
4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后,拌匀放置10分钟。
5、云吞面放入沸水,拨散煮三分钟,捞出放入冷水冲凉。
6、面条放一小勺色拉油拌匀后,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。
7、撒上配制好的调料,搅拌均匀便可以享用了。
材料:细面条250克,腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g,葱10g,姜5g,蒜瓣5g,酱油75g,醋20g,辣椒油25g,芝麻酱25g,花椒粉1g,芝麻2.5g,糖10g。
制造工艺
1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。
2.将面条用开水煮熟,捞出,放在面板案上,用电风扇吹除水分,撒上香油,用筷子摇一摇,继续吹透。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里,放上煮好的面条,然后浇上合适的汁液。
配料:配料面条:4杯荞麦面条,盐和水。
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。
调料:酱油,葱花,蒜泥,芝麻,芥末,醋。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水,用压面机将面条擀开,放入沸水中煮熟,然后用冷水在篮子中冲洗干净。
2)制作面条调料酱。
3)胡萝卜、黄瓜切丝,紫菜切丝。
4)将面条放入面碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜,拌上调味汁。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。
6)可以当拌面吃,也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。
*因为荞麦面没有去皮磨成面,有点粗糙,所以叫拌面。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案,使其呈颗粒状,然后切成片。
2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。
3.将面袋中的酱料倒入碗中,加入冷开水、酱油、醋和糖,打开,拌入面条。
4.出锅后撒上碎花,再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分面粉
辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。
调料,白糖,醋,黑胡椒,熟芝麻,橄榄油,红酒
操作:
1.将面粉用水揉成面团,切成面片,放入锅中大火,倒入清水。水烧开后,放入面片煮熟,捞出晾凉,将甜椒切丝备用。
2.将面包片切成丁放入熟面粉片中,加入甜椒丝,加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻,搅拌均匀即可食用。
材料:鸡蛋粉1束,葱花1茶匙,黑醋1汤匙,酱油1汤匙,橄榄油1汤匙,香油1茶匙。
操作:1。先煮半壶水(约3杯),加入细面粉,煮熟。
2.将葱花和所有调料放入面碗中,拌匀。
3.取出煮好的细面条,放进去,拌匀。
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