用料
北豆腐 一块
面粉 克
水 克
酵母 克
糖 克
油 适量
味极鲜 适量
盐 适量
炒鸡蛋碎
香油 适量
麻油
郫县豆瓣酱 多放点好吃又好看
麻辣豆腐包子的做法
发面
豆腐切成粒,要温柔点呦
葱姜切末,葱量要稍微大点
热锅凉油(别太少),麻油香油也倒进去。爆葱姜和郫县豆瓣酱
放点盐(不要太多,因为豆瓣酱和酱油是咸的)和一勺糖及味极鲜拌匀
调好的料倒进豆腐粒里,(有鸡蛋碎和焯水的蔬菜碎也可以放点)用硅胶铲拌匀,可以尝一尝咸淡
锅里倒水,篦子刷点油,包好的包子直接放上去,超小火
(这样包子有足够时间二次发酵)
十几分钟后开大火烧开,水开后转中火13分钟就可以了,焖三分钟再开锅盖
我是菠菜汁发面,看看这汤汁渗进包子皮里,超级香的
麻辣豆腐包子怎么做,很受家人喜欢,麻辣鲜香又顶饱呢?
用料:豆腐适量;肉糜少许;青菜3棵;香菇4个;粉丝一小把;盐适量;生抽适量;老抽适量;豆豉适量;味精适量;面粉适量;发酵粉适量
麻辣豆腐馅包子的做法
1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。
2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。
3、任何馅儿里的青菜,都要汆水,然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐,味精,生抽,老抽略微调味即可。
4、面粉里放入发酵粉,和成面团,盖上湿布发酵一个多小时就ok了
5、发好的面分成几个纪子,擀皮,包馅就行咯。
6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦!我做的包子皮特薄!
辣豆腐包子如何做才松软 麻辣豆腐包子的做法
麻辣豆腐包子怎么做,很受家人喜欢,麻辣鲜香又顶饱呢?
豆腐的营养成分:豆腐营养全面,带有铁、钙、磷、镁等身体所必须的多种氨基酸,还带有糖原、食用油和丰富优质蛋白质,有着“植物肉”之美誉。豆腐的吸收消化率达95%之上。两一小块豆腐,就可以达到一个人一天钙的需求量。豆腐为滋补清热解毒养生食材,常食之,可补中益气、清热润燥、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口腔异味口干、肠胃不清、热症后调理者服用。流程如下所示:
【香辣豆腐包子】的家常做法食物提前准备:老豆腐二块,大葱5根豆腐清洗切小傅装入容器里,大葱剁碎大葱装入碗里添加一点点苏打,搅拌均匀,那样大葱也就不会变黄了。
调料:将切完丁的豆腐装入大一点的容器里逐渐调料:二勺盐,二勺花椒面,一勺鸡精,一勺味精,二勺辣椒面,一勺白糖,二勺生抽酱油,二勺耗油,滚油进行爆香,再倒入大葱,二勺芝麻油,抓拌匀预留醒面:碗里添加500克小麦面粉,5克酵母粉,2克盐,搅拌均匀,温水和面,揉成面团盖上醒面二倍大。
面团醒面好,取下和面排气管,搓揉发展条,切尺寸均匀小剂子,取一个包子皮揉成光洁小面团,用擀面杖摊成擀面皮,开始放包馅包包子包子全部包好,凉水放进锅中,二次醒发二倍大,随后开枪,水开了记时20min就可以出锅了。
这一道香辣好吃的东西豆腐包子就做好,第一次尝试这么做,起锅家里人都抢着吃,既消食又解馋解饿,美味还耐饿,平常蒸上一锅,放进冰箱储存,早晨拿好多个包子热一下就可以服用,十分方便呢,学好的小伙伴们赶快看一下吧……
1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀,(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)静置发酵15分钟,面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀,再加入发酵好的酵母面糊,搅拌均匀,混合好的面边搅拌边倒入温水300ml,将面揉匀,静置发酵5分钟,而后再次将面团揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵15分钟。
2、开始准备馅料。把豆腐放在滤网上,再放一个盆,静置1个小时左右,这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来,拌好的豆腐馅也不会有太多水。锅里烧点油,把豆瓣酱炒一下,可以放点蚝油、少许白糖、青椒、蒜瓣、葱花、姜等配料,依据自己的喜好添加。 炒完豆瓣酱关火,把切丁的豆腐倒进锅里,利用余热翻豆腐。炒完可以滴一点香油,增加口感。拌匀馅就调好了。炒完以后可以用锅铲把豆腐压碎,这样好包。
3、取出发酵好的面团,稍微揉面排出多余气体,再将面团分成两半,其中一半暂且不用,另一半搓成长条,然后切成6等份,切好的面团依次压扁,擀成中间厚边缘薄,比手掌略大一点的面皮,切好的面团依次压扁,擀成中间厚边缘薄,比手掌略大一点的面皮。
4、取适量的馅放在包子皮中间,捏成包子形状。(包子放在蒸笼上,底部最好抹些油或者垫上一张油纸,可以用来防粘。)将整屉包子,放入蒸锅或者蒸箱中,盖好盖子,进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
5、醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话,中火烧至蒸锅冒气后,再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话,时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子,不要立马揭盖,要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出,以免包子突然遇冷后表皮回缩。
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