蒸红衫鱼的做法专题为您介绍蒸红衫鱼的推荐做法和家常做法，蒸红衫鱼怎么做好吃，蒸红衫鱼的做法大全，以及蒸红衫鱼相关的菜谱和做法。...
材料:
红衫鱼2条，葱段，姜丝少许，盐适量，麻油，胡椒粉，蒸鱼豉油，熟油
做法:
1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。
2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。
3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。
4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
冰鲜大红三鱼怎么做来好吃？
晒干红三鱼的做法大全
香煎红三鱼
用料
主料红衫鱼500克
调料食盐适量姜适量植物油1大勺
香煎红三鱼的做法
1.将去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮的红三鱼的清洗干净（处理这些内脏可以请鱼档主代劳）
2.洗好的鱼沥干水份，摆放在盆中
3.用细盐均匀抹在每条鱼的表面，腌30分钟左右
4.取一小块生姜去皮，切成丝
5.平底锅烧热后倒入1大勺植物油
6.将姜丝放进锅内稍爆香一下后可以把姜丝拿出来，也可以留在锅内
7.转中火，把鱼一条一条均匀的摆放在锅里，再把火调小些，期间不要翻动鱼
8.等到鱼皮紧缩发挺的时候，鱼的颜色呈现微黄色，再用铲子小心的把鱼翻过来，继续小火慢煎另一面
9.等鱼的两面都煎至金黄色后，喜欢吃酱油口味的，可以倒入少许的酱油，也可以不加，关火装盘即可
菜品特色
煎是广东人常用的烹调方法，煎有煎封的作用，食物透过锅得到直接而快速的高温，能将食物的味道封锁住，达到外层香脆、内里却保持原汁原味。
煎看似简单，但绝不能掉以轻心；煎食物时要留意火候的控制，先大后小便最为理想；期间可用筷子在食物上戳一下，看看食物的生熟程度是否合心意。 只要不断尝试，你也一定能煎出美味的食物的。
今来来煎红三鱼，平时我家最常吃的就是这种鱼了，从很小的时候，就一直觉得煎红三鱼是最美味的，嘻嘻！
红三鱼又名红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。
超市买的红衫鱼怎么做
番茄酱煮红三鱼
食材：红三鱼。
2 酱啊ing红三鱼洗净，用厨房用纸擦干。
3 将蛋白留起。
4 蛋黄倒入鱼盘里。
5 均匀擦拭整条鱼每个部位。
6 热锅。
7 倒入适量的粟米油。
8 放入红三鱼。
9 煎至双面金黄。
10 将红三鱼移到一边，放入切好的番茄。
11 倒入适量的番茄酱。
12 倒入适量的冷开水。
13 倒入适量的鱼露。
14 加入适量的砂糖。
15 炒匀，文火慢煮至入味收汁，即可关火。
16 上如盘子里，端上饭桌，就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
用蛋黄擦拭鱼身，这样煎鱼时，鱼皮可以保持完整无缺哦(*^__^*) 嘻嘻……
红烧红衫鱼的家常做法大全怎么做好
红烧红衫鱼：
原料：
红衫鱼3条。
调料：
盐1汤匙、生抽1汤匙、白糖半个汤匙、料酒半个汤匙、生姜1块、葱2根。
做法：
准备原料：红衫鱼、生姜、葱；
红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）；
烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ；
加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
红杉鱼番茄汤
调味料：
油2汤匙、花雕酒1汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、盐适量、
做法：
番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
心得：
煎过的鱼再做汤，能去除腥味。
热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。
此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。
茄汁红杉鱼
原料
红衫鱼 1条
蕃茄 2个
姜 数片
做法
鱼洗净后，在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟。
把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至金黄铲起备用。
蕃茄的底部划上十字，放开水里烫1-2分钟，看到皮卷边就可捞起，去皮切成丁。
油烧热后把蕃茄丁放进炒软，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.然后加水转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠后把煎过的鱼放进焖入味。
鱼装盘后，洒上葱花装饰
红烧红衫鱼的家常做法
主料
红衫鱼3条
辅料
红椒
1个
尖椒
1个
调料
食盐
1汤匙
酱油
1汤匙
姜
1块
蒜
4粒
江米酒
1/2汤匙
白糖
1/2汤匙
植物油
20克
小葱
2根
材料：红衫鱼3条
配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒
调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙
1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用
2.配料、调料备好
3.红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)
4.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块
5.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里
6.中小火将鱼煎至两面金
7.小心铲出放入盘里
8.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片
9.淋入江米酒，盖上盖子焖一会
10.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会
11.中途将鱼翻面焖至水份略收干
12.然后放入葱段再焖一会即可
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