炸鸡块大家一定喜欢吃吧，那么你会在家里做吗？下面我为大家分享关于香辣风味炸鸡块的做法，希望大家喜欢！
材料
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料鸡翅根500克 花生米100克辅料
油80毫升 干辣椒5个料酒15毫升 盐3克生抽20毫升 生粉15克小葱适量 生姜适量大蒜5瓣
香辣风味炸鸡块的做法步骤
1. 鸡翅根洗净后沥干水分
2. 准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片
3. 把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
4. 冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
5. 再把鸡块下入转中火煎
6. 炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
7. 转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
8. 把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
9. 再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
10. 装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
小贴士
1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。
2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。
3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥
香辣鸡的正宗做法
提起辣子鸡块，很多人都会不自觉的流口水。辣子鸡块香辣可口，是大家都无法抵挡的一道美食。这道美食不仅适合当零食食用，也可以端上餐桌当一道硬菜。很多人虽然喜欢吃辣子鸡块，但又觉得在家制作辣子鸡块太麻烦，所以也就去饭馆吃饭的时候才吃一次。其实制作辣子鸡块根本不难，也不费时间。那么，制作一道又辣又香的辣子鸡块一般需要用多久时间呢？最多半个多小时就可制作好，但是要提前将鸡块腌制好。接下来我们就给大家介绍一下辣子鸡块的做法吧。
一、将处理好的鸡块放调料腌制两个小时将洗净的鸡剁成小块，然后将剁好的鸡块加入料酒、生抽、老抽以及花椒粉、姜粉、盐、葱和姜等腌制两个小时，最好是放冰箱冷藏室腌制，这样腌制的鸡块更入味。
二、将腌好的鸡块下锅炸至酥脆金黄腌好的鸡块将葱姜等调味料捞出，然后下到油温五成热的锅中炸至酥脆金黄，整个过程也就十五分钟而已，时间是不是很短呢。如果追求完美的话，可以捞出后再复炸一遍，这样能保证鸡块炸的更香更脆，饭店里的专业大厨一般都是会复炸一遍的。
三、锅内倒油下入干辣椒和鸡块煸炒炸好的鸡块备用，然后准备一大把干辣椒并切成小段，再准备点青红辣椒备用。锅内倒入油，下入花椒和鸡块煸炒，炒香后加入干辣椒翻炒，大火翻炒几下然后下入青红辣椒，最后撒入一把芝麻和孜然，一道又辣又香的辣子鸡块就新鲜出炉了。这道菜整体也就花费半个多小时，所以想吃的朋友们不要怕麻烦，可以行动起来了。
如果大家对辣子鸡块这道美食感兴趣，欢迎积极留言分享您的做法。
辣子鸡块的做法
主料：三黄鸡 500g
辅料：盐适量、干花椒50g、大葱100g、鸡精15g、老姜30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
调料：黄哈儿飘香油50g、黄哈儿香辣料30g、黄哈儿调味粉20g
制作流程：
1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好
2 、大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末
3、热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过的鸡块，糖，鸡精，香辣酱，飘香油炒均匀，起锅撒上芝麻即成。
正宗麻辣鸡块的做法
辣子鸡块的家常做法如下：
主料：小公鸡一只（800克左右）、干辣椒12根、八角两个、桂皮一小块、生姜一块、蒜八瓣、花椒20粒。
辅料：老抽半勺、生抽一勺、醋少量、植物油适量。
1、小公鸡去掉内脏清洗干净。
2、然后用剪刀将小公鸡剪块。
3、将鸡块放入大碗或锅内，放入生姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、干辣椒、八角、桂皮、醋腌制一小时以上。
4、锅内倒入适量油大火烧热后关火，再放入20粒左右的花椒粒利用余温炸香，再捞出花椒粒不要。
5、再倒入腌制好的鸡块大火翻炒。连汤汁一起倒进去。
6、翻炒至汤汁收干后，再倒入没过鸡块的开水烧开后，转小火焖煮。
7、焖煮至肉质软烂，即可关火。
鸡肉是大家都很喜欢的肉类，不仅口感好，而且营养相当丰富。鸡肉的做法有很多，比较有特色的就是麻辣鸡块，具有麻辣味浓，干香味美的特点。麻辣鸡块的做法比较简单，主要的原料是鸡肉，学习了方法，我们在家里就能动手进行烹饪。那么，麻辣鸡块的正宗做法是什么?下面咱们就来看看吧。
1.鸡肉斩成小块。
2.凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。
3.将鸡肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。
4.锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后
再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。
5.依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。
6.调入2勺生抽、1勺老抽，5粒冰糖，2勺盐，翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。
7.盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。
8.开盖，大火收一下汁，然后倒入少许辣椒面、花椒面快速翻炒。
9.待汤汁已经基本收差不多时，再撒一大把白芝麻进去。
10.最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘!
麻辣鸡块的做法小技巧：
1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿，也熟得更快。
2、所用香料如果有些没有的话，可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。
3、如果怕炒得不够味，也可以前天晚上腌上，隔天中午再烧。这种方法对厨房新手们来说比较方便。
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