1. 牛板肚买回来,先泡水泡10分钟,然后仔细的洗干净
2. 丢入汤锅中,水漫过牛板肚,放入花椒,老抽,辣椒籽、八角。大火煮开,然后转小火煮半个小时
3. 牛板肚煮到筷子能轻易插进去就好了,不能煮太烂。牛板肚还是有点嚼劲比较好
4. 牛板肚切成丝,粗细大小自己喜好。炒锅放油,油烧到六成熟,放入干辣椒,加入牛肚丝。爆炒,搞定!
牛板肚的各种吃法?
1、用料:
牛板肚500g、生姜2片、八角1个、桂皮1小块、蒜苗几根、干辣椒适量、料酒2勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、十三香少许。
2、做法:
(1)牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟,然后冲洗干净,继续用盐加一点料酒洗一遍,再冲洗干净,放高压锅里加水压15分钟左右,捞出切条。
(2)准备姜八角干辣椒冰糖蒜苗。
(3)锅中加油,放入生姜八角桂皮干辣椒加入黄豆酱炒香。
(4)倒入毛肚翻炒均匀。
(5)加入料酒老抽生抽耗油冰糖,把蒜苗茎加入炒匀。
(6)加入少许水,撒少许十三香闷煮10分钟,等汤汁浓郁倒入蒜苗叶翻匀即可出锅。
青椒炒牛板肚 青椒炒牛板肚的做法
马蹄炒牛肚
材料:熟牛肚250克,马蹄(荸荠)250克,木耳,胡萝卜适量,油盐糖,葡萄酒。
做法:
1、将熟牛肚切成薄片,用葡萄酒拌一下备用。
2、炒锅倒油,油温七成热时放入木耳,快速翻炒至木耳发出响声,再依次放入马蹄,胡萝卜翻炒几下后;放入牛肚,加盐、糖大火快炒;最后用薄湿淀粉勾芡,即可装盘。马蹄(荸荠)可换成青椒等。
黑椒汁白灵菇炒牛肚
材料:牛肚300克、白灵菇250克、黑椒汁(支装)20毫升、蒜头(去衣拍碎)15克、青红椒件20克,头抽、牛油各少许,盐、糖、胡椒粉、卤水汁、花生油各适量。
做法:
牛肚处理好切件,以卤水汁卤熟备用;
白灵菇洗净切件,以油炸至金黄备用;
开锅下油,爆香拍蒜,下白灵菇、头抽和牛油中火翻炒片刻至香气溢出,
加入牛肚和青红椒件翻炒片刻,下黑椒汁,以盐、糖、胡椒粉调味即成。
椒麻牛肚
材料:牛肚500公克,芹菜3根,葱白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,盐1/2茶匙。
做法:
1.将牛肚汆烫洗净备用。
2.将牛肚卤熟切丝备用;芹菜梗切段烫熟备用。
3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。
4.把油倒入锅中,以小火烧2分钟至略冒出油烟,再倒入牛肚丝的材料混匀即为椒麻油。
5.将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀,再加入调味料拌匀即可。
川汁毛肚
材料:毛肚300克,火锅调料、油菜、盐、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条,油菜洗净待用。
2、香葱切末,油菜焯水过凉后围深盘四周,毛肚焯水。
3、锅烧热油,下入葱花、火锅料炒香,烹入料酒、鲜汤烧开,调味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盘中,撒上辣椒粉、香葱,烧热辣椒油,浇在菜上即可。
双椒爆牛肚
材料:青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。
做法:
1、将牛肚切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
2、牛肚用开水焯过备用。
3、炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
1、原料:牛板肚、青椒、盐、料酒、白糖、胡椒粉。
2、牛板肚加清水,料酒煮半小时。
3、青椒,牛肚切丝。
4、热锅凉油,煸炒青椒变色盛出。
5、加入牛肚翻炒十几秒。
6、加入少许的清水烧开。
7、加入青椒,盐,白糖,胡椒粉。
8、翻炒均匀,青椒牛板肚就做好了。
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