糯米蒸排骨的做法：
用料排骨600克，糯米250克，盐3–4克，老抽半瓷勺，味极鲜1瓷勺，腐乳汁半瓷勺，白胡椒粉1克，鸡精2克，姜末15克。
1、排骨冷水泡2小时以上，滤干水分，所有调料抓匀腌制3小时以上。
2、糯米洗净浸泡3–5小时，滤干水份放1克盐和半瓷勺蚝油拌匀。
3、排骨放糯米中裹一圈。
4、干荷叶热水泡2小时后铺在容器里，排骨一块一块沾满糯米放在荷叶上。
5、依次做完。
6、开水上锅蒸1小时（大火蒸15分钟转中火蒸45分钟）。
7、出锅后撒葱花。
8、成品。
请问糯米蒸排骨的正宗做法
用料：排骨；糯米；甜酒酿；生姜；盐；生抽；老抽；胡椒粉。
糯米蒸排骨的做法
1、糯米洗净浸泡20分钟
2、用之前沥水
3、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次
4、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀
5、取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中
6、多余的糯米可以铺在上面
7、盖上粽叶
8、用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
9、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可
1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，盐，白胡椒，五香粉。
2、步骤：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键。
3、第二天糯米和排骨都准备好之后，在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理。
4、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞，这样能使糯米煮得更均匀，味道也能渗透得更深。
5、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定
6、大火上汽后蒸一个小时，尝一尝糯米的软硬，喜欢再软一点的就多蒸一会
7、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。
8、最后再根据自己口味在表面撒些香菜、葱花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！
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