1.准备戚风蛋糕食材(八寸)
2.将蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠
4.分次加入色拉油,搅拌均匀
5.分次加入牛奶,搅拌均匀
6.筛入低粉、盐、泡打粉
7.搅拌均匀(烤箱预热至170度)
8.蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后,分三次加入80g细砂糖
9.打至硬性发泡
10.将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内,快速翻拌均匀
11.把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内,快速翻拌均匀
12.将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内
13.送入烤箱,170度,中下层,中度上色后转至150度,总时间为35-40分钟(以自家烤箱脾气为准)
14.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩
15.待凉透后脱模取出
16.用刀切三片备用
17.准备表面装饰材料
18.巧克力块用勺子刮出碎片
19.淡奶油里加入细砂糖
20.打发至十分发
21.先取一片蛋糕放在转台上,将奶油均匀涂于蛋糕上,再将二、三两层也同样抹上奶油,重叠盖上
22.在蛋糕周围和顶部涂抹奶油,整体涂抹平整
23.在蛋糕周围洒上杏仁片
24.将剩余奶油放入裱花袋中
25.在蛋糕顶部边缘挤上一圈
26.中间的空余部分洒上巧克力碎
27.用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈
28.在奶油上摆入樱桃
淡奶蛋糕怎么做
淡奶油打发能做蛋糕。
淡奶油椰蓉麦芬蛋糕
【材料】:
低筋面粉200克、泡打粉
1小勺、小苏打
1/2小勺、椰蓉60克、全蛋2个、白砂糖85克、色拉油90毫升、淡奶油200克(酸奶200g)、柠檬汁20g。
因为麦芬是一款很容易操作的蛋糕,所以当开始准备做蛋糕糊的时候就要同时打开烤箱预热了,预热温度200度。
【步骤】
1.将柠檬汁加入淡奶油中拌匀,可以看到淡奶油变的浓稠,如果没有淡奶油和柠檬汁的话也可以用比较浓稠的搅拌型酸奶代替。
2.将鸡蛋加入淡奶油中拌匀。
3.加入色拉油拌匀。
4.将低粉,泡打粉,苏打粉混合均匀。
5.将椰蓉和糖加入淡奶油蛋糊中翻拌均匀。
6.筛入低粉拌匀。
7.装入裱花袋挤入纸杯,略微震两下。烤箱温度降低到175度中下层,...淡奶油打发能做蛋糕。
淡奶油椰蓉麦芬蛋糕
【材料】:
低筋面粉200克、泡打粉
1小勺、小苏打
1/2小勺、椰蓉60克、全蛋2个、白砂糖85克、色拉油90毫升、淡奶油200克(酸奶200g)、柠檬汁20g。
因为麦芬是一款很容易操作的蛋糕,所以当开始准备做蛋糕糊的时候就要同时打开烤箱预热了,预热温度200度。
【步骤】
1.将柠檬汁加入淡奶油中拌匀,可以看到淡奶油变的浓稠,如果没有淡奶油和柠檬汁的话也可以用比较浓稠的搅拌型酸奶代替。
2.将鸡蛋加入淡奶油中拌匀。
3.加入色拉油拌匀。
4.将低粉,泡打粉,苏打粉混合均匀。
5.将椰蓉和糖加入淡奶油蛋糊中翻拌均匀。
6.筛入低粉拌匀。
7.装入裱花袋挤入纸杯,略微震两下。烤箱温度降低到175度中下层,25分钟左右。
淡奶油蛋糕的做法步骤图,淡奶油蛋糕怎么做
加三勺全脂奶粉在奶油里。
然后用打蛋器吧奶油打发,然后把奶油抹到蛋糕体上,做成仔细喜欢的造型就可以了。
雀巢的奶脂含量不够,不加全脂奶粉容易化。
一般动物奶油也不能在室温放太久,不然也容易化。
步骤
1.将淡奶油、鸡蛋黄、低筋面粉一起倒入盆子里,低筋面粉需要提前过筛(淡奶油的用量在130克到135克之间)
2.先用刮刀拌几下,然后在用电动打蛋器抵挡打个10几秒即可
3.接下来我们打发蛋白,白砂糖分三次加入。最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子中,打发到干性发泡即可。
4.(烤箱预热150度)先取一部分打发好的蛋白到蛋糊盆子里,用翻拌的手法 快速翻拌均匀
5.翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中,同样以 翻拌的手法混合均匀
6.将蛋糕糊倒入到模具中,然后将模具在台面上轻震几下,震出大气泡!(我这个配方可以做2个6寸的)
7.最后送入烤箱中下层,145度烤60分钟(温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样)烤好的蛋糕出炉也要在台面上轻震几下,震出热气,然后在迅速倒扣在凉网上,等完全冷却了在脱模
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