泡椒鳝鱼:鳝鱼鲜美肉嫩，加上酸辣开胃的泡椒一起烹制，很是开胃下饭，让人回味悠长。
食材原材料:鳝鱼500克，泡海椒50克，泡姜15克，大蒜15克，郫县豆瓣酱10克，盐适量，醋15克，料酒10克，芹菜50克，花椒5克，葱节10克，味精5克。
做法:1.鳝鱼宰杀切段，洗净。芹菜洗净切节备用
2.锅中烧热水，加醋、盐、料酒，下鳝鱼段氽去血水，捞出。
3.另起锅烧油，下鳝鱼段，泡海椒，泡姜，大蒜，花椒一起爆炒2分钟，速下芹菜，味精调味，下葱节炒爆搅匀即可。
鳝鱼的简单做法
引言：相信大家都知道黄鳝的营养价值是特别高的，而且在生活中多吃黄鳝的话，就能够补充蛋白质，同时也提高自己身体的免疫力，父母也可以在家多给孩子做一些美味的食物，补充营养，现在的年轻人工作压力学习压力都是特别大的，那么可能在生活中就不注重自己的饮食习惯，大部分的人可能比较喜欢点外卖，这样不仅能够为自己节约时间，同时也能够满足每天所需要的食物，但是那些外卖其实都不是很营养，还是没有自己在家做的食物好吃，要也达不到要求，那么黄鳝除了红烧之外，你还知道哪些做法呢？通过查阅相关的资料就能够了解到泡椒黄鳝，清炖鳝鱼，家常鳝鱼，制作方法都是非常简单的。
泡椒黄鳝
泡椒黄鳝的做法也是非常简单，首先是需要准备好鳝鱼，调料需要泡椒、姜、大蒜、大葱、酱油、醋、盐、味精、料酒、白砂糖，植物油。
清炖黄鳝清炖黄鳝是家常菜，需要准备鳝鱼、猪油、芝麻油、鸡汤、味精、干淀粉、湿淀粉、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花，姜末等，首先是需要将鳝鱼内脏去除干净，切好，用淀粉拌匀，其次就是下锅。需要放芝麻油将鳝鱼放入锅中炸一分钟之后就可以加调味料了，需要加醋20克、鸡汤、味精、精盐、姜末，用火蒸30分钟之后就能够取出。
家常黄鳝如果是想做加长版的黄鳝的话，那么需要干净的黄鳝300克，冬笋100克，葱段20克，泡辣椒15克，料酒15克糖和醋是需要根据个人的口味来选择合理的搭配，如果比较喜欢吃豆瓣酱的话，也可以多准备一些豆瓣酱，相信有的人比较喜欢吃葱和蒜，也可以加部分。
鳝鱼是大家平时日常生活中经常会吃到的一道美味食材，鳝鱼不但物美价廉，关键还是在于它的营养价值非常的高，所以深受百姓的喜爱。那么大家平时在家，该怎么样才能用鳝鱼做出一盘美味又健康的美食呢?下面我就向大家介绍几款鳝鱼的家常做法吧。
泡椒鳝鱼
材料
主料：鳝鱼500克，
调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克，
做法
1.先把经过处理后的鳝鱼切成一段一段的。
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用。
3.蒜切片，蒜切短段。
4.将锅里面的食用油烧到半熟后，再放入鱼肉段炒干水分。
5.细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味。
6.酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。
7.开后移微火上将鳝鱼烧软。
8.当锅内的汤烧干的时候，再加入葱姜等调味料。
9.收干亮油，晾凉，装碟即成。
粉丝鳝鱼
材料
主料：鳝鱼500克，粉丝150克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克，
做法
1.蒜苗洗净切成3厘米长的'段。
2.粉丝用温水泡软。
3.火锅调料剁碎姜、蒜洗净切末。
4.将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味。
5.锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒。
6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味。
7.倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味。
8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒，
做法
1.去骨的黄鳝切段洗净。
2.里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。
3.即把捞起的鳝片放入冰水里。
4.部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
5.上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。
6.油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
结语： 看完了上面的文章，想必大家对于上面所介绍的几款美味营养的鳝鱼的做法已经学习的差不多了吧。平时在休闲之余，自己动手做上一盘美味的鳝鱼美食犒劳一下自己忙碌的身躯，何乐而不为呢。以上便是为大家带来的养生食谱。大家可以试试看看。
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