冰冻小黄鱼好吃又简单的方法是清炖,具体做法如下:
用料:黄花鱼7~8条、八角1~2个、葱2根小葱、姜6~8片、蒜8~10瓣、醋一小碗(参考图片)、糖半小碗、生抽1/3小碗、盐一勺半。
步骤:
1、冷冻小黄鱼解冻,去鳞片,去内脏,冻过的小黄鱼很好处理,尽量干净。
2、准备材料:两颗八角备用,葱切小段,姜切片,蒜拍一下即可。陈醋一小碗,醋:糖=2:1。酱油1/3碗。
3、增加后的配料大致如此,右上是醋,左下是酱油,中间是酱油。
4、热锅冷油,油稍热下两颗八角,中小火,出香味放鱼煎一下,2分钟后翻面煎一下。
5、翻面后下入葱姜蒜,端着锅摇晃一下意思意思,别用铲子翻炒,鱼会烂。倒入醋,再摇晃一下,倒入糖,再摇晃一下,倒入酱油,再摇晃一下,放盐,再摇晃一下,加水没过鱼,再摇晃一下,开炖。
6、大火烧开小火收汁,中途再翻一次面,整条鱼入味。
7、出锅撒上香菜。
冷冻黄鱼的家常做法?
冷冻黄花鱼做好吃方法如下:
1、将冷冻黄花鱼处理干净,撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右,备用。
2、将葱切段,姜切片,红椒切段装入碗中备用。
3、将锅中注入适量食用油加热,放入腌好的冷冻黄花鱼,两面煎至金黄色。
4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收干为止。
5、起锅装盘,撒上适量红椒即可。
冷冻小黄鱼的家常红烧做法如下:
用料
冷冻小黄鱼4条、 葱4根、生姜3片、大蒜子2个、盐4克、白糖5克、料酒20克、味极鲜酱油5克 、水100毫升、色拉油20毫升
1、准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净,吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
2、热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
3、放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
4、加入水,盐,白糖调味,旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
5、放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
6、鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美。
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