包谷粑粑的做法:
玉米外皮剪头剪尾,修剪好备用
用刀将玉米粒剔下来
酵母溶于30克温水里
将88克玉米粒和75克清水放进搅拌机里
打成玉米浆
将玉米浆放进盆里,加入细砂糖,拌匀,使糖溶解。再将酵母液倒入,拌匀
将面粉倒入,面粉量依浓稠度调节
用筷子拌成如图状态
倒入剩余的玉米粒
拌匀,盖上保鲜膜,室温下静置40分钟
用大汤匙将面糊勺在玉米外皮1/2处,大概50克一份,总共做了7个
折叠好,放入蒸锅里
冷水上锅蒸,水烧开后,转中火蒸15分钟即可食用
包谷粑粑怎么做好吃
包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃,一般是用新鲜的苞米制做而成的,包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜,并且还糯糯的,营养成分也是比较丰富的,针对会煮饭的人而言,包谷粑粑制做起来也是比较简单的,可是针对不会做饭的人而言,包谷粑粑是难以做的,下边实际详细介绍四川纯正包谷粑的作法。
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四川正宗包谷粑的做法
原材料:新细嫩苞米适当。
作法流程:
1、将新鲜玉米剥出来,不放水用石碾子碾成稠浆。
2、用两三层玉米皮当托,不用一切调味品,舀两三勺玉米浆在玉米皮里。
3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。
搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香,热冷都十分美味。
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四川正宗包谷粑的做法
烹饪技术提高:
1、没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。
2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。
3、玉米浆越细致越好,磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。
4、包谷粑粑除开煮熟外,还能够天赋加点生鸡蛋搅拌,倒在炒锅里煎熟。
5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更美味。
6、包制包谷粑粑,除开能够 应用玉米叶,还能够用芭蕉叶,包成环形、三角形或长条状都能够。
7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁,进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。
8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆,再历经发醇,还可以用于制成包谷粑粑,叫老包谷粑粑。
9、发醇以后的老玉米浆带点怪味,作出的包谷粑粑又叫酸便便,嫩包谷粑粑又称之为甜便便。
10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟,那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。
11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑,那也是别有一番口味。
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四川正宗包谷粑的做法
包谷粑粑汤做法——
磨好的玉米浆还能够制成包谷粑粑汤,便是将玉米浆舀成“马匙口”,放进白汤或沸水中煮开就可以。白汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯轴煮过,使它的原生态加
四川嫩包谷粑粑的做法 四川嫩包谷粑粑怎么做
制作好吃的包谷粑粑需要九步。
1、把包谷叶完整地剥下来,放水里洗净晾干。
3、包谷米洗净放石臼里。
4、用石臼把包谷米舂成泥。
5、把舂好的包谷泥舀出来,拌上适量白糖。
6、取两片包谷叶子撕成小条做绳子备用。
7、用匙舀一匙包谷泥放在叶子上。
8、把叶子左右上下对折起来包住包谷泥,并用撕好的绳子系好。
9、包好的包谷粑粑放蒸锅里蒸十五分钟即熟,取出放凉后就可以食用了。
包谷粑怎么做好吃
1、原料:新鲜嫩玉米适量。
2、将新鲜玉米粒剥下来,不加水用石磨磨成稠浆。
3、用两三层玉米皮当托,不加任何调料,舀两三勺玉米浆在玉米皮里。
4、顺着玉米皮的两边将包谷糊裹严上屉蒸熟即成。
5、做好的包谷粑粑吃起来软糯清香,冷热都非常好吃。
玉米粑(包谷粑)做法一,
材料
新鲜玉米2~3个,白糖根据个人口味适量,糯米粉50G左右,牛奶:喜欢的话,用来替代水,少量即可
做法
1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下,洗净沥干水,放在一边备用.
2、把玉米的玉米粒剥下,洗净,放入搅拌机,打成糊状就好了.(如不好弄,可稍加一点点水,或爱奶味的,加一点奶不要加水,也可)
3、把打好的糊放在一容器里,加上糯米粉,白糖,搅拌匀.
4、把成稠糊状的玉米糊用勺子装在事先洗好的玉米皮里,可在上面再加一玉米皮,也可不加.然后放在蒸锅里,蒸15分钟左右就可以了.
做法二,农家玉米粑
材料
主料:嫩玉米500克
调料:吉士粉30克,精面粉50克,玉米粉(玉米粒磨成的粉)50克,泡打粉5克,白糖50克,化猪油50克
做法
1、嫩玉米去叶(叶留用),将玉米粒剥离后洗净,入搅拌机中搅成酱;
2、将搅好的玉米酱取出,加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀,捏成条,包入嫩玉米叶中,上笼大火蒸5分钟至熟,取出装盘即可。
做法三,鸳鸯玉米粑粑
材料
原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克
做法
1、将青玉米叶剥下留用,玉米粒绞成糨糊状,下玉米面粉,糯米粉、白糖后搅拌均匀;
2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊,上火蒸熟,此称玉米粑粑;
3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可,此称煎玉米粑粑,将两种粑粑摆入盘中即可。
特别提示
玉米糨糊不要太稀。
特色介绍
蒸的玉米粑粑有清香,略带丝丝甜味;煎的玉米粑粑外脆内软,香甜可口。
做法四,
材料
玉米,红薯 400g, 糯米 100g, 新鲜粽叶 5片, 白砂糖 50g, 盐 1g, 熟猪油 2汤匙
做法
1、糯米淘洗干净,加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出,使碗中的水与糯米平齐。
2、糯米放入蒸锅,红薯洗净同时放入蒸锅,大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。
3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖,一边搅拌,一边用饭勺反复按压糯米,使糯米更黏。
4、红薯去皮,捣烂成泥,加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀,制成馅料。
5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状,将适量红薯放在糯米饭中心,然后将糯米饭包裹起来并整理外形。
6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好,制成糯米粑坯放入蒸笼中。
7、大火烧开蒸锅中的水,将蒸笼放入蒸锅,大火蒸5分钟即可。
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