1、准备用料。肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐。
2、肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质。
3、梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用。
4、锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥。
5、加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖。
6、翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里。
7、上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可。
梅干菜 红烧排骨怎么做？请教
用料
猪肋排 4根
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
醋 适量
料酒 适量
葱段 少许
姜片 三片
梅干菜 一小包
八角 三粒
桂皮 少许
梅干菜排骨的做法
猪肋排洗净切小块，凉水入锅，加入葱段、姜片，烧开后煮2～3分钟撇去浮沫。
捞出焯好的排骨，不喜欢的话可以把姜片和葱段挑出来不要，热锅凉油，倒入冰糖，慢慢化开，火小一点注意不要焦掉。
当冰糖开始出现气泡，倒入刚刚焯好的排骨 ，使排骨均匀上色，喜欢得话可以加入几粒剥好的蒜瓣，也很香哦。
待排骨呈现金黄色，倒入适量生抽、老抽、醋和料酒进行调味，加入开水没过排骨，开小火炖煮。
加入洗净的梅干菜和八角、桂皮，排骨炖至软烂入味，大火收汁浓稠。
小贴士
调味一开始不要加太多，收汁前味道会稍微淡一些，收汁后味道会刚好，反之会太咸哦
梅干菜烧肉怎么烧好吃
材料排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖
做法1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；
2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；
3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；
4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；
5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。
小诀窍水要一次加足，炖的时间尽量长些，就小火那么咕嘟咕嘟的，香味就弥漫了整个厨房了。先是肉香，然后梅干菜混合了肉香……
中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！
材料
材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
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