梅干菜蒸排骨的做法

   2022-11-01 06:36:34 网络1010
核心提示:1、准备用料。肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐。 2、肋排斩开,清洗干净,备用,烧锅开水,将排骨下锅焯一下,去除血沫和杂质。 3、梅干菜用清水浸泡半天,清洗几次去除泥沙,撕小片备用。 4、锅里放少量油,放一勺蒜末下锅爆香,然后将排

梅干菜蒸排骨的做法

1、准备用料。肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐。

2、肋排斩开,清洗干净,备用,烧锅开水,将排骨下锅焯一下,去除血沫和杂质。

3、梅干菜用清水浸泡半天,清洗几次去除泥沙,撕小片备用。

4、锅里放少量油,放一勺蒜末下锅爆香,然后将排骨放入锅里翻炒,加少许料酒去腥。

5、加入少量生抽翻炒均匀,放入梅干菜一起翻炒,加少许盐和少量糖。

6、翻炒均匀后出锅,将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里。

7、上屉蒸1个小时,等排骨酥烂即可。

梅干菜 红烧排骨怎么做?请教

用料

猪肋排    4根  

生抽    适量  

老抽    适量  

冰糖    适量  

醋    适量  

料酒    适量  

葱段    少许  

姜片    三片  

梅干菜    一小包  

八角    三粒  

桂皮    少许  

梅干菜排骨的做法

猪肋排洗净切小块,凉水入锅,加入葱段、姜片,烧开后煮2~3分钟撇去浮沫。

捞出焯好的排骨,不喜欢的话可以把姜片和葱段挑出来不要,热锅凉油,倒入冰糖,慢慢化开,火小一点注意不要焦掉。

当冰糖开始出现气泡,倒入刚刚焯好的排骨 ,使排骨均匀上色,喜欢得话可以加入几粒剥好的蒜瓣,也很香哦。

待排骨呈现金黄色,倒入适量生抽、老抽、醋和料酒进行调味,加入开水没过排骨,开小火炖煮。

加入洗净的梅干菜和八角、桂皮,排骨炖至软烂入味,大火收汁浓稠。

小贴士

调味一开始不要加太多,收汁前味道会稍微淡一些,收汁后味道会刚好,反之会太咸哦

梅干菜烧肉怎么烧好吃

材料排骨1斤,梅干菜1把,葱姜,料酒3大匙,老抽3大匙,盐,糖

做法1.排骨洗干净沥干水,梅干菜用温水泡一下,挤干;

2.起油锅,一勺油热,下姜片葱段爆香,再放排骨进去炒;

3.稍微多炒一会,等排骨变色,油出,略焦香,烹料酒3大勺,老抽3大勺,盐、糖,加开水没过排骨,大火煮开,中小火炖;

4.等汤少一半时,把梅干菜加进去,继续炖;

5.最后汤汁炖得差不多了,就调点鸡精,大火收汁,关火,装盘,撒点葱花,增加视觉效果。

小诀窍水要一次加足,炖的时间尽量长些,就小火那么咕嘟咕嘟的,香味就弥漫了整个厨房了。先是肉香,然后梅干菜混合了肉香……

中途不要老是揭锅看,最后一定得大火收汁,这样汤汁包裹在排骨上,味道好也好看!

材料

材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

做法

1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)

7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

以上就是关于梅干菜蒸排骨的做法 梅干菜蒸排骨的做法步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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