1.
将鸡脚,鸡肾和鸡翅尖清洗干净,鸡脚剪去爪尖,放入开水煮大约3分钟,捞出,用清水把污沫冲洗干净
2.
做法1.重新放入锅里,加清水,姜块和料酒,烧开后,用小火煮15分钟至熟而不烂时,捞出冲冷水至冷却
3.
将糟卤汁倒入做法2.中,加盖,放入冰箱或者阴凉处浸泡2小时至入味,装盘,淋上少许糟卤汁,即可。 END
酒糟鸡的做法？
糟鸡，中国浙江省的一道特色传统名菜。已流传了千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品，食品的一宝。
做法
原料
越鸡1只（约重2500克）、精盐125克、香糟250克、糟烧酒250毫升、味精5克
糟鸡的原料二:
主料：鸡(1500克)
调料：香糟(80克) 白酒(100克) 盐(20克) 味精(3克)
步骤
1、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐75克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
2、将香糟、精盐50克，加冷开水250毫升拌匀，放入糟烧酒，搅匀待用。
3、取罐一只，将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟，将鸡身、翅、腿放入罐内，另取纱布袋一只，装入酒糟，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。
制作工艺
1. 净越嫩鸡放入沸水锅中，氽2 分钟捞出，清除血沫；
2. 再放入另一只炒锅内，舀入清水浸没，置旺火上烧沸，放用小火焖约20 分钟；
3. 将锅端离火口，任其自然冷却，捞出；
4. 把鸡头、鸡翅剁掉，鸡身剁为4 块，用精盐、味精擦透；
5. 将酒糟、糟烧酒混合搅匀；
6. 取瓦罐一只，在罐底先倒入糟酒一半，铺
上消毒纱布，再将鸡块放入罐内；
7. 另取消毒的纱布一块，盖在鸡块上面；
8. 然后，倒入余下的酒糟压实，密封罐口，存放两天，即可食用。
材料:鸡肉1碗。
辅料:酒酿适量、红枣7枚、大葱、姜、精盐、味精、胡椒粉。
酒糟鸡的做法
1.取适量鸡肉，切成小块。
2.把它放入沸水中以去除血液。
3.焯水后捞出，放入碗中备用。
4.切洋葱和姜。
5.把鸡肉放在高压锅里。
6.加7颗红枣。如果用7、8个干枣，可取。
7.加入洋葱段。
8.加入姜片。
9.加入半杯酒糟。
10.加入少许盐调味。
1.加一点胡椒粉。
12.加入适量的水。
13.启动鸡肉按钮，按住，直到鸡肉熟了。
14、排气开盖，加少许味精提鲜。
15.保龄球。
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