用料：花甲500g、干红椒6个、花椒少许、香菜适量、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量。
步骤：
1、葱姜蒜等洗净切好备用。
2、花甲提前用盐水浸泡一夜，洗净备用。
3、冷水入锅，倒入一勺料酒，两片姜片，放入花甲，大火烧开，焯水去腥。
4、将焯过水的花甲捞出洗净沥水备用。
5、起锅烧油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝，炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺料酒，炒出红油。
6、加入两勺水，放入花甲翻炒片刻。
7、出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段，翻炒两三下即可。
8、出锅装盘。
花甲怎么炒简单做法
爆炒花甲的家常做法是先用油炒出调料的香味，再放入花甲炒制，具体的做法如下：
主料：花甲肉1包
辅料：料酒适量、辣椒干6个、葱段适量、油适量、黄灯笼辣椒酱1勺
1、将葱白切段，辣椒备用。
2、起油锅，放少许油，下葱白段，将辣椒干剪段放入油锅煸香。
3、下剥好的花蛤肉，黄灯笼辣椒酱，料酒少许。
4、大火翻炒2分钟左右，至肉变熟。
5、放少许绿色葱段，装盘。
注意事项：
花甲肉炒制时间不要过长，容易炒老，要大火快炒才可以。
简单的话~可以做一道爆炒花甲。这一道家常菜主要是以花甲为食材炒制而成的，搭配青椒起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何爆炒花甲。
爆炒花甲的食材：花甲900克、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙。
爆炒花甲的做法：
1、水中加入少许的盐，把花甲放入，大约养3个小时左右。
2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香后，下花甲爆炒，调入少许料酒，加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。
6、下青椒翻炒至青椒断生即可。
爆炒花甲的食用价值：
1、花甲的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪。
2、花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。花甲具有利尿的作用，补充丰富的营养物质，有滋阴润燥的效果和作用的呢，而且还可以帮助缓解腹胀啊或者是心烦的情况。
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