猪后肘肉怎么做好吃
一、红焖肘子
先将肘子皮上的残余的毛毛给刮干净，然后就放进汤锅当中煮到八成熟的时候就捞出来，剔去骨头，皮面朝下倒入热油将肘子炸成火红色就捞出来，在肘子肉上面划上深十字花刀摆到碗里，再放上姜块、葱段、酱油、花椒、汤汁放到蒸笼去蒸软，在锅里将汤汁烧开，加入微晶并且用湿淀粉勾芡，淋上明油浇到肘子上，喜欢吃肉的妹子早就按耐不住的去尝试了。
二、冰糖肘子
肘子洗干净以后就加冷水开大火煮开，如果有残毛需要及时的清洗干净，炒锅中倒入油烧热，放入葱姜和其他的调料翻炒出香气，再将处理过的肘子放到砂锅里，加入冰糖和刚才炒好的调料，继续放水、料酒和老抽，大火煮开后就转成小火焖煮2个小时左右，把焖煮的肘子取出来放进砂锅一起去焖，开慢火焖20分钟就可以开吃了，在寒冷的冬天吃上一份香气逼人的冰糖肘子，能让干燥的肌肤立马变得滋润起来，美食和护肤两不耽误。
三、炖猪肘
把肘子先放在开水里并且沥干水分，去除掉血水，紧接着将肘子放到锅里，加入香叶、桂皮、花椒、葱段、姜片、酱油、盐、糖和料酒，继续加入水，记住水要淹没过整个猪肘，大火煮开20分钟就捞出来，再用棉线把肘子肉给捆好，避免在煮的时候全部散开，然后就一起放入锅中继续煮上50分钟，最后就可以食用了，吃的时候尽量切成片，这样不管是卷着烙饼还是凉拌吃都会是美味的。
四、家常酱肘子
肘子表面的浮沫给去掉，锅里面的水烧开后就加入干辣椒、葱、姜、花椒、香叶、丁香、桂皮和肉蔻，肘子也一起放进锅里，再起一个锅放点油，加入白糖炒糖色，2个小时后就关火，不要捞出肘子，直到锅里的水变凉就再捞出来，肘子捞出后就去骨分成两片，拿出保鲜膜将肘子卷好放冰箱冷藏，几个小时后定型了就可以切片，放凉吃的口感是相当好的。
猪后肘子的做法
1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。
2.将骨头抽出。
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后，以中火炖，以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火。
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间。
7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
制法：
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。
特点：色泽枣红，浓烂醇香。
把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。
红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选.
特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。
将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成
做法：
1，把肘子放到开水中煮一会，去血水。
2，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭）
3，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！
肘子1个，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5颗，热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量
做法
1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净；
2、肘子剁成小块备用；
3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；
4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；
5、马上放入剁好的肘子翻炒；
6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；
7、炒至变色后，出香味，放入热水；
8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；
9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。
1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。
2.将骨头抽出
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后，以中火炖，以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间
7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，
将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，
抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2/3）取大碗一个，
将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，
扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。
以上就是关于猪后肘肉怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
