酸酸甜甜的酱汁，搭配外焦里嫩的鱼肉，一级棒
糖醋鲫鱼的用料
鲫鱼500g 番茄半只
姜适量 葱3根
蒜3瓣 面粉2勺
酱油1勺 糖2勺
醋1勺 油盐味精淀粉适量
糖醋鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼处理：洗干净，背部划开易入味儿，姜片塞鱼肚子里，身上再夹几片，淋上一些黄酒，最大程度去腥味儿。
步骤2
鲫鱼腌制的时间里，姜片切丝儿，蒜剁碎，葱切段。
步骤3
番茄放开水里汆烫一下，捞出，薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。
步骤4
鱼腌制大概10min，把多余的黄酒倒掉姜片拿掉，两勺面粉放一个大碗里，把鱼放入，均匀抹上面粉。
步骤5
热油锅放鱼煎炸，炸的两边金黄色，鱼肉雪白，就捞出来备用
步骤6
洗干净锅，油锅下姜丝蒜末，再放番茄块，翻炒片刻，放半碗开水，放盐，鸡精，糖，酱油，醋，等番茄软熟的差不多的时候，冷水开掉粉，大火勾芡收汁，盛出浇在鱼身上，码上葱段即可。
步骤7
外焦里嫩，酸甜可口的糖醋鲫鱼就好啦
糖醋鲫鱼的做法和步骤窍门
糖醋鲫鱼的两种做法如下：
方法一：
1、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，在鱼身上划几刀（注意间隔和按鱼的大小）为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆。
2、锅上火加食用油，油温至5成热时下鱼炸至略金黄，捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。
3、白糖白醋调成糖醋汁。
4、醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
5、锅上油加热，放入葱姜末炝锅后。
6、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。
7、开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收汁即可。这个比较适合老年人与小孩食用。这个也是比较适合家常做法。
做法二
1、鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。
2、加少许料酒腌制20分钟。
3、在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。
4、煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。
5、盛出备用。
6、锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。
7、再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。
8、放入鲫鱼。
9、盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。
10、在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。
11、倒入少许水搅拌均匀。
12、倒入锅中炒匀。
13、大火收一下汁出锅即可。
14、盛盘。
糖醋鲫鱼的做法和步骤 糖醋鲫鱼怎么做
糖醋鲫鱼的做法 糖醋鲫鱼怎么做好吃：
1.准备好鲫鱼一条、淀粉适量、水适量、干面粉适量、料酒10克、番茄酱15克、盐2克、糖10克、酱油5克、醋8克、蒜10克、姜5克、葱10克
2.再将鲫鱼宰杀去鳞去内脏之后清洗干净，然后用刀在鱼两面打上一字花刀，然后倒入少许料酒腌制20分钟
3.腌制好后在两面拍一些干面粉，之后将油倒入锅里，放入鲫鱼煎成两面金黄色后铲出，之后将葱蒜末放入底油中翻炒出现两位
4.再放入葱姜蒜，倒入醋和酱油，放入白糖，倒入水大火烧开后放入鲫鱼，盖好锅盖小火炖煮12分钟，再将葱蒜末放入碗里
5.挤入番茄酱，放入干淀粉，倒入少许油搅拌均匀，倒入锅里，大火收汁之后就可以盛出。
糖醋鲫鱼的做法 糖醋鲫鱼怎么做好吃：
1.准备好色拉油适量、食盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、小葱5克、白糖适量，再将油倒入锅里，放入鲫鱼中小火将两面炸成金黄色，这样可以将鱼刺都炸酥脆了
2.再将葱姜切成碎末待用，白糖放入碗里，倒入醋和生抽搅拌均匀，之后将油倒入锅里放入姜蒜爆出香味
3.倒入刚才调好的酱汁，再倒入少许水煮开后放入鲫鱼，盖好锅盖小火焖煮一会，最后大火收汁即可盛出，撒些葱花就完成了。
糖醋鲫鱼的做法 糖醋鲫鱼怎么做好吃：
1.准备好小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块、香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克，再将鲫鱼宰杀去鳞去腮以及黑膜
2.全部处理清洗干净后控干水，再将干海带结放入水中浸泡，不停的清洗，去掉泥沙，彻底清洗干净即可，然后将葱白切成段，对半切开
3.再将生姜切成片，然后将海带结放入砂锅中，再放入葱段，鲫鱼肚子朝上摆好，再摆一层海带结和葱，放入鲫鱼
4.放入葱姜，全部摆好之后就可以倒入香醋，倒入绍酒以及酱油，放入白糖，倒入砂锅里面，注意要没有淹没鱼肉，快煮开的时候撇干净
5.再盖上一个圆盘，盖好盖子小火焖煮4小时就可以打开锅盖，均匀的倒入香油，再盖好锅盖焖煮1小时，自然晾晾就可以取出。
糖醋鲫鱼的家常做法
1、主料：鲫鱼1条、葱1根、蒜瓣6个。
2、辅料：植物油2汤匙、盐3克、面粉少量、红糖5克、醋10毫升、酱油1汤匙、黄酒10毫升。
3、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。
4、加入盐、酱油、黄酒腌制十五分钟。
5、葱切成段，蒜瓣剥去皮后切碎。
6、腌制好的鲫鱼沥干，四周抹上一层面粉，为了防止煎鱼时粘锅。
7、锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎。
8、小火慢慢油煎，油煎至两面金黄即可。
9、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒，利用底油炒香。
10、加入适量红糖。
11、加入适量食醋，糖醋。
12、加入适量水煮鱼，大约一碗半水。
13、大火烧开转小火煮鱼，煮约5分钟，待汤汁变浓稠，鱼煮熟了即可关火。
【糖醋鲫鱼】
鲫鱼1条（1斤）、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。
2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。
3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。
4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。
5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。
6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。
7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。
8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。
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