做法详解：
1.蒜头辣椒切末，葱姜蒜切末备用
2.鸡爪洗干净去掉爪尖，改刀砍成小块，这样在腌制过程中比较容易入味，吃起来也更方便。
3.鸡爪下入冷水锅中（水量没过鸡爪），随后放入2个姜片和1勺料酒。开大火把水煮沸后继续煮7~10分钟即可关火捞出。煮好后放入冷开水中浸泡至完成冷却捞出。
4.调制料汁：取一小碗，倒入3勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，一勺盐，少许胡椒粉搅拌均匀。5.锅内倒入适量油，油热后加入葱姜蒜辣椒末爆香，然后倒入调好的料汁。
6.最后把煮好的料汁淋在鸡爪上，搅拌均匀，冷藏3个小时（腌越久越入味，冷藏6个小时口味最佳哦），冷藏完毕就可以开吃啦。
秘制蒜蓉鸡脚的做法
蒜蓉鸡爪是一道简单快捷的下酒菜，只要把鸡爪煮熟，用蒜蓉辣椒酱腌制一下即可，制作时鸡爪要去骨，煮鸡爪水开后，大概十分钟就熟了，用这款简单味道又好吃的蒜蓉鸡爪和老爸小酌一杯，还挺不错哦。
材料：鸡爪600克，料酒少许，姜片5片，蒜蓉辣酱150克
蒜蓉鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，用水浸泡20分钟
2、上锅入适量清水，放入鸡爪，倒入少许料酒，放入姜片煮开后约十分钟
3、将煮熟的鸡爪放入凉水中，过凉后沥干水分
4、去除骨头，做蒜蓉味的最好去骨，这样吃起来更带劲
5、将蒜蓉辣酱倒入鸡爪里，腌制上色即可。
成品图：
蒜蓉鸡爪制作技巧：
1、鸡爪入锅煮开后，大概再煮十分钟就熟了，可以用筷子戳一下来检验是否熟了。如果能戳破皮，那就是煮好了；否则就继续煮。
2、蒜蓉鸡爪最好去骨，这样吃起来更好。
3、不喜欢特别辣的话，蒜蓉辣酱可以少放些。
蒜香鸡爪正宗制作方法
蒜茸凤爪（鸡脚）做法一，
材料
脱骨熟鸡爪350克，红辣椒适量，葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅，则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
做法二，
材料
鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油
做法
1.将鸡爪洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
做法三，
材料
鸡脚，蒜蓉，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。
2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。
3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）
5、放进冰箱冷藏一个晚上。
做法四，
材料
鸡脚 蒜蓉，红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖
做法
1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒
2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟
3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可
注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放
做法五，
材料
"鸡脚 约18支","酱油 3大匙","青葱 2支",
做法
1:鸡脚 约18支 蒜蓉，金美满酱油 3大匙青葱 2颗 冰糖 2大匙八角 1颗姜 3片米酒 1大匙
2:将鸡脚川烫洗净后备用
3:在锅中放入油后，放入1大匙的冰糖，用小火慢慢将糖融化，火不能大，不然冰糖容易焦掉喔！冰糖融化后，放入鸡脚拌炒均匀，拌炒时，鸡脚就会有焦糖色（使用白鸡脚颜色会更加明显）
4:接着倒入酱油翻炒，加入一大碗水，接着倒入姜片，青葱及八角，再加入米酒，最后再加入冰糖（可依个人喜好增减冰糖）
5:一般卤鸡脚总会卤到脱皮，千千妈咪使用了阿基师的小撇步，真的不会卤到脱皮唷！
蒜蓉香辣鸡爪的做法
蒜香鸡爪正宗制作方法：
主料：鸡爪500克。
辅料：食盐3克、香叶2片、料酒10克、蚝油10克、生抽15克、香醋15克、八角2个、花椒2克、草果1个、桂皮1块、洋葱适量、小米辣适量、葱姜蒜适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。
步骤：
1、把鸡爪的指甲剪去，对半切开，这样方便入味。
2、清水里面倒入料酒、葱段、姜片，把鸡爪倒进去，水开以后撇去表层的浮沫，然后再煮八分钟左右。
3、再将鸡爪捞入清水里面，这样会更加Q弹。
4、鸡爪加入生抽、蚝油、一丢丢食盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时。
5、大蒜、小米辣切碎。
6、先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黄色关火。
7、再倒入另一半蒜末，搅拌均匀，放凉备用。
8、大葱、洋葱、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料捞出来不要。
9、倒入白芝麻，小火炒熟。
10、倒入辣椒面，用余温炒香就可以了。
11、鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再来一点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀。
12、盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了。
13、成品如下。
凉拌蒜蓉香辣鸡爪的用料
鸡爪 10只蚝油 1-2勺料酒 3勺左右糖 1/2勺生抽 3-4勺麻油 1勺姜 5片盐 适量陈醋 2勺酱油 1勺（家里用完了 这次没放）八角 2个桂皮 1块蒜 一整个花椒 适量小米辣 8个
凉拌蒜蓉香辣鸡爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
先给鸡爪剪指甲 然后剁小块 冷水下锅下入鸡爪 姜片5片左右 花椒适量 料酒2勺 煮开撇一下浮沫 大概煮5-8分钟左右 捞起来凉水冲洗然后冷水泡一下（有冰水最佳）鸡爪捞出来的时候其余佐料全不要 只要净鸡爪
步骤 2
剁蒜蓉 姜5片切末 5片切片 拿一个大一点的碗 生抽3-4勺 香醋3勺左右 糖一丢丢 蚝油2勺 盐一丢丢 小米辣8个切末 碗中放入姜片 1/2蒜末1/2小米辣 酱油一勺（主要是上色 我家里没有了所以没用）
步骤 3
起锅烧热油 大概3-4勺油（根据自己勺子大小 适量就好）油热后转小火 下入姜末 蒜末 小米辣 花椒 喜欢吃辣一点的朋友可以在家一勺辣椒面（最近不能吃太辣就没放）小火炒香（有芝麻可以再放2-3勺白芝麻）炒香后倒入大碗中再加入一勺香油 然后拌匀
步骤 4
拌匀后 封好放入冰箱冷藏3-4小时后就可以吃了 味道如果淡 可以适量在加丢丢盐 （图片是半小时左右鸡爪就已经开始上色了）因为没有生抽就上色比较慢
凉拌蒜蓉香辣鸡爪的小贴士
喜欢辣的朋友就可以多放一点小米椒 以及炒制蒜蓉的时候放点辣椒面
鸡爪不可煮太久太软太烂
清新爽口的蒜蓉香辣鸡爪的用料
鸡爪 8只醋 1.5勺糖 3勺生抽 一个碗底盐 小半勺剁椒 2勺大蒜 一整个麻油 一小勺青柠 4-5个
清新爽口的蒜蓉香辣鸡爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鸡爪洗干净 剪掉鸡爪的指甲 鸡爪的指甲可能会有味道 剪掉了比较放心 也可以把鸡爪切成一分为二 这样横截面更宽 之后更容易入味一些 煮到有点软以后 放入冷水里进行清洗 清洗两三次 把粘粘的胶质洗掉 然后放进比较冰的水里面待用
步骤 2
准备蒜末 将整个大蒜用刀背拍开 然后切成蒜末 备用
