麻辣香锅家庭版做法：
准备食材：虾5只，火锅丸子半斤，金针菇1袋，木耳藕片青菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒花椒适量，盐鸡精适量，麻辣香锅调料1袋。
1、配菜根据自己的喜好来搭配，首先把所有食材清洗干净切好备用。
2、起锅烧水，把不容易熟的东西先下锅煮，丸子，虾，年糕，宽粉等。荤菜也可以用油煎，这个凭个人喜好决定。
3、水里放盐，煮青菜，蘑菇，木耳等，菜不要煮的太烂，一会还要下锅翻炒。所有东西煮好后控干水分备用。
4、起锅烧油，放入花椒，干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜爆香。
5、下麻辣香锅调料，没有的话也可以用火锅底料代替，味道都不错。把调料炒香。
6、下入煮好的各种食材，大火翻炒，放少许盐，鸡精调味，让味道均匀的裹在每一个食材上。最后放入香菜，准备出锅。
7、最后在盆里撒上芝麻，盛上一碗米饭，开吃！色香味俱全，完全不输于外面买的，吃上一口真的是麻辣鲜香，好吃极了。
麻辣香锅的家常做法
主料：西蓝花适量，大头菜适量，香菇适量，火锅丸适量，洋葱适量，藕片适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量。
辅料：豆豉适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，海鲜酱油适量，香叶适量，草果适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻椒适量。
麻辣香锅的做法家常做法步骤如下：
1.备好食材。
2.水煮沸下大头菜、西蓝花水再次煮沸即可捞出。
3.冷水下锅煮火锅丸，水煮沸即可捞出备用。
4.冷水下藕片，再次煮沸捞出备用。
5.热锅下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫县豆瓣、香叶、炒出红油。
6.加入洋葱香菇翻炒。
7.加入所有食材、和剩下的所有辅料。
8.翻炒均匀即可出锅。
8.成品出炉。
说到麻辣香锅，相信很多人都吃过，麻和辣相辅相成，吃过都大呼过瘾!很多人嫌在外吃不卫生，不如自己动手来做麻辣香锅。下面我给大家分享麻辣香锅的家常做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的家常做法一原料
墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段，郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒各适量。
做法
1、各种丸子类准备好。各种蔬菜也洗净切好。各种调料准备好。将西兰花焯水后浸冷水备用。
2、锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用。
3、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上。
4、倒入少许酱油、蚝油调味。炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒。放入事先炸好的灯笼椒。直接端上桌食用即可。
麻辣香锅的家常做法二原料
藕，竹笋，土豆，平菇、辣椒，豆芽、豆干，香菜，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油。
做法：
1、切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、豆干切成片、平菇、竹笋、豆芽。
2、先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟。
3、锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、豆芽、和豆干一起下锅。
4、放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。
麻辣香锅的家常做法三原料
虾、墨鱼、大闸蟹、五花肉、藕、莴笋、香菇、胡萝卜、黑木耳、冬笋、花生油、葱、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、豆瓣酱、香菜、辣椒酱、海鲜酱、黄酒、草果、香叶。
做法
1、将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片。
2、锅中将水烧沸，放入胡萝卜、黑木耳先烫熟。接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间。
3、制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料(八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片)放入。火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中。接着用漏勺将香料过滤出来。
4、接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香(注意不要炸成焦黑，控制好火候)。接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香。加入两勺豆瓣酱。放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱，中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。
5、接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起。再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间)一起翻炒入味。
6、接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来。放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋，翻炒上色后，调入2勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。最后起锅装盘即可。
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