四海鱼蛋的做法:
主料:鲮鱼300克
辅料:食盐3克、白糖0.5克、姜1块、蒜2瓣、咖喱2块、植物油30毫升
做法:
1.绞肉机就把鱼肉绞烂最好绞两次,加入盐、糖用手抓匀,然后摔打至鱼肉起胶
2.锅里先烧一锅约90度的水,如图锅底沾满小水泡的,没有滚开
3.手沾点水挤出鱼丸,调羹沾点水把挤出的鱼丸勺进锅里
4.鱼丸全挤进锅里后,全浮起来就是熟了
5.捞出沥干水
6.热锅下油,油多放点烧10成热,下灼熟的鱼丸翻炒
7.鱼丸走过油翻炒变色捞出
8.取一砂锅下油烧热,下姜、蒜煽香后下咖喱膏
9.倒入适量的热水化开咖喱膏
10.倒入椰浆,再加点水调稀
11.下鱼蛋
12.盖上盖慢火焖10分钟就可以啦
舌尖上的中国鱼蛋的做法
一: 鱼蛋汤:
主料:鱼蛋 辅料:香菜 调料:鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
特色:酸辣鲜香、开胃利口。
做法:
1、 将鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
2、 坐锅点火,依次放入高汤、鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。
二: 烩鱼蛋:(京菜名菜)
主料:乌鱼蛋100克,醋1.5克,香菜末1.5克,绍酒,胡椒粉
精盐,姜汁,味精,酱油,湿淀粉,鸡汤,
特色:
做法:
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味。
2.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀,再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。
鱼蛋的正宗做法?
辅料:洋葱:1个尖椒:2个红尖椒:2个
调料:咖喱:4块椰浆:1罐水:400毫升色拉油:10毫升
步骤:一、主料备好:四海鱼蛋(鱼丸)120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐二、辅料备好:青、红椒各2个、洋葱1个 三、鱼蛋、炸鱼蛋洗净,咖喱、椰浆备好 四、青、红椒洗净去籽,切成相同大家的方块,洋葱一部分切成相同大的方块,另一部分切成碎粒 五、锅下油爆香洋葱粒 六、倒入清水,放入咖喱块 七、煮至咖喱块溶化,放入鱼蛋和炸鱼蛋,然后倒入椰浆 八、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透,倒入青、红椒块拌匀九、再倒入洋葱块拌匀 十、微煮一会,把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可
烹饪技巧
1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,不需要再放盐。
2、椰浆在进口超市都能买到,如果买不到椰浆,可以买三花淡奶来代替。
3、最好买香港产的鱼蛋。
4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少,喜欢吃浓稠的,可以多煮会将汁收干;喜欢汁多的,可以多加些椰浆或水。
5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。
亲们,这可是超火爆的香港街头人气小吃呦!而且做法非常简单,10分钟就可搞定。但要做出一串真正美味的鱼蛋,关键还是要买到香港产的鱼蛋,我买的就是香港出的四海鱼蛋,在吉之岛一般都有售,也因为这样,我不是经常做这道小吃。不过好吃是没话说的。
用料
黄金鱼蛋 半斤
白芝麻 适量
胡椒粉、孜然粉 适量
或者味椒盐 适量
超好吃又简单的鱼蛋的做法
准备好材料
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清水入锅煮熟
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煮熟捞出备用(不确定是否熟透可以用牙签戳一下)
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调小火候,加入食用油
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倒入鱼蛋进行翻炒
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倒入白芝麻
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倒入胡椒粉
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倒入孜然粉
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翻炒均匀即可出锅
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